لحم عجل مع خضار الربيع وصلصة بلسميك وميرمية وبطاطا مهروسة بالليمون

قانون بلسمي:

1. بالنسبة للحمص ، تحمص عظام اللحم البقري في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تصبح بنية اللون في كل مكان. نظف حساء الخضار ونقليها في القليل من زيت الزيتون. يُضاف معجون الطماطم ويُحمّى ويُحلّى باستخدام لتر واحد من النبيذ الأحمر. تُضاف عظام اللحم البقري المشوي ، وتُملأ بالماء ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء. بعد تقريبا. تمر ساعتان من خلال منخل ناعم ، ويُطهى المرق بشكل متكرر إلى القوام المطلوب ويُضاف إليه باقي النبيذ الأحمر إذا لزم الأمر. تتبل حسب الذوق مع الخل البلسمي.

الخاصرة من لحم العجل

1. تُقلى أرغفة لحم العجل وتُقلى في المقلاة من جميع الجوانب بالزبدة والمريمية. اخرج من المقلاة وختم الفراغ. ينضج في حمام مائي لمدة ساعتين عند 2 درجة.

نبات الهليون:

1. نقطع الأطراف الخشبية من كيلو من الهليون وقطعيها إلى قطع صغيرة. قم بإغلاق الختم بالملح والسكر بنسبة 1: 1 بالإضافة إلى شريحة واحدة من الليمون وقطعة من الزبدة في كيس سوس فيد. اطبخي على حرارة 1 درجة لمدة 1 دقيقة.

البطاطس المهروسة:

1. نكهة الحليب المهروس مع قشر الليمون وعدد قليل من أوراق المريمية على نار خفيفة ، وقطع أوراق المريمية المتبقية. اسلقي البطاطس ، وصفيها واهرسيها مع هراسة البطاطس وحليب الليمون والليمون والقشدة الطازجة حتى تصبح مهروسة ، ثم صفيها من خلال مصفاة إذا لزم الأمر واخلطيها مع أوراق المريمية المفرومة جيدًا وقدميها على الطبق.

التقدمي:

1. يُخرج لحم العجل من الأكياس ويُقلى مرة أخرى لفترة وجيزة ويُقدم على البطاطس المهروسة. أخرج الهليون أيضًا من الأكياس ، واقلي لفترة وجيزة في المقلاة ورتبها أيضًا على الأطباق ، ثم اسكب الجوس فوق اللحم.