اللحوم: مشط الكاسل مع مخلل الملفوف

أولاً ، اشطف اللحم المدخن وجففيه ، سخني الزبدة المصفاه في قدر أو مقلاة ، واشوي لحم الخنزير المدخن لفترة وجيزة.

في غضون ذلك ، قشري البصل وقطعيه إلى أرباع.

ثم أزل المزيج بحوالي 1 لتر من الماء ، وأضف البصل ، وحبوب البهارات وأوراق الغار ، واحتفظ بالغطاء مغلقًا لمدة 1 - 1.5 ساعة على نار معتدلة ، يجب أن يغلي الماء قليلاً ، اتركه ينضج ، إذا تماسك اللحم من نفسه من العظم إنه جيد ، ويبقى اللحم لطيفًا ومثيرًا. إذا فقدت السوائل ، ببساطة املأها مرة أخرى بالماء الساخن.

في هذه الأثناء ، سخني شحم الخنزير في قدر ثم احرق فيه مخلل الملفوف. يضاف القليل من السكر ويقلب جيدا. لا تنسى التقليب مرارًا وتكرارًا فيما بينهما ، حيث يمكن أن يحترق ، اترك مرق مخلل الملفوف حتى يتحول إلى لون بني فاتح من السكر. قم بتتبيل مخلل الملفوف حسب الرغبة إذا كان حلوًا جدًا لاستعادة الحموضة المرغوبة بقليل من الخل.

أخرج اللحم الجاهز من القدر واحتفظ به دافئًا. قم بتثخين الصلصة حسب الذوق ، تمامًا كما يحبها الجميع. افصل اللحم عن العظم وقطّع إلى شرائح.

رتب شرائح الكاسل مع مخلل الملفوف والصلصة على الأطباق. فطائر البطاطس والبطاطس المسلوقة من الأطباق الجانبية الجيدة.