المورينجا - اعتبار حاسم

Moringa oleifera هو اسم شجرة الفجل الأصلي من شمال الهند. تعتبر أشجار المورينجا من أكثر النباتات المغذية على وجه الأرض وهي الآن منتشرة على نطاق واسع في آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية. حتى بكميات صغيرة ، يُقال أن المورينجا غذاء خارق. هل يفي المسحوق الأخضر بما يعد به؟ اقرأ مراجعتنا النقدية.

المورينجا أوليفيرا: شجرة الخلود

تنتمي شجرة المورينجا أو الفجل (Moringa oleifera) إلى عائلة الجوز (Moringaceae) وهي في الأصل من منطقة الهيمالايا في شمال غرب الهند. يشتق اسم شجرة الفجل من محتواها من جليكوسيدات زيت الخردل ، مما يجعل جذورها تشبه رائحة الفجل الحار والأوراق لها مذاق حار. لذلك حدث أن الحكام الاستعماريين الإنجليز استخدموا الجذور الصالحة للأكل كبديل للفجل لفترة طويلة.

في غضون ذلك ، انتشرت شجرة المورينجا في جميع أنحاء العالم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، ولكن بشكل خاص في بلدان في إفريقيا والجزيرة العربية وجنوب شرق آسيا وجزر الكاريبي. نظرًا لأن جميع أجزاء الشجرة تقريبًا صالحة للأكل أو صالحة للاستعمال كما أن الأوراق تحتوي أيضًا على كثافة مغذية عالية ، تحمل المورينجا الاسم الفخري "الشجرة المعجزة".

المورينجا ليست فقط مصدرًا غذائيًا مهمًا في العديد من البلدان ، ولكنها تستخدم أيضًا للأغراض الطبية. وفقًا للمعتقدات الشعبية الهندية ، يمكن لشجرة المورينجا علاج أكثر من 300 مرض. نظرًا لأنه يعتبر مقاومًا للجفاف بشكل خاص وينمو حتى في ظل ظروف التربة الأكثر سوءًا ، فإنه يطلق عليه أيضًا "شجرة الخلود".

شجرة المورينجا وقدراتها الخاصة

تتميز شجرة المورينجا بقصر جذعها المنتفخ وقرون الفاصوليا الطويلة المتدلية التي تشبه أفخاذ الطبل. ومن هنا جاء اسم "شجرة الطبل".

السمة المميزة للشجرة هي نموها السريع. يمكن أن تنمو ما بين 3 و 5 أمتار في السنة ويصل ارتفاعها إلى 20 مترا. المسؤول عن ذلك هو هرمون النمو ومضاد الأكسدة الزياتين ، والذي يوجد بكميات كبيرة في شجرة المورينجا ويسمح لها بالنمو بسرعة غير معتادة.

في البشر ، يُقال أن الزياتين يسرع تجديد الجلد بشكل كبير ، ويبطئ عملية الشيخوخة ويزيد من التوافر البيولوجي للمواد الحيوية للمورينجا. في حين أن العديد من الأطعمة الأخرى تحتوي فقط على آثار من الزياتين ، يقال إن المورينغا تحتوي على قيم الزيات المعتادة عدة مرات.

بذور المورينجا لمعالجة مياه الشرب

تتمتع بذور شجرة المورينجا بقدرة خاصة جدًا. يمكن للمسحوق الذي يتم الحصول عليه من هذا أن يربط المادة العالقة والبكتيريا في الماء ، وبالتالي يستخدم لمعالجة مياه الشرب.

إذا كنت تفكر فقط في فوائد مياه الشرب النظيفة للناس في بعض دول العالم الثالث ، يصبح من الواضح مدى أهمية أشجار المورينجا في هذه المناطق! تساعد الثراء الكبير من العناصر الغذائية والمواد الحيوية في أوراق المورينجا أيضًا على مكافحة سوء التغذية - حتى لو كان الناس يستهلكون ملعقتين كبيرتين فقط من مسحوق المورينجا يوميًا (10-25 جم).

