كاري لحم الضأن مع قشرة الثوم البري ، مع هريس الثوم البري وغراتان الكوسة

نكّهي لحم الضأن بالملح والفلفل على كلا الجانبين. سخني الزبدة المصفاة في مقلاة وهي لا تزال ساخنة ، اقلي لحم الضأن لمدة 2 - 3 دقائق ، ثم ضعي الكريمة على طبق واتركيها تنضج لمدة ساعة في الفرن المسخن مسبقًا حتى 1 درجة.

اصنعي عجينة من الزبدة وفتات الخبز والملح والفلفل والثوم البري المفروم جيدًا واتركيها في الثلاجة حتى لا تصبح طرية جدًا.

مباشرة قبل التقديم ، سخني المقلاة على حرارة 220 درجة. أخرجي الكاري وادهنيها بمعجون الثوم البري واضغطي عليها جيداً. اخبز اللحم في الثلث العلوي من الفرن لمدة 7 دقائق.

في غضون ذلك ، بالنسبة للغرتان ، قطّعي الكوسة إلى شرائح بسمك 1 سم وضعيها في طبق خزفي بالزبدة ، وتبليها بالملح والفلفل. ثم نسكب الكريما فوقه ونرش الجبن فوقه. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. أزلها واحتفظ بها دافئة مغطاة بورق الألمنيوم.

للحصول على الختم ، قشر البطاطس ، وقطّعها إلى أرباع واطبخها حتى تنضج ، ثم صفيها ، ثم طهيها بالبخار ، وعالجها مع الحليب والزبدة والملح والفلفل. قبل التقديم مباشرة ، اخلطي الثوم البري المفروم ناعماً.