المانجو: الفاكهة الحلوة الصحية

المانجو هي الفاكهة المثالية لكل من يحبها حلوة وصحية وغريبة. تتذوق ثمار الشمس الصفراء أفضل طعم نيئ ، لكنها أيضًا تتناسب بشكل رائع مع الحلويات والأطباق المالحة والمربيات والعصائر.

المانجو: من الهند إلى أوروبا

تنتمي أشجار المانجو (Mangifera indica) ، مثل أشجار الكاجو والفستق ، إلى عائلة السماق (Anacardiaceae). نباتات السماق هي في الغالب شجيرات أو أشجار ، حيث يمكن أن تصل شجرة المانجو إلى ارتفاع يزيد عن 35 مترًا. كما أنها دائمة الخضرة ، مما يعني أن أوراقها المدببة والجلدية تزينها على مدار السنة.

توجد الأنواع من عائلة Anacardiaceae بشكل أساسي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، بما في ذلك شجرة المانجو. إنه موطن في الغابات الاستوائية المطيرة ويأتي في الأصل من الهند ، حيث تمت زراعته منذ 4,000 عام على الأقل. في عصور ما قبل المسيحية ، وصلت المانجو إلى الفلبين عبر جنوب شرق آسيا والصين ، ولكن لم يجلبها البحارة البرتغاليون إلى إفريقيا والبرازيل وأوروبا حتى القرن السادس عشر.

فاكهة المانجو هي فاكهة ذات نواة

ثم اعتبارًا من الآن ، فإن الاهتمام الرئيسي هو فاكهة المانجو العطرية والرائحة وذات المذاق الحلو. يتدلى من ساق طويل على الشجرة ويمكن أن يصل وزنه إلى 2 كجم. ومع ذلك ، فإن المانجو المعروضة في المتاجر عادة ما يصل وزنها إلى 500 جرام فقط.

تُغلف ثمار المانجو بقشرة رقيقة وناعمة ويكون اللب - اعتمادًا على نوع المانجو ودرجة النضج - طريًا وناعمًا ، وأكثر رقة ، وأحيانًا ليفي أيضًا. حتى لون الفاكهة المشرق ، الذي يتراوح من الأخضر إلى الأصفر إلى الأحمر ، ينضح بسحر غريب ويدعوك للاستمتاع به. يوجد بداخل الثمرة ذات اللون الأصفر الذهبي عادة نواة حجرية كبيرة تحتوي على البذرة. لهذا السبب ، فإن المانجو من هذا القبيل. ب.أيضا الخوخ والزيتون فاكهة ذات نواة.

البلدان النامية المانجو

المانجو هي الفاكهة الوطنية للهند وباكستان والفلبين وتزرع الآن في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، لا تزال منطقة النمو الرئيسية هي موطنهم الهند ، حيث يتم حصاد 15 مليون طن من المانجو كل عام - حوالي نصف الإنتاج العالمي. بالإضافة إلى ذلك ، تزرع الفاكهة ذات النواة أيضًا في تايلاند وإندونيسيا.

المانجو - طعام الآلهة الحلو

"هناك موسمان فقط في الهند: الرياح الموسمية والمانجو. أحدهما ينعش الأرض والآخر ينعش الروح ".
يوضح هذا المثل بوضوح العلاقة الحميمة التي تربط الهنود بـ "آام" ، كما يطلق على المانجو باللغة الهندية. كل عام في أوائل الصيف في الهند لا يكاد يوجد أي موضوع آخر يسخن العقل أكثر من المانجو. إذا سألت مائة هندي عن أفضل أنواع المانجو - يوجد حوالي 1,000 في شبه القارة الهندية وحدها - ستحصل على مائة إجابة مختلفة.

في الفيدا الهندوسية ، تم ذكر المانجو بالفعل حوالي عام 1200 قبل الميلاد. أشاد كغذاء للآلهة. لا يزال هذا التقدير موجودًا في العقيدة الهندوسية. لا يزال يتم تقديم الفواكه اللذيذة كعروض اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدروب الخصبة لها أهمية دينية للبوذيين. يُقال إن بوذا نفسه فضل التأمل في ظل شجرة المانجو حتى أصبح هذا النبات رمزًا للقوة (الداخلية) والقوة.

منذ آلاف السنين ، استوحى الشعراء أيضًا من شجرة المانجو وأزهارها وأوراقها وثمارها. ترمز أشجار المانجو إلى الحب وتعتبر الأوراق ميمونة في الأعراس والاحتفالات الأخرى.

