رولاد ذو طبقات مع قشرة خبز المزارع

لقشرة الخبز ، اعجن خليط الخبز و 170 مل من الماء الفاتر بخطاف العجين في الخلاط لمدة تقارب. 5 دقائق لتشكيل عجينة ناعمة. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. اعجن العجينة مرة أخرى على القليل من الدقيق ، ثم افرديها تقريبًا. 3 سم أكبر من الشكل (18x30 سم).

ربّت على رولاد حتى يجف. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. نظف الفطر أو قطعه إلى نصفين أو أرباعه. يقشر الثوم ويقطع ناعما. نظف البصل الأخضر وقطعه. سخني الزيت في مقلاة واقلي الفطر فيه. يُضاف البصل الأخضر والثوم ويُقلى قليلاً. يتبل بالملح والفلفل والزعتر. إزالة.

تقلى أسافين البصل في دهون القلي المتبقية. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت. يرش السكر ويتكرمل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار خفيفة مع التحريك لمدة 10 دقائق. يُضاف مزيج الفطر ويُمزج ويُتبل حسب الرغبة. دعها تبرد لفترة وجيزة. يبشر ويقلب في الجبن الجبلي.

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي شريحتين رولايد في طبق الخبز. يُوزّع 2/1 مزيج البصل والفطر على الوجه. ضعي 3 رولاد آخرين في الأعلى ، ثم وزعي البصل ومزيج الفطر فوقه. افعل نفس الشيء مع الباقي. ضع العجينة الملفوفة على القالب واضغط لأسفل قليلاً. اخبزيها في الفرن الساخن لمدة 2 دقيقة. ثم غطي بورق القصدير وانتهي من الخبز لمدة ساعة أخرى.