مسحوق المورينجا يساعد في سوء التغذية

في يونيو 1997 ، بدأت منظمة "Church World Service" (CWS) بالاشتراك مع منظمة المعونة الإنمائية AGADA (Agir Autrement pour le Développement en Afrique) مشروعًا تناول الاستخدام الصحيح لأوراق المورينغا لمكافحة سوء التغذية وسوء التغذية في الجنوب- غرب السنغال.

النساء والأطفال على وجه الخصوص يتلقون مسحوق المورينغا كل يوم. كما تم تشجيع النساء الحوامل على تناول المسحوق بانتظام والاستمرار في القيام بذلك أثناء الرضاعة الطبيعية.

بعد فترة مراقبة أطول ، وجد الأطباء أن الصحة العامة للأطفال والنساء الذين يعانون من سوء التغذية قد تحسنت بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، أدى تناول المسحوق إلى زيادة الوزن وبالتالي كان قادرًا على دعم مكافحة سوء التغذية وسوء التغذية بنجاح.

كما لوحظ أن النساء اللواتي تناولن المورينجا تعافين بشكل أفضل وأسرع من فقر الدم (انخفاض تعداد الدم) بعد الولادة وأن أطفالهن ولدوا بأوزان أعلى عند الولادة. كما عزز مسحوق المورينجا إنتاج الحليب لدى النساء المرضعات.

هل مسحوق المورينجا أفضل من الأطعمة الخارقة الأخرى؟

المورينجا أيضًا على شفاه الجميع كطعام خارق في أوروبا! غالبًا ما يشار إلى المورينجا على أنها أكثر النباتات المغذية في العالم. 90 مادة مغذية يجب أن تتحد في النبات. يقال إنه غني بالبروتينات ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.

إذا كنت تعتقد أن الشركات المصنعة ، فإن المسحوق يتفوق كثيرًا على الأطعمة والمكملات الغذائية الأخرى الأكثر شيوعًا من حيث المحتوى الغذائي. من بين أمور أخرى ، يجب أن يكون

• محتوى الكالسيوم 17 مرة أعلى من الحليب ،
• محتوى بيتا كاروتين أعلى 4 مرات من الجزر ،
• 15 مرة من البوتاسيوم أكثر من الموز ،
• محتوى الحديد 25 مرة أعلى من السبانخ و
• تحتوي على 7 أضعاف فيتامين سي من البرتقال.

هذا يبدو رائعا. ومع ذلك ، هل هذا صحيح؟

لا ليست كذلك! لأنك تقارن القيم الغذائية لمسحوق المورينجا ، أي أوراق المورينغا المجففة والمسحوقة ، بالقيم الغذائية للأطعمة الطازجة. إذا كنت ستقارن مسحوق المورينجا بمسحوق الحليب ، ومسحوق السبانخ ، ومسحوق الجزر ، ومسحوق الموز ، وما إلى ذلك ، لأنه سيكون صحيحًا ، ستحصل على شيء مختلف تمامًا.

الحقيقة حول المورينجا

إذن ماذا عن القيم الغذائية للمورينجا؟

الكالسيوم في المورينجا

يوفر مسحوق المورينجا تقريبًا. 2,000 مجم من الكالسيوم لكل 100 جرام ، أي 1.5 إلى مرتين فقط من الكالسيوم مثل الحليب ، إذا افترض المرء - كما سيكون صحيحًا - من محتوى الكالسيوم في المادة الجافة للحليب ومسحوق المورينغا مع القيم من ستقارن الحليب المجفف. بالطبع ، الكالسيوم الذي يحتوي على نسبة عالية من الخضراوات الورقية لا يزال جيدًا جدًا ، ولكنه ليس رائعًا كما يعتقد البعض.

بصرف النظر عن ذلك ، فأنت تتناول ما لا يزيد عن 10 إلى 20 جرامًا من مسحوق المورينجا يوميًا وبالتالي 200 إلى 400 مجم من الكالسيوم ، بينما تحتوي مراوح الحليب التي تحتوي على الزبادي (250 مل) و 30 جرامًا من Emmentaler بالفعل على ما يقرب من 600 مجم من الكالسيوم .

