قلوب الخس - الخضار الورقية الجميلة

الأوراق الداخلية لرأس الخس ، على سبيل المثال ، الرأس أو الخس الروماني ، تسمى قلوب الخس. عادة ما تكون الأوراق الداخلية الناعمة أكثر طراوة وهشاشة من الأوراق الخارجية.

المنشأ

أصبح الجزء الداخلي الرائع من رأس الخس ، أو ما يسمى بالقلوب ، شائعًا بشكل متزايد في السنوات الأخيرة. هذا هو السبب في وجود سلالات خاصة الآن.

الموسم

تتوفر السلطات في الهواء الطلق من منتصف مايو ، وغالبًا حتى أكتوبر. يتم إغلاق الدورة السنوية للبضائع الخارجية مع عمليات التسليم من أكتوبر إلى أبريل مع البضائع من إسبانيا.

طعم

اعتمادًا على التنوع ، يكون طعم الخس خفيفًا وطريًا أو قويًا وحارًا.

استعمل

يمكن استخدام قلوب الخس مثل أي خس آخر. كمقبلات أو طبق رئيسي أو طبق جانبي. صلصة خل بطعم الفواكه أو صلصة خفيفة بالليمون والزيت الخفيف والأعشاب مثل الشيرفيل أو الطرخون تتماشى جيدًا مع الأوراق الطرية. وصفة شهيرة مع الخس هي سيزر سالاد.

الخزائن

القاعدة العامة هي: استخدام الخس في أسرع وقت بعد شرائه ، حيث أن الأوراق تذبل بسرعة. يمكن تخزين قلوب الخس في حجرة الخضار بالثلاجة لبضعة أيام. للقيام بذلك ، ضع قلوب الخس في كيس الفريزر وقم بعمل ثقوب فيه. الأوراق التي تم غسلها وتقليمها بالفعل تبقى نقية في وعاء بلاستيكي محكم الغلق لبضعة أيام. من المهم ترك الخس يجف جيدًا مسبقًا أو تجفيفه في وعاء السلطة.

المتانة

يتم تخزين قلوب الخس بشكل صحيح لمدة 3-4 أيام.