اللحوم: لحم غنم أوسو بوكو مع طماطم كرزية

اغسل ساق الخروف في الماء البارد واتركها حتى تجف بورق المطبخ. قطع حواف الدهون قليلاً بسكين حاد عدة مرات. ملح ، فلفل ورشّ الشريحة بالدقيق.

يقشر الجزر والبصل والثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

سخني الزيت في مقلاة أو طاجن. تُقلى شريحة اللحم فيه على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، ثم تُرفع. يقلى الجزر والبصل والثوم في المقلاة ، ويذوب بالنبيذ ويقلل لفترة وجيزة.

ثم نسكب المرق ونضيف أغصان إكليل الجبل. ضع اللحم في المقلاة واتركه ينضج برفق على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

اغسل الطماطم ، اقطعها إلى نصفين ، انزع البذور وضعها في المقلاة بجانب اللحم. ينضج لحم الضأن أوسو بوكو لحوالي. 30 دقيقة ، قم بإزالة الغطاء في نهاية وقت الطهي. أخيرًا قم بإزالة أغصان إكليل الجبل. يتبل كل شيء بالملح والفلفل ويقدم.