هذا لا يعني أن منتجات الألبان هي مصدر صحي للكالسيوم ، فهي تهدف فقط إلى توعية الناس بأن حليب المورينغا لا يمكن أن يتفوق عليه حقًا عندما يتعلق الأمر بالكالسيوم وأن جرعة يومية من مسحوق المورينغا لا تحتوي على العديد من العناصر الغذائية و المواد الحيوية كما تعتقد بناءً على المعلومات المتداولة التي يمكن أن تصدقها.

بيتا كاروتين / فيتامين أ في المورينجا

يمكن للجسم أن ينتج فيتامين أ من بيتا كاروتين - وهو فيتامين جيد جدًا للرؤية ويحافظ أيضًا على صحة الأغشية المخاطية. ما الطعام الذي يتبادر إلى ذهنك عندما تسمع كلمة بيتا كاروتين؟ الجزر بالطبع. تحتوي على الكثير من البيتا كاروتين بحيث يمكن للكائن الحي أن ينتج 1,700 ميكروغرام من فيتامين أ من 100 جرام من الجزر ، وهو ما سيغطي أكثر من متطلبات فيتامين أ اليومية مما يعني أن الجزر يحتل المرتبة الأولى بين جميع موردي البيتا كاروتين المحليين.

يقال أن المورينجا توفر أربعة أضعاف كمية بيتا كاروتين. سيتوافق هذا الآن مع 6,800 ميكروغرام من فيتامين أ - وبالفعل ، فإن هذه الكمية بالضبط موجودة في أوراق المورينجا الطازجة. ومع ذلك ، فهذه ليست متوفرة في أوروبا. ومع ذلك ، فإن مسحوق المورينجا يحتوي فقط على متوسط ​​3,600 ميكروغرام من فيتامين أ - وهو ما يزيد قليلاً عن ضعف الكمية الموجودة في الجزر الطازج.

ولكن يمكنك أن تأكل بسرعة 100 أو 200 أو حتى 300 جرام من الجزر كخضروات أو سلطة ، وبالتالي تحصل في النهاية على المزيد من البيتا كاروتين وفيتامين أ مع الجزر مقارنة بمسحوق المورينجا. لأن الجرعة اليومية من المورينجا (10 جم) توفر 360 ميكروغرامًا فقط من فيتامين أ.

لذلك للحصول على كمية بيتا كاروتين مثل B. للحصول على 200 جرام من الجزر ، يجب أن تأكل ما يقرب من 100 جرام من مسحوق المورينجا يوميًا. لكن هذا سيكون مكلفًا للغاية لأن 100 جرام من مسحوق المورينجا يكلف ما بين 15 و 22 يورو - بصرف النظر عن الطعم الحاد.

ومع ذلك ، هل لاحظت؟ قارنا الجزر الطازج بمسحوق المورينجا. ما مقدار فيتامين أ في رأيك في مسحوق الجزر؟ 16,000 ميكروجرام لكل 100 جرام.

إذا كنت ستأخذ 10 جرامات منه ، فستستفيد من 1,600 ميكروجرام من فيتامين أ - أربعة أضعاف فيتامين أ مقارنة بنفس الكمية من مسحوق المورينجا.

البوتاسيوم في المورينجا

يبدو أن الموز الذي يحتوي على 15 ضعف كمية البوتاسيوم غير وارد تمامًا. لأن الموز الطازج يوفر 380 مجم من البوتاسيوم لكل 100 جرام من الموز. أوراق المورينجا الطازجة فقط حوالي 260 مجم. يحتوي مسحوق المورينجا على 1,300 مجم من البوتاسيوم. ومع ذلك ، يحتوي الموز المجفف أو مسحوق الموز - وهذه هي الطريقة الوحيدة لمقارنة مسحوق المورينجا - على 1,480 مجم من البوتاسيوم وبالتالي أكثر من مسحوق المورينجا.