المانجو في الطب الشعبي

قائمة المشاكل الصحية التي يتم علاجها في آسيا بالمكونات النشطة من ثمار المانجو وأجزاء أخرى من شجرة المانجو طويلة جدًا.

تستخدم الأزهار الحمراء الزاهية الغنية بالتانين ، على سبيل المثال ، لعلاج الإسهال والدوسنتاريا وكذلك التهابات المثانة المزمنة. لحاء الأرض تأثير قابض ويستخدم للروماتيزم والدفتيريا والتهاب الشعب الهوائية وكمقوي للمعدة. تعالج عصارة الأشجار الراتينجية الأمراض الجلدية الفطرية.

بمساعدة الفروع والأوراق ، يتم منع أمراض الأسنان مثل التهاب اللثة. الشاي المصنوع من الأوراق يستخدم كغرغرة للذبحة الصدرية والتهاب الشعب الهوائية والربو ورماد الأوراق للحروق. من ناحية أخرى ، يُقال إن لب المانجو المسحوق مفيد للروماتيزم والإسهال والديدان.

يتم الحصول على زيت نواة المانجو من البذور التي تستخدم في صناعة الشوكولاتة من جهة وكمكون في مستحضرات التجميل الطبيعية من جهة أخرى. ما يسمى بزبدة المانجو مناسبة جدًا نظرًا لخصائصها المرطبة والمرطبة ، على سبيل المثال يمكن استخدامها لصنع الكريمات والمستحضرات ومرطبات الشفاه ، على سبيل المثال ، وتساعد على تجديد البشرة والشفاء.

أخيرًا وليس آخرًا ، يتم أيضًا استخدام لحم الثمار غير الناضجة والناضجة طبيًا. هناك مستحضرات مختلفة تستخدم كملينات وتصريف. يوصى باستخدام هريس المانجو لضربة الشمس وضربة الشمس.

القيم الغذائية للمانجو

تقنع المانجو بأقل من 60 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. من المفيد بشكل خاص أن تحتوي المانجو على محتوى مائي يزيد عن 80 في المائة وتعتبر أيضًا عاملًا مشبعًا. ملف المغذيات لـ 100 جرام مانجو كالتالي:

• الكربوهيدرات 12.8 جم
• الألياف الغذائية 1.7 جم
• بروتين 0.8 جم
• الدهون 0.4g

نظرًا لأن المانجو تحتوي على كمية كبيرة بشكل خاص من السكر الخاص بالفاكهة ، فغالبًا ما يشار إليها باسم كعكة الكريمة بين أنواع الفاكهة. في بعض الأحيان ، لا يتم تشجيع الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرضى السكري على تناول المانجو. لكن ما مدى فائدة هذه النصيحة؟

المانجو حلوة وصحية!

فقدت سمعة الفركتوز سمعة سيئة في السنوات الأخيرة بسبب ارتباطه بالسمنة ، ووفقًا لدراسة أجريت في جامعة تافتس في بوسطن ، يُقال إنه يعزز نمو الكبد الدهني غير الكحولي.

ومع ذلك ، لا يُذكر على الإطلاق أن الأشخاص الذين خضعوا للاختبار لم يتلقوا الفاكهة الطازجة ، ولكن الفركتوز في صورة معزولة ومركزة. لذلك فإن مثل هذه التحقيقات بعيدة كل البعد عن الواقع وليست ذات مغزى.

ليس هناك شك في أن شراب الفركتوز ، الذي يضاف إلى العديد من المشروبات ومنتجات الراحة ، خاصة في الولايات المتحدة ، يمكن أن يلعب دورًا رئيسيًا في الإصابة بالسمنة. ولكن إذا كنت تأكل فاكهة حلوة مثل المانجو بكميات طبيعية ، فلا داعي للخوف من الفركتوز الموجود بشكل طبيعي (إلا إذا كنت تعاني من عدم تحمل الفركتوز).

لا يمثل تناول حصتين من الفاكهة يوميًا مشكلة حتى لمرضى السكر ، حيث يتم الاحتفاظ بزيادة نسبة السكر في الدم في حدود كمية الفركتوز التي يحتوي عليها. ينطبق هذا أيضًا على أنواع الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، مثل المانجو. الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة أيضًا في المانجو تجعل الفاكهة الصغيرة المغرية جزءًا لا غنى عنه تقريبًا في نظام غذائي صحي.

معادن المانجو

في حين أن العديد من الفواكه منخفضة إلى حد ما في المعادن ، يمكن أن تساهم المانجو بشكل كبير في تغطية الاحتياجات المعدنية اليومية (RDA).

