John Myers
صنع مخلل الملفوف - العمل التمهيدي
ما عليك سوى عدد قليل من الأشياء لصنع مخلل الملفوف باستخدام طريقة DIY. بالإضافة إلى وعاء التخمير ، فأنت بحاجة إلى هراسة ملفوف وسكين حاد.
- تتمثل إحدى مزايا صنع مخلل الملفوف الخاص بك في أنه يمكنك تخصيصه حسب رغبتك. ومع ذلك ، لا غنى عن عنصر واحد: الملح. يؤدي الملح والضغط المطبق على جدران خلايا الملفوف إلى تكسير جدران الخلايا ، مما يسمح بإجراء عملية التخمير. أثبت حوالي 30 جرامًا من الملح لكل كيلوغرام من الملفوف فعاليته.
- بالإضافة إلى الملح ، عادةً ما يتم إضافة الكمون وأوراق الغار وتوت العرعر إلى مخلل الملفوف. يمكن أن تشمل المكونات الأخرى الخل أو السكر أو التفاح المبشور أو الجزر أو بذور الكزبرة أو الأوراق المالحة. لكن الفاعل الرئيسي هو الملفوف الأبيض. تأكد من أنه لا يزال طازجًا ونضرًا وثابتًا عند صنع مخلل الملفوف.
- للتحضير: أولاً ، قم بإزالة الأوراق الخارجية وساق الملفوف الأبيض. ثم امسك السكين وقطع الملفوف إلى شرائح طويلة رفيعة جدًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيع الملفوف الأبيض باستخدام قطاعة الملفوف. ومع ذلك ، تصبح الشرائط أقصر بشكل ملحوظ. من المهم أن تقطع الشرائط جيدًا جدًا ، وإلا فإن العشب بالكاد سيطلق أي سائل.