علاوة على ذلك ، لا ينبغي مقارنة الخضار الورقية (المورينجا) بالفواكه ، ولكن مع الخضار الورقية الأخرى - ومسحوق السبانخ ، على سبيل المثال ، يوفر كمية هائلة من البوتاسيوم لكل 5,500 جرام. دعونا أيضًا نلقي نظرة على محتوى الحديد في المورينجا والسبانخ.

الحديد في المورينجا

يقال أن المورينجا توفر 3 إلى 25 ضعف كمية الحديد التي توفرها السبانخ. لنبدأ بمقارنة النضارة: تحتوي أوراق المورينغا الطازجة على 0.85 ملغ فقط من الحديد. سبانخ طازجة ولكن أكثر من 4 ملغ. هنا المقارنة في أحسن الأحوال هي العكس.

إذا قارنت 4 ملغ من الحديد من السبانخ الطازجة مع قيم مسحوق المورينغا المجفف ، فإن السبانخ تبدو طبيعية بشكل طبيعي - وهذه هي بالضبط الطريقة التي تعمل بها اللعبة. يقال إن مسحوق المورينجا يحتوي على حوالي 28 مجم من الحديد لكل 100 جرام. ولكن حتى الآن لا يمكن للمرء أن يتحدث عن "محتوى الحديد أعلى بـ 25 مرة من السبانخ".

ولكن إذا كنت تأخذ الآن قيمة الحديد لمسحوق السبانخ ، فستبدو الأمور مختلفة تمامًا مرة أخرى: مسحوق السبانخ يحتوي على حوالي 35 ملغ من الحديد وبالتالي فهو أعلى بكثير من مسحوق المورينجا.

السؤال هو أيضًا لماذا لا يُقارن مسحوق المورينجا بمسحوق الكلوريلا أو القمح أو مسحوق عشب الشعير. ربما ليس لأنه سيظهر بعد ذلك أنه لا يوجد فرق هنا. أو ما هو أسوأ من ذلك ، يمكن تجاوز المورينجا مرة أخرى. يقال إن مسحوق عشب الشعير يحتوي على 35 مجم من الحديد لكل 100 جرام ، ومسحوق عشب القمح يصل إلى 70 مجم ، وكلوريلا تحتوي على 210 مجم من الحديد - وكلها أرخص أيضًا من المورينجا.

فيتامين سي في المورينجا

الشيء الوحيد المفقود هو مقارنة فيتامين سي. يوفر البرتقال 30 إلى 50 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام. أوراق المورينجا الطازجة 220 مجم. هذا ينطبق إلى حد ما على البيان أعلاه (7 مرات أكثر من فيتامين سي من البرتقال).

نظرًا لعدم وجود أوراق مورينجا طازجة في هذا البلد ، فإن القيمة الغذائية لمسحوق المورينغا هي التي تهمنا فقط - وهذا يوفر فقط 17 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام ، وهو متواضع للغاية ، خاصة وأنك تستهلك حوالي 10 جرام فقط من مسحوق المورينجا يوميا. يوفر جزء يومي من مسحوق المورينجا 1.7 مجم من فيتامين سي ، نظرًا للاحتياجات اليومية لفيتامين سي التي لا تقل عن 120 مجم ، فإن هذه القيمة غير ذات صلة تقريبًا.

لتغطية أو تحسين الإمداد بفيتامين ج ، تعد الفاكهة الطازجة وبعض الخضروات مثل ب.بروكلي (115 مجم فيتامين ج) أكثر ملاءمة أو مسحوق كرز هندي إذا كان يجب أن يكون مسحوقًا. 10 غرامات من مسحوق كرز هندي توفر بالفعل 1000 مجم من فيتامين سي - 590 ضعف كمية فيتامين سي في مسحوق المورينجا.

تصحيح قيم المورينجا الغذائية

لذلك يحتوي المورينجا

• ضعف الكالسيوم الموجود في الحليب ،
• ربع كمية البيتا كاروتين في الجزر ،
• ما يقرب من البوتاسيوم مثل الموز ، ولكن فقط ربع البوتاسيوم في السبانخ ،
• 80 في المائة من محتوى الحديد في السبانخ و 15 في المائة من محتوى الحديد في الكلوريلا أيضًا
• نصف كمية فيتامين سي الموجودة في البرتقال و 0.17 في المائة من كمية فيتامين سي الموجودة في مسحوق كرز هندي.