فيتامينات المانجو

هناك أكثر من عشرة فيتامينات مختلفة في المانجو ، بعضها مناسب أيضًا من حيث تلبية الكمية اليومية الموصى بها (RDA).

المانجو: 25 كاروتينات تساهم في الصحة

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المانجو غنية بالمواد النباتية الثانوية ، مثل B. Carotenoids. أظهر التحليل أن هناك ما مجموعه 25 كاروتينات في المانجو ، بما في ذلك لوتين وزياكسانثين ، والتي قد تحمي من أمراض شبكية العين وقد تصاحب العلاج.

عندما يتعلق الأمر بالبيتا كاروتين ، فإن المانجو هي واحدة من أفضل مصادر الفاكهة ، حيث تحتوي على ما يصل إلى 3,000 ميكروجرام من بيتا كاروتين لكل 100 جرام. وفقًا لمصادر رسمية ، فإن الاحتياجات اليومية تتراوح بين 2,000 إلى 4,000 ميكروجرام من بيتا كاروتين. يكفي أكثر من نصف مانجو بقليل لتعرف أنك مزود جيدًا بالبيتا كاروتين.

ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن محتوى بيتا كاروتين يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على صنف المانجو. بينما على سبيل المثال ، يحتوي صنف Tommy Atkins على 500 ميكروغرام فقط من بيتا كاروتين لكل 100 غرام ، بينما يحتوي صنف Ataul على حوالي 2,600 ميكروغرام.

يُعرف بيتا كاروتين أيضًا باسم بروفيتامين أ لأنه يتحول في الجسم إلى فيتامين أ ، وهو أمر حاسم للعملية البصرية. أظهرت الدراسات أن بيتا كاروتين ، على سبيل المثال ، يقي من أمراض القلب ، ويقي من السرطان ، وله تأثير مضاد للالتهابات.

يقلل بيتا كاروتين وفيتامين ج من خطر الإصابة بمرض الزهايمر

لا يلعب بيتا كاروتين دورًا مهمًا كبروفيتامين أ فحسب ، بل يقدم أيضًا فوائد صحية في حد ذاته. بيتا كاروتين له تأثير إيجابي على وظائف المخ ، حيث أنه يحسن التواصل بين خلايا الدماغ ويزيد من عمر خلايا الدماغ. وجد علماء ألمان من جامعة أولم أيضًا أن هناك علاقة بين نقص بيتا كاروتين ومرض الزهايمر.

تمت مقارنة 74 مشاركًا في الدراسة يعانون من الخرف الخفيف تتراوح أعمارهم بين 65 و 90 عامًا مع مجموعة تحكم مكونة من 158 من أقرانهم الأصحاء. كشفت الدراسة أن تركيز اثنين من مضادات الأكسدة بيتا كاروتين وفيتامين ج في دم الأشخاص المصابين بالخرف كان أقل بكثير من تركيز الأشخاص في المجموعة الضابطة.

الخبراء على يقين من أن الفواكه مثل المانجو ، الغنية جدًا بالبيتا كاروتين وفيتامين ج ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر وأنواع الخرف الأخرى لأنها تحمي الدماغ من عمليات الشيخوخة.

في الطب البرازيلي التقليدي ، لطالما استخدمت المانجو لعلاج الأمراض (مثل الخرف) المرتبطة بالإجهاد التأكسدي والالتهاب ونقص أستيل كولين في الدماغ. الأسيتيل كولين هو مادة مراسلة تشارك في عمليات التعلم والذاكرة. وفقًا للباحثين البرازيليين ، تعتبر المانجو فاكهة مثالية لمكافحة الخرف بسبب خصائصها المضادة للأكسدة ومضادة للكولينستريز.

الكولينستريز هو إنزيم يكسر الأسيتيل كولين الزائد في الخرف ، مما يؤدي إلى نقص الأسيتيل كولين. لذلك ، فإن بعض أدوية الخرف تمنع الكولينستراز من أجل تجنب أو على الأقل تقليل نقص الأسيتيل كولين الوشيك. بالإضافة إلى البيتا كاروتين ، فإن المواد النباتية الثانوية النشطة بيولوجيًا الموجودة في المانجو لها دور أساسي أيضًا.

