ليبيركاس - تخصص اللحوم البافارية

يعود سبب تخصص اللحوم إلى اسمها غير المعتاد لشكلها ، حيث أن بعض رغيف اللحم يذكرنا بأرغفة الجبن الضخمة. لم يتم تضمين الجبن. يتم تقطيع اللحم بشكل جيد للغاية من أجل رغيف اللحم ، ويوصف كبد الخنزير فقط كمكون لرغيف اللحم في شتوتغارت. في بافاريا ، لا يحتوي رغيف اللحم عادة على الكبد. خارج بافاريا ، يمكن الإشارة إلى رغيف اللحم المنتج بهذه الطريقة باسم رغيف اللحم البافاري (هـ). الكتلة محنك ومخبوزة أو مخمرة في قالب.

المنشأ

اخترع جزار البلاط الملك ماكس رغيف اللحم في بافاريا في نهاية القرن الثامن عشر. يخبز لحم الخنزير واللحم البقري المتبل والمفروش جيدًا في أرغفة الخبز. مع النجاح - يعتبر رغيف اللحم الآن تخصصًا بافاريًا تقليديًا.

الموسم

Leberkäse متاح على مدار السنة.

طعم

يحتوي رغيف الكبد على قوام طري ومذاقه لطيف وحار مع إضافة التوابل مثل الملح والفلفل وجوزة الطيب أو الهيل.

استعمل

في بافاريا الأصلية ، يؤكل Leberkäse دافئًا ومباشرًا من العفن. وهناك أيضا المعجنات الطازجة والخردل. في مناطق أخرى ، يتم استخدام رغيف اللحم البارد كغطاء للخبز. نوع آخر: تقلى شرائح رغيف اللحم حتى تصبح مقرمشة وتقدم مع بيض مقلي وبطاطا مقلية كوجبة رئيسية شهية. بالمناسبة ، رغيف اللحم محلي الصنع لذيذ بشكل خاص.

الخزائن

لا يبقى Leberkäse لفترة طويلة. في حالة البضائع المعبأة والمختومة ، يمكنك استخدام تاريخ أفضل قبل كدليل. يجب استخدام العبوات المفتوحة والمنتجات الطازجة في غضون أيام قليلة.

القيمة الغذائية / المكونات النشطة

يحتوي Leberkäse على حوالي 290 سعر حراري أو 1222 كيلوجول ، 11 جرام بروتين ، 27 جرام دهون (حوالي 33٪ منها دهون مشبعة) و 0.3 جرام كربوهيدرات لكل 100 جرام.