كاموت صحي جدًا: ما يجب أن تعرفه عن قمح خراسان

كاموت هو أحد الأنواع الأصلية للحبوب ويعتبر صحيًا للغاية. كما أنه متوفر تجاريًا تحت اسم قمح خراسان. سنخبرك بالضبط عن ماهية هذا النوع من الحبوب ومقدارها الصحي أكثر من الأنواع الحديثة من القمح.

كاموت صحي بهذا الشكل

مثل أصناف القمح الأخرى اليوم ، يعتبر كاموت صحيًا ومغذيًا للغاية.

• مقارنة بأصناف القمح الحديثة ، يحتوي على ما يصل إلى 40 في المائة من البروتين.
• كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين ب وفيتامين هـ ، بالإضافة إلى نسبة 35 في المائة من الزنك والمغنيسيوم أعلى من أنواع القمح التقليدية.
• Kamut مفيد أيضًا لبشرتك وشعرك لأنه يحتوي على الكثير من عنصر السيلينيوم. كعنصر من مكونات الإنزيمات ، يكون هذا مسؤولاً بشكل مشترك عن العديد من ردود الفعل في الجسم ويضمن أيضًا شعرًا لامعًا وبشرة مشرقة.
• مثل أنواع القمح الأخرى ، يحتوي كاموت على الكثير من الغلوتين. لسوء الحظ ، هذا يعني أنه غير مناسب لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فمن الأفضل استخدام الكينوا أو الحنطة السوداء أو الدخن.

أصل كاموت

من غير المعروف على وجه اليقين من أين يأتي قمح خراسان بالفعل. ومع ذلك ، هناك نظريات أنها نشأت في مصر ، بينما وضعت نظريات أخرى إيران كبلد المنشأ. ما هو مؤكد ، مع ذلك ، هو أن هذا النوع من القمح كان معروفًا بالفعل ويستخدم منذ أكثر من 6000 عام.

• يعتبر كاموت شكلاً مزروعًا من القمح الصلب ويأتي من الزمرد البري. ومن ثم فهو سلف قديم جدًا للقمح الحديث.
• تذكرنا الحبوب أيضًا بحبوب القمح التقليدي ، ولكنها عادة ما تكون ضعف الحجم تقريبًا.
• النبات أقل عرضة للإصابة بالأمراض والآفات.
• هذا يجعلها جذابة بشكل خاص للزراعة العضوية ، حيث لا يتم استخدام مبيدات الآفات أو ما شابه ذلك.
• توجد مناطق النمو الرئيسية في كاموت حاليًا في أمريكا الشمالية وكندا وجنوب أوروبا. كاموت لا يُزرع حاليًا في ألمانيا.

نصائح لتحضير الحبوب القديمة

مع كاموت ، يمكنك الخبز والطهي مثل القمح التقليدي.

• يتوفر كاموت في المتاجر على شكل رقائق أو حبوب كاملة أو سميد أو دقيق أو كسكس.
• إنها مناسبة بشكل خاص للعجائن المرنة المطلوبة للمعكرونة أو المخبوزات ، على سبيل المثال.
• إذا كنت ترغب في خبز اللفائف أو الخبز بقمح الخراسان ، اترك العجين يرتفع في الفرن لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى يتطور الغلوتين على النحو الأمثل. نكهة Kamut المكسوة بالحيوية فعالة بشكل خاص في المخبوزات.
• رقائق كاموت هي إضافة لذيذة للموسلي الغني.
• تُعد حبوب كاموت المسلوقة أيضًا طبقًا جانبيًا لذيذًا.

أسئلة وأجوبة كاموت

هل الكموت أكثر صحة من القمح؟

يسجل Kamut نتائج جيدة بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بتوازن البروتين. لأن الحبوب القديمة تحتوي على ما يصل إلى 40٪ بروتين أكثر من أصناف القمح الحديثة. بالإضافة إلى ذلك ، يسجل كاموت نسبة عالية من المغنيسيوم والزنك والسيلينيوم وحمض الفوليك.

ما هو كاموت الصحي؟

يعد خراسان مصدرًا ممتازًا للألياف والزنك والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب 1 (الثيامين) وفيتامين ب 3 (النياسين). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أيضًا على كمية عالية من المعادن مثل عنصر السيلينيوم والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم.

ما مدى صحة معكرونة كاموت؟

مع Kamut يمكنك أن تأكل المعكرونة دون ضمير. تعتبر الحبوب المصرية القديمة ، والتي تُترجم "روح الأرض" ، صحية للغاية. يحتوي على 40٪ بروتين أكثر من دقيق القمح وغني بالمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك وكذلك فيتامينات ب وفيتامين هـ.

هل يمكن أن يحل كاموت محل دقيق القمح؟

يمكنك أن تأخذ كاموت بدلاً من القمح. أفعل هذا كثيرًا. سيكون خبز كاموت كثير العصير. لقد قمت أيضًا بخبز لفائف القرفة مع دقيق كاموت الكامل ولم يلاحظ أحد أنه كان دقيق القمح الكامل.

كيفية استخدام كاموت؟

نظرًا لارتفاع نسبة الغلوتين ، فإن صنف القمح هذا مناسب بشكل خاص للعجين المرن مثل المعكرونة أو المخبوزات. نكهة الجوز ممتازة أيضًا في الخبز. يؤخر الشكل الخاص للنشا في كاموت أيضًا التراجع في السلع المخبوزة.

أي نوع من الحبوب هو كاموت؟

Kamut ، مثل einkorn و emmer ، هو أحد أقدم أنواع الحبوب المزروعة وهو نوع من القمح الصلب. كان المصريون بالفعل يزرعون القمح الأول حوالي 4000 قبل الميلاد. أطلقوا عليه اسم "Kamut" - وهو ما يعني شيئًا مثل "روح الأرض".

لماذا كاموت باهظ الثمن؟

ومع ذلك ، فإن المنتجات المصنوعة من Kamut أغلى بكثير من المنتجات المصنوعة من القمح التقليدي ، وأحيانًا تكون ضعف سعرها. تنتج تكاليف إضافية عن الزراعة العضوية وانخفاض الغلة وكذلك من رسوم الترخيص.

هل كاموت خالي من الغلوتين؟

إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) ، فيجب عليك تجنب الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. وتشمل هذه الحنطة ، einkorn ، emmer ، الشعير ، الحنطة غير الناضجة ، Kamut ، الجاودار ، triticale والقمح. الشوفان من الحبوب منخفضة الغلوتين ويمكن أن يأكله بعض المصابين به دون أي مشاكل.

كيف تتذوق نودلز كاموت؟

النكهة: طعم كاموت خفيف وجوز قليلًا ، على غرار القمح التقليدي.