المواد الكيميائية النباتية في المانجو

الأزهار أو الأوراق أو اللحاء أو الفاكهة أو القشور أو البذور: جميع أجزاء شجرة المانجو غنية جدًا بالمواد النباتية الثانوية. بالإضافة إلى الكاروتينات المذكورة أعلاه ، تشمل هذه المواد بشكل خاص من مجموعة البوليفينول ، في المقام الأول المنجفيرين ، الكاتيكين ، الكيرسيتين ، الكايمبفيرول ، الأنثوسيانين وكذلك حمض الغاليك وحمض الإيلاجيك ، والعديد من المواد الأخرى ذات القيمة الطبية.

ألقى فريق من الباحثين من جامعة جيانغنان في الصين نظرة فاحصة على بوليفينول المانجو وخصائصها المفيدة. لقد درسوا أولاً في أي أجزاء من المانجو توجد المواد النباتية الثانوية الفردية بشكل أساسي: حمض الغاليك يحدد النغمة في الفاكهة ، والمانجيفيرين هو المكون الرئيسي في الأوراق واللحاء ، ويوجد حمض الإيلاجيك بشكل أساسي في قشر الفاكهة. من ناحية أخرى ، فإن نواة المانجو غنية بشكل خاص بالعفص وتتفوق على العديد من حبات الفاكهة الأخرى من حيث محتواها من البوليفينول.

ذكر العلماء أن البوليفينول له تأثير مضاد للأكسدة ، والذي بدوره يحمي خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي وتلف الحمض النووي وبالتالي يحمينا من العديد من الأمراض التنكسية مثل تصلب الشرايين B.

لكن ما كان يكشف بشكل خاص هو إدراك أن المواد الكيميائية النباتية في المانجو تعمل معًا بانسجام وأن المواد المعزولة ليست فعالة إلى حد بعيد مثل المزيج الطبيعي.

مانجيفيرين المانجو - عنصر فعال لجميع الحالات

غالبًا ما يُنظر إلى Mangiferin على أنه العنصر النشط الرئيسي في شجرة المانجو ، وبالتالي فقد تم بحثه بشكل مكثف. مضادات الأكسدة القوية لها الخصائص التالية:

• مضادات الميكروبات والفيروسات
• المضادة للالتهابات
• تخفيف الألم
• مضاد لمرض السكر
• مضاد التصلب
• واقي للقلب والكبد والأعصاب (أي يحمي القلب والكبد والخلايا العصبية)
• تحسين الذاكرة
• المضادة للاكتئاب
• مضاد الأرجية

في البلدان التي توجد فيها شجرة المانجو دائمة الخضرة ، يتم تصنيع العديد من الأدوية التقليدية من مكوناتها. نظرًا لأن المنجفيرين يمكن أن يتلف الجلد ، فهو يحمي من الأشعة فوق البنفسجية ، وغالبًا ما تستخدم مستخلصات المانجو في تصنيع مستحضرات التجميل.

في كوبا ، يعتبر مستخلص اللحاء الغني جدًا بالمانجيفيرين شائعًا بشكل خاص. نظرًا لأن الأدوية العشبية غالبًا ما تكون موضع شك وسخرية من الطب التقليدي ، فقد تم فحص مستخلص المانجو هذا بالتفصيل في جامعة لا هابانا لأكثر من عشر سنوات على أساس أكثر من 7,000 مريض. نتيجة لذلك ، فعاليتها في العديد من الأمراض. تم تأكيد أمراض الجلد والسكري والربو والعقم والتهاب البروستاتا ومشاكل الجهاز الهضمي والسرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهر عدد من الدراسات الأخرى - على سبيل المثال في جامعة بافيا في إيطاليا - أن مانجيفيرين يمنع السرطان ويمكن أن يساعد في علاج الأورام في الرئتين والبروستاتا وعنق الرحم والدماغ وكذلك سرطان الدم. ولكن هنا مرة أخرى ، تبين أن مانجيفيرين مع جميع المكونات النشطة الأخرى في المانجو له تأثير أقوى بكثير من تأثيره في الشكل المعزول.

المانجو حارق الدهون

كما تمت مناقشته أعلاه ، فإن المحتوى العالي من الفركتوز في المانجو لا يمثل مشكلة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرض السكري. أظهرت دراسة معملية في جامعة ولاية أوكلاهوما أيضًا أن الاستهلاك المنتظم للمانجو يقوي البكتيريا المعوية ويمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات الدهون في الجسم والسكر في الدم. تأثير هذا النظام الغذائي هو u. ينسب إلى هرمون اللبتين.

