كرات الأرز على الطريقة الهندية مع صلصة التفاح

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات. قشر التفاح وأزل القلب وقطّع إلى قطع. قشر وقطّع الزنجبيل. يقطع الفلفل الحار أيضًا.

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة. يُقلى البصل فيه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. يُضاف الزنجبيل والفلفل ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح البصل شفافًا ولكن غير بني. اخلطي بذور الخردل وبذور الكزبرة والكمون.

نضيف قطع التفاح والسكر وعصير الليمون والخل وعود القرفة والقرنفل والملح ويقلب جيدا. اتركه ينضج برفق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أضيفي الهيل واستمري في الغليان على نار هادئة حتى يثخن السائل وتنضج قطع التفاح.

إزالة عموم من الحرارة. انزع عود القرفة والقرنفل والهيل.

يُغلى الأرز البسمتي مع ما يقل قليلاً عن 300 مل من مرق الخضار. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى يتم امتصاص السائل. ثم نضع في وعاء ونتركه يبرد.

يُقشر الكراث ويُغسل ويُقطع إلى قطع صغيرة. نقطع فصوص الثوم والزنجبيل والفلفل الحار.

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر أو ووك وعرقي قطع الكراث فيها حتى تصبح شفافة. يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف غارام ماسالا والكمون والكزبرة ويُقلى بقوة. يُضاف العدس الأحمر ويُحلّى من مرق الخضار. ينضج على نار معتدلة لمدة 1 دقائق. ضعي القدر جانبًا واتركي خليط الكراث والعدس يبرد.

يُضاف مزيج العدس المبرد إلى أرز البسمتي ويُمزج جيداً. اخلطي بيضة مع بقدونس مفروم ناعماً وملعقة كبيرة من فتات الخبز واخلطي كل شيء جيداً ، وتبليه بالملح والفلفل. يجب أن تكون الكتلة غنية بالعصارة ولكن ثابتة. غطي المزيج واتركيه لمدة 1 دقيقة.

تشكل 10 كرات (بحجم كرة التنس) من الكتلة بأيدي مبللة. تُلف كرات الأرز أولاً بالدقيق ، ثم في البيض المخفوق وأخيراً في فتات الخبز. اضغط على الخبز لأسفل قليلاً.

سخني الكثير من السمن أو الزبدة في مقلاة عميقة ، واقلي كرات الأرز المغطاة بالبقسماط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وصفيها على ورق المطبخ.

غطي كل طبق ببضعة أوراق من الخس ، ضعي 4-5 كرات أرز هندي فوقه وقدميه مع صلصة التفاح الهندي.

صلصة التفاح سهلة التحضير. طعمها أفضل في اليوم التالي. يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوع.

تعتبر كرات الأرز الهندي دائمًا متعة باردة أو دافئة. استمتع بالتحضير والشهية الطيبة!