الدخن: لماذا تعتبر الحبوب الخالية من الغلوتين صحية للغاية

يمكن استخدام الدخن بعدة طرق وهو صحي للغاية. يعتبر الدخن مثاليًا ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. نوضح كل ما تحتاج لمعرفته حول الدخن الصحي في هذه المقالة.

هذا هو السبب في أن الدخن صحي للغاية

أحد أسباب صحة الدخن هو أنه بعد الشوفان هو نوع الحبوب الذي يحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن.

• يحتوي الدخن على الكثير من المغنيسيوم والحديد. يحتوي الدخن على حوالي 123 ملليجرام من المغنيسيوم لكل 100 جرام. المغنيسيوم مهم جدا للأعصاب والعضلات.
• يوجد حوالي 7 جرامات من الحديد في 100 جرام من الدخن. يغطي هذا ما لا يقل عن 45 في المائة من احتياجات الحديد اليومية.
• يبتهج النباتيون بالدخن لأنه يحتوي على حوالي 12 جرامًا من البروتين النباتي في حصة تبلغ 120 جرامًا.
• ومع ذلك ، لا يجب أن تأكل هذا البروتين النباتي فقط ، لأنه لا يزال يؤدي إلى نقص البروتين على المدى الطويل.
• يمكن للنباتيين تحسين بروتين الدخن عن طريق تناول منتجات الألبان مثل الزبادي أو الحليب أو الجبن مع الدخن.
• لا يحتوي الدخن أيضًا على الغلوتين. هذا هو السبب في أنه جيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
• يحتوي الدخن أيضًا على الكثير من الألياف الغذائية. لذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة أن يتحملوا الدخن جيدًا.
• يدعم حمض السيليك الموجود في الدخن نموًا قويًا للشعر والأسنان والأظافر.
• كما يضمن بيتا كاروتين الموجود في الدخن صحة الشعر والأظافر.
• تضمن فيتامينات ب نظامًا عصبيًا صحيًا. الليسيثين مفيد للدماغ. يحتوي الدخن على كلاهما بوفرة.
• يعتبر الدخن أيضًا صحيًا للأطفال لاحتوائه على ليسين الأحماض الأمينية. هذا يدعم نمو العضلات بشكل صحي.

تقليل مستوى الفيتين في الدخن

على الرغم من أن الدخن صحي للغاية ، إلا أنه يحتوي أيضًا على مادة الفيتين. هذا يمنع امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والزنك في الجسم. يمكنك بسهولة تخفيف حدة هذا النسيج.

• يحتاج الفيتين إلى نبات الدخن لينبت. ومع ذلك ، فإن المادة ليس لها مزايا لجسم الإنسان.
• نقع الدخن لمدة 1-2 ساعة ، إذا كان ذلك ممكنًا ، بين عشية وضحاها. ثم اسكب الماء بمنخل واغسل الدخن مرة أخرى بالماء. هذه هي الطريقة التي تتخلص بها من بعض الفيتين.
• يساعد فيتامين سي الجسم أيضًا على امتصاص الحديد الموجود في الدخن بشكل أفضل على الرغم من الفيتين.
• يمكنك ، على سبيل المثال ، تناول فاكهة حمضيات كحلوى أو إضافة فلفل أحمر أو ملفوف إلى طبق الدخن. يمكن أن يساعد أيضًا عصير الليمون في كوب من الماء.