يقوم اللبتين في الواقع بمهمة منع حدوث مشاعر الجوع وبالتالي يلعب دورًا مهمًا في تنظيم التمثيل الغذائي للدهون. يعمل هذا أيضًا بشكل رائع للأشخاص النحيفين ، لكن هذا التأثير لا يعمل مع الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

معظم الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة لديهم مستويات عالية من الليبتين بشكل خاص. أي شخص يعاني باستمرار من الشعور بالجوع لا يعاني بأي حال من الأحوال من نقص في هرمون اللبتين ، بل يعاني من مقاومة اللبتين ، التي ترتبط بالإفراط في إنتاج الهرمون. نتيجة لذلك ، لم يعد اللبتين يعمل كما ينبغي. تتصدى المانجو لهذا الخلل في التنظيم لأنها قادرة على منع إنتاج الهرمون في زيادة الوزن.

أجرى نفس فريق البحث دراسة أخرى عن المانجو في عام 2014 ، شملت 20 شخصًا يعانون من زيادة الوزن تتراوح أعمارهم بين 20 و 50 عامًا. بعد تناول 10 جرام من لب المانجو المجفف بالتجميد ، أي ما يعادل نصف مانجو طازج ، يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ، لم يلاحظ أي زيادة في الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، تحسنت مستويات السكر في الدم لدى المشاركين في الدراسة.

وفقًا لدراسة سويسرية نُشرت في عام 2017 ، فإن المانجو اللذيذ ليس فقط له تأثير إيجابي على استقلاب الجلوكوز ولكن أيضًا على وظيفة البطانة (مثل تنظيم ضغط الدم) ودوران الأوعية الدقيقة (تدفق الدم في أصغر الأوعية الدموية) ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

المانجو ليس مجرد مانجو

في عام 1979 ، تم استيراد حوالي 700 طن فقط من المانجو إلى ألمانيا ، والآن تجاوز حجمها الآن 50,000 طن. وبالتالي ، فقد احتلت الفاكهة الاستوائية العطرية مكانًا بين الخمسة الأوائل في ترتيب الأنواع الغريبة المستوردة وهي متوفرة عمليًا في كل سوبر ماركت على مدار السنة.

بصرف النظر عن موطن الهند ، تأتي ثمار نبات السماق في أوروبا الآن من جميع أنحاء العالم ، على سبيل المثال B. من تايلاند والبرازيل وجنوب إفريقيا ، ولكن أيضًا من إسبانيا وإيطاليا في السوق. هذا هو السبب في أن اختيار أصناف المانجو ينمو باستمرار. وهي تختلف اختلافًا كبيرًا من حيث الحجم والشكل واللون وهيكل الجسد والذوق.

على سبيل المثال ، إن الهندي ألفونسو ممتلئ الجسم ، ولونه أصفر مخضر ولحم برتقالي رقيق ، أما لانسيتيلا الهندوراسية فهي مستطيلة مع مسحة حمراء اللون ولحم أصفر ليموني ، في حين أن مانجو تومي أتكينز من فلوريدا لها جلد أرجواني ولحم ليفي ، والمانجو البري هو الزمرد أفريقيا الوسطى لها بشرة خضراء زاهية وأصفر لامع ، وذوبان اللحم.

انتبه لهذه المعايير عند شراء المانجو

درجة نضج المانجو لها تأثير حاسم على التمتع بها. إذا كان لا يزال غير ناضج ، إذا كان قاسيًا وغير صالح للأكل في شكله النقي ، وإذا كان ناضجًا جدًا ، فسوف يتخمر ويتعفن. بالمناسبة ، لون القشرة لا يقول شيئًا عن نضج المانجو. تفوح رائحة المانجو الناضجة برائحة الفواكه بشكل مكثف وتفسح المجال حتى مع ضغط الإصبع الخفيف.

عند شراء المانجو ، تأكد أيضًا من أنها عضوية. تعتبر المانجو منخفضة نسبيًا في التلوث - في عام 2015 ، وجد المكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL) فقط بقايا مبيدات الآفات في عدد قليل من عينات المانجو - لكن معدل المستويات الزائدة يخضع للتقلبات من سنة إلى أخرى. أداء المانجو العضوي بشكل عام أفضل بكثير. العينات التي تم فحصها لم تتجاوز الحد الأقصى لمستوى المخلفات.

طعم المانجو الطائر أفضل

على الرغم من أن المانجو كانت معروفة للأوروبيين لفترة طويلة ، إلا أنها لم تنتشر حقًا حتى القرن الحادي والعشرين. هذا يرجع إلى حقيقة أنها فاكهة حساسة للغاية ، وممتعة حتى من أدنى إصابة ، ويجب تناولها في غضون أيام قليلة عندما تنضج.

