خس مع الجوز بالكراميل وشرائح لحم الخنزير البري المقدد

لتحضير صلصة الخل ، يُحرّك المزيج جيدًا باستخدام خفاقة ، وزيت السمسم ، وزيت الزيتون ، والخل البلسمي القديم ، والخل البلسمي بالليمون. ثم يقشر البصل ويقطع الى مكعبات صغيرة جدا. يضاف البصل المفروم مع خردل التين الأحمر ويقلب. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل المطحون الطازج.

يكسر الجوز ويقطع بسكين تقطيع أو سكين على لوح خشبي. سخني الزبدة والسكر البودرة والعسل في مقلاة مع التحريك باستمرار حتى يذوب الخليط ويتحد. نضيف الجوز المفروم ونقلب باستمرار. استمر في التقليب على نار معتدلة حتى يتحول لون الجوز إلى البني الفاتح. تُرفع مباشرة من المقلاة وبشكل منفصل في وعاء. تحذير: الجوز يحترق بسرعة!

الآن اغسل ونظف خس الحمل ورتّب على الأطباق. اخلطي صلصة الخل من الزيت والخل البلسمي والملح والفلفل. ابشر توت الفلفل الأحمر في الهاون. ثم يُسكب فوقها صلصة الخل ويُرش عليها الجوز بالكراميل. يُرش توت الفلفل الأحمر المسحوق إلى قطع صغيرة بقذائف الهاون على حافة الطبق كزينة.

يقلى لحم الخنزير المقدد البري في مقلاة بزيت الزيتون الساخن ، مع التقليب عدة مرات حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشًا من كلا الجانبين. يُسكب ساخنًا على خس الخروف ويُقدم على الفور!