هل الملفوف الأحمر صحي؟

يُعرف الملفوف الأحمر بأنه مصاحب للأطباق الشهية. ولكن سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، في اللازانيا أو كمكون في وعاء نباتي: فهي متعددة الاستخدامات ويمكن تحضيرها بأشكال عديدة. ما الذي يجعل الملفوف الأحمر صحيًا جدًا؟

لماذا الملفوف الأحمر صحي؟

يحتوي الملفوف الأحمر على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامينات K و E بالإضافة إلى فيتامين B القابل للذوبان في الماء و- مثل جميع أنواع الملفوف - فيتامين C عادة ما يكون فيتامين C حساسًا للحرارة ، وينخفض ​​المحتوى بشكل كبير عند طهيه .

ما هي الفيتامينات التي يحتوي عليها الملفوف الأحمر؟

الملفوف الأحمر والأبيض غني بفيتامين C ، حيث يحتوي الملفوف الأحمر على أكثر بقليل من الملفوف الأبيض. كما أنه يحتوي على فيتامين إي وحمض الفوليك وفيتامينات من مجموعة ب ومعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم. الجلوكوزينات الموجودة في العشب هي المسؤولة عن الطعم النموذجي.

الملفوف الأحمر والمتطلبات اليومية لبعض العناصر الغذائية

يجب أن يستهلك البالغون حوالي 95 إلى 110 ملليجرام (مجم) من فيتامين سي يوميًا. مع 83 مجم ، يحتوي جزء واحد من الملفوف الأحمر (150 جم) على الاحتياجات اليومية بالكامل تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الملفوف الأحمر العناصر الغذائية الدقيقة التالية لكل 100 جرام:

• حديد (0.44 مجم)
• مغنيسيوم (16 مجم)
• كالسيوم (37 مجم)
• بوتاسيوم (241 مجم)

هذا الأخير مهم بشكل خاص لنقل المحفزات في الألياف العصبية ويساعد على تنظيم توازن الماء. يقدم الملفوف الأحمر كل هذا ، وهو منخفض للغاية في السعرات الحرارية: 100 جرام من الملفوف الخام يحتوي فقط على 27 سعرة حرارية.

الملفوف الأحمر: كيف يتم تحضير الخضار بشكل صحيح؟

لا يحظى الملفوف الأحمر بشعبية كبيرة بسبب مغذياته فحسب ، بل أيضًا مذاقه لذيذ حقًا. سواء كانت نيئة أو مجمدة أو مسلوقة - فهي متوفرة بجميع الأصناف. لكن أيهما هو الأكثر صحة؟

الملفوف الأحمر: أفضل نيء أم مطبوخ؟

الملفوف الأحمر جيد للأكل نيئًا. عند تعرضه للحرارة ، يفقد بعض عناصره الغذائية ، لكن الملفوف الأحمر المطبوخ يعتبر صحيًا أيضًا. تختلف القيم الغذائية للخضروات النيئة والخضروات المطبوخة بشكل طفيف. يزداد توافر فيتامين ج حتى من خلال الطهي (ليس لفترة طويلة). يمكن تخزين الملفوف بشكل جيد للغاية وبدون فقدان للعناصر الغذائية تقريبًا. إذا كان رأس الملفوف مغلقًا ، بدون بقع أو تشققات ، فيمكن استخدامه لعدة أشهر في قبو مظلم بارد أو في الثلاجة.

الملفوف الأحمر جاهز من البرطمان أم مجمد؟

من الأفضل ترك العشب المطبوخ على الرف. في الملفوف الأحمر المعالج ، عادة ما يكون محتوى السكر مرتفعًا ، ولكن محتوى فيتامين سي منخفض. في المتوسط ​​، يحتوي كوب 700 جرام على 77 جرامًا من السكر. هذا ما يعادل 25 مكعبًا من السكر. إذا كنت ترغب في استخدام المنتج النهائي ، فقم بإعطاء الأفضلية للملفوف المجمد: وفقًا لـ Stiftung Warentest ، الملفوف الأحمر المجمد صحي تمامًا مثل النسخة المنزلية.

هل الملفوف الأحمر حشو جيد؟

المحتوى العالي من الألياف يعني أن الملفوف الأحمر يبقيك ممتلئًا لفترة أطول. ومع ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من الأمعاء الحساسة أن يتفاعلوا مع عمالقة الألياف الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. تحدث هذه بشكل رئيسي بعد تناول الملفوف النيء. ينتج عن العمل الهضمي للبكتيريا في الأمعاء الغازات - وهذا هو السبب في أن الكرنب يخشى الكثيرين باعتباره سببًا لانتفاخ البطن. الخبر السار: أنت يمكن بسهولة تجنب تأثير الانتفاخ من الملفوف: لا تأكل الكرنب الأحمر الخام. اسلق الملفوف وقم بتجميده مما يسهل عملية الهضم.

نشاط إضافي: وصفة الملفوف الأحمر اللذيذ وسلطة التفاح

التحضير كطعام خام بسيط للغاية: يتم تقطيع الملفوف الأحمر إلى شرائح وتوابل سلطة أوراق الصيف. ولكن يمكن أيضًا أن يتألق كأساس لسلطة الملفوف الأحمر والتفاح مع جبن الفيتا.