المورينجا هو طعام خارق ، لكنه ليس الطعام الخارق

وبالتالي فإن الطريقة التي يتم الإعلان بها عن المورينجا هي طريقة غير صحيحة ومربكة للغاية. بالطبع ، باعتبارها خضروات ورقية أصلية نسبيًا ، لا تزال المورينغا تتمتع بقيم غذائية جيدة للغاية ويمكن ، بالطبع ، استخدامها كمكمل غذائي لتحسين توازن المواد الحيوية.

ولكن في مناطق خطوط العرض لدينا - مع مجموعة كبيرة من الأطعمة الفائقة - لا يبدو أنها وحدها ويتم التخلي عنها في الجزء العلوي من المكملات الغذائية نظرًا لوجود مكملات أخرى - على سبيل المثال ب.الطحالب الدقيقة ، ومسحوق العشب ، ومسحوق السبانخ ، ومسحوق البروكلي أو مسحوق النباتات البرية (الهندباء ، نبات القراص ، وما إلى ذلك) - والتي لها أيضًا قيم جيدة جدًا.

فيتامين هـ - المركز الثاني للمورينجا

تعتبر قيم فيتامين (هـ) العالية حقًا مثيرة للاهتمام بشكل خاص هنا. عادة ، يوجد فيتامين E بكميات مناسبة في الأطعمة الغنية بالدهون ، على سبيل المثال ب في المكسرات والبذور الزيتية والزيوت. في هذه الأطعمة ، فيتامين E المضاد للأكسدة عالي الفعالية يحمي الدهون من التلف. ومع ذلك ، فإن مسحوق المورينجا يحتوي فقط على 2 جرام من الدهون. لماذا إذن هذه المستويات العالية من فيتامين (هـ)؟

لا يبدو أن هناك تفسيرًا لهذا الأمر حتى الآن. ومع ذلك ، وبسبب الكميات الكبيرة من فيتامين E ، في بلدان المورينجا ، يتم تحضير الأطعمة أو الأطباق الغنية بالدهون بأوراق المورينغا ، مما يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي لهذه الأطعمة.

ولكن من المثير للاهتمام أيضًا أن النصوص الإعلانية تشير دائمًا إلى أعلى قيمة لفيتامين E تم قياسها على الإطلاق في المورينجا ، وهي 113 مجم. ومع ذلك ، تظهر التحليلات أن القيم بين 40 و 85 مجم كحد أقصى من فيتامين E لكل 100 جرام أكثر واقعية - اعتمادًا على وقت الحصاد (الأوراق القديمة تحتوي على فيتامين E أكثر من الأوراق الصغيرة).

ولكن حتى هذا كثير بالنسبة للخضروات الورقية. تحتوي هذه الزيوت عادةً على ما بين 2 و 4 مجم فقط من فيتامين هـ ، من ناحية أخرى ، تحتوي الزيوت على ما بين 4 و 50 مجم من فيتامين هـ لكل 100 جرام. مصادر.

فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة القوية ويحمي كل خلية أو غشاء من الأكسدة. وبهذه الطريقة ، يحافظ فيتامين E على صغر سنك ونشاطك ، ويعتبر أيضًا فيتامين خصوبة ، لما له من تأثير إيجابي على صحة وأداء المبايض والخصيتين.

فيتامين B2 - المورينجا هو الفائز

هناك أخبار جيدة مماثلة لفيتامين B2. المورينجا هي أيضًا مصدر جيد جدًا لذلك. توفر معظم الأطعمة أقل من 1 مجم من B2 لكل 100 جرام. يحتوي الكبد فقط على أكثر من 3 ملغ لكل 100 غرام - لكن من يأكل الكبد كل يوم؟ يوفر مسحوق المورينجا بالفعل 2 مجم فخورًا من فيتامين B2 مع حصة يومية من 10 جم ، وبالتالي فهو فائز حقيقي هنا.