يتوفر المانجو الآن في كل سوبر ماركت تقريبًا على مدار السنة. يتم حصاد معظم المانجو وهي غير ناضجة وتأتي إلى أوروبا عن طريق البحر من جميع أنحاء العالم ، حيث تتم زراعتها على مدار السنة. بعد قضاء حوالي أسبوعين في الحاوية المبردة ، لا تزال صلبة الصخور عند وصولها وتحتاج إلى النضج. يتم تسريع درجة النضج عن طريق رش الثمار بالغاز بهرمون الإيثيلين النباتي.

نظرًا لأن المانجو الناضجة صناعيًا تفقد مذاقها ، يوصي الخبراء بشراء ما يسمى بـ "المانجو الطائرة". على الرغم من أنها باهظة الثمن ، إلا أنه يتم حصادها عندما تنضج تمامًا وتنقل إلى أوروبا في غضون 36 ساعة.

التخزين السليم للمانجو

بعد الحصاد ، تتم إزالة ساق المانجو الطويل. لكن قاعدة الساق تخبرك بدرجة النضج. مع المانجو الناضجة ، يكون اللحم منتفخًا لدرجة أن الجزء القصير المتبقي من الساق يبرز قليلاً.

إذا اشتريت المانجو الناضجة ، يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة وتناولها في غضون يومين. من ناحية أخرى ، تعتبر الفاكهة غير الناضجة مناسبة للشراء مقدمًا. تنضج في المنزل - أيضًا في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في تسريع عملية النضج ، يمكنك لف الفاكهة في جريدة أو وضعها بجوار تفاحة.

لكن احذر من تخزينها في الثلاجة. هذا لا يطيل العمر الافتراضي للمانجو بل يضر الفاكهة. في درجات حرارة أقل من 8 درجات مئوية ، يفقد اللب طعمه بمرور الوقت.

ومع ذلك ، يمكنك تجميد المانجو المقشر والمقطع إلى مكعبات أو هريس المانجو لفترة قصيرة لتحضير آيس كريم المانجو النباتي الفاخر بدون إضافات. يتم خلط قطع الفاكهة المجمدة ببساطة في الخلاط مع القليل من الليمون والزنجبيل أو بمفردها ويتم تقديمها على الفور.

فقط أكل قشر المانجو

على عكس ما يحدث في أوروبا ، فهو z. من غير المعتاد في الدول الآسيوية التخلص من قشر المانجو الثمين. غالبا ما يؤكل ببساطة. بالطبع ، من المهم بشكل خاص استخدام المانجو العضوي. نظرًا لوجود اليوروشيول في القشرة ، والذي يمكن أن يؤدي إلى تهيج الجلد إذا كنت حساسًا ، يجب توخي الحذر في المرة الأولى. إذا كنت ببساطة لا تحب القشرة ، قشر المانجو بعد غسلها جيدًا باستخدام مقشرة خضروات (أو بسكين مانجو خاص).

هذه هي الطريقة التي تأكل بها المانجو

بعد تقشير المانجو ، قطعي المانجو بالطول بقطعتين متوازيتين - كل منهما على جانب الحجر. ينتج عن هذا نصفين يمكنك تقطيعهما إلى شرائح أو مكعبات ، حسب الوصفة. يمكنك بعد ذلك استخدام سكين حاد لإزالة اللب المتبقي على الحجر.

إذا كانت الثمرة ناضجة بالفعل ، فإن المقشرة ليست مناسبة. يمكنك قطع المانجو غير المقشر ثم استخراجه مثل الكيوي أو استحضار ما يسمى "قنفذ المانجو". للقيام بذلك ، قم ببساطة بتقطيع لحم النصفين بالعرض دون الإضرار بالجلد ، مما يؤدي إلى إنشاء نمط شبكي. إذا قمت بعد ذلك بقلب أنصاف المانجو من الداخل إلى الخارج ، فيمكن قطف مكعبات المانجو بأسنانك مباشرة. بالطبع ، يمكنك أيضًا قطع مكعبات المانجو بسكين أو ملعقة ومعالجتها مرة أخرى.

وصفات مع المانجو

المانجو متعددة الاستخدامات في المطبخ ، لذلك هناك عدد لا يحصى من الوصفات مع المانجو. سواء كانت حلوة أو مالحة ، فإن المانجو تتناسب مع كل شيء تقريبًا.