المكونات لشخصين

• 1 كيلو كرنب أحمر
• 1 تفاح أخضر (حامض)
• 1 تفاحة حمراء (حلوة)
• 1 البصل
• 4 ملعقة طعام خل النبيذ الاحمر
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• عصير الليمون ملعقة كبيرة 1
• 4 ملاعق كبيرة جوز
• 150 غ من جبنة الفيتا
• ملح فلفل

الإعداد

• يُغسل الملفوف الأحمر ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُرش بالملح.
• قطعي التفاح الحامض إلى أنصاف ، وقطعيها إلى شرائح صغيرة ورشيها بعصير الليمون. اعصر التفاح الحلو في العصير.
• يُقطّع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، ثم يُحلّى بالخل وعصير التفاح. يُغلى المزيج ويُضاف شرائح التفاح ويُتبل بالملح والفلفل.
• يقطع الجوز تقطيعًا تقريبًا ويقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات.
• اخلطي التتبيلة والجوز وجبنة الفيتا وزيت الزيتون مع الكرنب الأحمر.

تلميح: اتركها تبرد لمدة ساعة قبل الأكل.

وقت الطهي - 20 دقيقة ، خالٍ من السكر ، نباتي.

الأسئلة الشائعة حول الملفوف الأحمر

ما مدى صحة الملفوف الأحمر؟

الملفوف الأحمر قنبلة فيتامين حقيقية. يحتوي على فيتامين سي مثل الليمون وبالتالي يقوي جهاز المناعة. بفضل محتواها العالي من فيتامين K ، تدعم الخضروات الشتوية المشهورة صحة العظام. كما أن ارتفاع نسبة الحديد والكالسيوم مفيد أيضًا لعظامنا.

ما مدى صحة الملفوف الأحمر من الجرة؟

يحتوي 100 جرام من الملفوف الأحمر المجمد على 17 مجم من فيتامين سي أي ما يقرب من 80 بالمائة مما يحتويه الملفوف الأحمر الطازج بعد التحضير و 17 بالمائة من الاحتياجات اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي 100 جرام من الملفوف الأحمر من كوب زجاجي على 270 ميكروجرام من الحديد ، أي حوالي 70 بالمائة من الملفوف الأحمر الطازج.

هل الملفوف الأحمر مفيد للأمعاء؟

الملفوف الأحمر هو بالتأكيد واحد منهم ، لأنه يوفر 2.5 جرام لكل 100 جرام. يعد الملفوف الأحمر مهمًا لعملية الهضم ويضمن شعورًا بالشبع يدوم طويلاً. تمنع الرغبة الشديدة في تناول الطعام لأنها تحبس الماء في الأمعاء الغليظة وتنتفخ. هذا يحفز نشاط الأمعاء.

هل الملفوف الأحمر مضاد للالتهابات؟

يُعد الملفوف الأحمر مقبسًا حيويًا لجميع المهن: يُزرع الكرنب الأحمر والأزرق بشكل أساسي في ألمانيا. بفضل المواد النباتية المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ، فإن الملفوف الأحمر يقوي جهاز المناعة ويحمي من العديد من الأمراض.

هل يصعب هضم الملفوف الأحمر؟

غالبًا ما يُعتبر الملفوف - وليس الملفوف الأحمر فقط - صعب الهضم ، ولهذا السبب يميل الكثير من الناس إلى تجنب الملفوف. ويرجع ذلك إلى بنية الخلايا الصلبة للعديد من أنواع الملفوف ، مما يجعل من الصعب هضمه.

هل الملفوف الأحمر ملين؟

يحفز الملفوف الأحمر منخفض السعرات الحرارية نشاط الأمعاء بمحتواه العالي من الألياف. ومع ذلك ، في الأشخاص الحساسين ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى انتفاخ البطن بسبب مادة الأسيتيل كولين.

هل يمكن أن ينتفخ الملفوف الأحمر؟

مثل معظم أنواع الملفوف ، يمكن أن يتسبب الملفوف الأحمر أيضًا في انتفاخ البطن ، ولهذا السبب يجب ألا تأكل كمية كبيرة جدًا ، خاصة في البداية. إذا كان طفلك يتفاعل مع آلام في المعدة ، فمن الأفضل ترك العشب خارجًا. يجب أن يعتاد جهازك الهضمي الصغير على الأطعمة المختلفة.

هل لا يزال الملفوف الأحمر المطبوخ يحتوي على فيتامينات؟

عند تعرضه للحرارة ، يفقد بعض عناصره الغذائية ، لكن الملفوف الأحمر المطبوخ يعتبر صحيًا أيضًا. تختلف القيم الغذائية للخضروات النيئة والخضروات المطبوخة بشكل طفيف. يزداد توافر فيتامين ج حتى من خلال الطهي (ليس لفترة طويلة).

هل الملفوف الأحمر التفاح صحي؟

يمكن تحضير ملفوف التفاح الأحمر بشكل رائع وهو ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. لأن الملفوف الأحمر يحتوي على الكثير من الألياف والمواد النباتية الثانوية ، مثل الجلوكوزينات والأنثوسيانين.

كم من الوقت يستغرق هضم الملفوف الأحمر؟

لا يمكن التعميم ، ولكن في المتوسط ​​يستغرق اللحم 3-4 ساعات للهضم. من ناحية أخرى ، تحتاج الفاكهة والخضروات فقط إلى 1.5 ساعة كحد أقصى. ومع ذلك ، فإن هذا يرجع أيضًا إلى حقيقة أن هذه الأطعمة تحتوي على كمية من الماء أكثر بكثير من اللحوم.