قطع لحم الضأن ، هريس البازلاء الخضراء وبطاطا إكليل الجبل

قشر فص الثوم والبصل. قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الزيت في وعاء مع معجون الطماطم والزعتر ومسحوق الفلفل الحار والملح. ابشر الثوم واطوه. اغسل الشرائح في الماء البارد ، وجففها جيدًا ، وأضفها إلى التتبيلة واعجنها بيديك حتى تتغطى جيدًا. دع كل شيء يرتاح لمدة ساعة واحدة على الأقل (إذا كنت تريد أن يكون سريعًا) ومع ذلك ، سيكون أفضل.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويتعرق في 1 ملعقة كبيرة زبدة حتى يصبح نصف شفاف. يُحلى من مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُضاف البازلاء المجمدة. ثم احضر كل شيء حتى يغلي مرة أخرى وأضف القليل من الملح. البازلاء المطبوخة مسبقًا لا تتطلب أي وقت للطهي. بعد الغليان مرة واحدة ، يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة ثم يُسكب من خلال غربال. امسك المرق ، وأثناء هرسه باستخدام الخلاط اليدوي ، اسكب كمية كافية منه تدريجيًا حتى يصبح الهريس بالقوام الذي تريده. لا نحبها طرية جدًا ، لذا يرجى تحديد كمية السائل التي تريد إضافتها بنفسك. ثم يتبل المهروس بالملح والفلفل ويضاف ملعقة الزبدة المتبقية. يمكن أن يبرد بعد ذلك ، لكن هذا تم بالفعل. لكنها تكفي لأكثر من شخصين ، لذا يمكنك تجميد الباقي و "إعادته للحياة" للوجبة التالية.

افركي البطاطس جيدًا بفرشاة تحت الماء الجاري ، وجففيها وقطعيها إلى نصفين بالطول أو قطعي البطاطس السميكة بالطول إلى أثلاث أو أرباع. يجب أن يكون هناك أنصاف صغيرة أو أعمدة تقريبًا. ضعي القطع في وعاء واسكبي فوقها زيت الزيتون ورشي إكليل الجبل وتبليها بالملح. ثم اخلطي كل شيء معًا جيدًا وضعيه على صينية الخبز. تأكد من أن الواجهات تشير إلى الأعلى.

سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / الحرارة السفلية ثم ادفع الصينية إلى الفرن على القضيب الثاني من الأسفل. مدة الطهي 2 دقيقة.

قبل حوالي 10 دقائق من نهاية وقت طهي البطاطس ، سخني مقلاة شواء (أو صينية عادية) بدون دهون. تُخرج الشرائح من الوعاء وتُشوى / تُقلى لمدة 4 دقائق على كلا الجانبين. مع الأجزاء الرفيعة نوعًا ما ، كان ذلك كافيًا لجعلها زهرية من الداخل. في الوقت نفسه ، سخني مهروس البازلاء على نار خفيفة مع التحريك عدة مرات وقلي أولاً مكعبات لحم الخنزير المقدد - أيضًا بدون دهون - في مقلاة منفصلة ، أطفئ النار ثم أضف البصل المحمص النهائي. معهم ، الحرارة المتبقية من شوي لحم الخنزير المقدد كافية لتحميصها قليلاً. يحترقون بسهولة إذا كانت الحرارة شديدة للغاية.

يعتمد وقت الشواء / التحميص للقطع على حجمها وسمكها. لم تكن هذه سمينات جدا. بالنسبة للأحجام الأكبر / السميكة ، يرجى إطالة الوقت ثم تقليل الحرارة قليلاً عند الشوي / التحميص حتى لا تحترق من الخارج وتظل نيئة من الداخل. من المحتمل قطع واحدة في المنتصف للاختبار واتخاذ القرار.

عندما تصبح الشرائح والهريس جاهزًا ، تكون البطاطس جاهزة للتقديم. ثم صب لحم الخنزير المقدد والبصل فوق المهروس و .......... دعها ذات مذاق جيد. لا يزال لدينا بعض tzatziki كغطس. لكن هذا ليس إلزاميا.