يقال عادة أنه لا يوجد نقص في B2 في خطوط العرض لدينا. لكن كم عدد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل جلدية أو تغيرات في الأظافر أو تمزق في زوايا الفم من وقت لآخر؟ يمكن أن يكون نقص B2 هو السبب هنا. وكم من الناس يشعرون بالتوتر؟ يحمي فيتامين ب 2 الأعصاب ويجددها ، مما يجعلها أكثر مقاومة للإجهاد. لذلك يجدر الحفاظ على مستوى فيتامين ب في الجسم مرتفعًا. يمكن أن تساعد المورينجا في ذلك - حتى عند تناول 10 جرام يوميًا!

مسحوق المورينجا كمصدر للبروتين؟

يحتوي مسحوق المورينجا على حوالي 25 جرامًا من البروتين ، وبالتالي غالبًا ما يتم الإشادة به كمصدر ممتاز للبروتين. فقط: مع 10 جرامات من المورينجا تحصل على 2.5 جرام فقط من البروتين ، وهو ما لا يتطلب الكثير من البروتين تقريبًا. 1 جم / كجم من وزن الجسم. فقط عندما تستهلك 25 جرامًا من مسحوق المورينجا يوميًا يصبح محتوى البروتين ملحوظًا.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم الإشادة بالقيمة البيولوجية المزعومة جيدة للغاية لبروتين المورينجا. لكن المقارنات مع بروتين مصل اللبن لا فائدة منها - كما رأينا على الإنترنت - عندما يكتب المرء أن 47 في المائة من جميع الأحماض الأمينية الموجودة في المورينغا هي أحماض أمينية أساسية و 21 في المائة من جميع الأحماض الأمينية للمورينغا تنتمي إلى الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة ( التي يقال إنها مفيدة بشكل خاص لبناء العضلات).

للمقارنة ، يتم إعطاء 45 في المائة من الأحماض الأمينية الأساسية و 23 في المائة من الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة لبروتين مصل اللبن ، أي قيم متشابهة جدًا.

ولكن ما هي استخدامات النسبة النقية لهذه الأحماض الأمينية إذا لم تهتم بنسبة الأحماض الأمينية الفردية لبعضها البعض؟ لكن هذا بالضبط هو المسؤول عن القيمة البيولوجية. وبالمقارنة مع القيمة البيولوجية لبروتين الأرز أو بروتين الترمس ، فإن بروتين المورينغا لا يعمل بشكل جيد.

ومع ذلك ، فإن بروتين المورينجا - مثل بروتينات العديد من الخضروات الأخرى - هو بالطبع بروتين قيم للغاية. هنا فقط يكون نوع الترويج مشكوكًا فيه ويبدو أنه يخدم في الترويج للمبيعات أكثر من تقديم معلومات فعلية.

ومع ذلك ، نظرًا لأنك لا تعيش من بروتين المورينجا وحده ، ولكنك تأكل أيضًا البقوليات والبذور الزيتية والحبوب ، يمكن أن يكون بروتين المورينجا مكملًا رائعًا هنا.

المورينجا - الخاتمة

تجلب لك حصة يومية من المورينجا (10 جم) الفوائد التالية:

• يمكن أن تدعم المورينجا بشكل ملحوظ إمدادك بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب 1 ، لكنها لا توفر ما يكفي من هذه المواد الحيوية لتغطية الاحتياجات اليومية ، لذلك يمكن أن تكمل فقط نظامًا غذائيًا صحيًا في هذا الصدد. إذا كان هناك نقص معين أو إذا كان من المقرر استخدام إحدى هذه المواد الحيوية علاجيًا ، فيجب دمج مكملات غذائية أخرى (إضافية). لأنه بالمقارنة مع
• المورينجا (جرعة يومية 200 مجم من الكالسيوم) ، مرجان البحر سانغو ، على سبيل المثال ، يوفر 540 مجم من الكالسيوم. وإذا كنت تعاني من نقص الحديد ، على سبيل المثال B. Chlorella يمكن استخدامها أيضًا.
• يمكن للمورينجا تحسين إمداد فيتامين B2 وفيتامين E بشكل جيد للغاية ، لذلك حتى لو كان هناك نقص هنا ، فإن تناول 20 جرامًا من المورينجا يوميًا سيكون مثاليًا في هذه الحالة (قم بزيادة الكمية ببطء).
• اعتمادًا على الكمية المأخوذة ، يمكن أيضًا أن تقدم المورينجا مساهمة صغيرة في إمداد البروتين.
• المورينجا غنية بمضادات الأكسدة وزيت الخردل المانع للسرطان ، وبالتالي يمكن اعتبارها أيضًا علاجًا يمكن تناوله جنبًا إلى جنب مع العديد من العلاجات.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن القيم الغذائية للمورينجا - كما هو معتاد مع أي نبات أو طعام طبيعي - يمكن أن تختلف تبعًا لمكان المنشأ ، والدفعة ، وما إلى ذلك ، لذلك نوصي بإلقاء نظرة فاحصة على قائمة المكونات من الشركة المصنعة التي اخترتها قبل أن تقرر الشراء. تكون الاختلافات الغذائية كبيرة في بعض الأحيان ، لذا فإن المقارنات جديرة بالاهتمام.

شراء المورينجا

في أوروبا ، يتوفر المورينجا كغذاء (في شكل مسحوق أوراق مجففة) وكمكمل غذائي طبيعي (في شكل كبسولات أو حبيبات). تتوفر الآن أوراق المورينجا الطازجة أيضًا ، على سبيل المثال B. في بعض المتاجر عبر الإنترنت ، حيث لا يتم تحديد الأصل دائمًا (في بعض الأحيان تأتي الأوراق من نباتات الدفيئة الهولندية) والأوراق ليست متاحة دائمًا - في الغالب فقط خلال أشهر الصيف. اعتمادًا على وقت الشحن ، قد لا تصل الأوراق حديثة عند استلامها ، ولكن يمكنك معرفة ذلك من المعلومات (حول أوقات التسليم) من المرسل.

نظرًا لتوافر البذور ، يمكنك تجربة زراعة نباتات المورينجا بنفسك ، على سبيل المثال ب. إذا كان لديك حديقة شتوية أو دفيئة ذات درجة حرارة عالية. لأن المورينجا شجرة استوائية تريد أن تنمو بارتفاع 20 مترًا.

لذلك ، ضع في اعتبارك ما إذا كان بإمكانك توفير ظروف النمو المثالية للنباتات أو ما إذا كانت الأشجار ستعاني على المدى الطويل وستموت عاجلاً أم آجلاً. ربما لا ترغب في الاحتفاظ بشجرة الجوز على حافة النافذة أيضًا ، لأن هذا النبات لن يكون جيدًا هناك أيضًا.

استخدام المورينجا

يتم الحصول على مسحوق الأوراق من أوراق المورينجا المجففة ويستخدم كمضافات غذائية متنوعة. من بين أشياء أخرى ، يتم استخدامه في المخفوقات أو العصائر الخضراء أو الفطائر أو اليخنة أو الكاري. يمكن أيضًا إذابة المسحوق في كوب من العصير أو الماء. لا ينبغي استخدامه للطهي ، وإلا فهناك خطر فقد العناصر الغذائية - على الرغم من أن الطهي موصى به في مكان آخر لزيادة التوافر البيولوجي لبعض البوليفينول.

لذلك يمكنك ببساطة تناول 10 جرام من المورينجا يوميًا كطعام خام وإضافة المزيد من أجزاء المورينجا إلى الأطباق المطبوخة - إذا كنت تريد ذلك.

مسحوق المورينجا المفتوح هو طعام ليس له حدود جرعات محددة. ومع ذلك ، نظرًا لأن مسحوق الأوراق له طعم قوي وحاد نوعًا ما (يشبه الفجل) ، يجب ألا تستخدم الكثير منه مرة واحدة. يمكن أن تؤدي جليكوسيدات زيت الخردل أيضًا إلى الإسهال إذا لم تكن معتادًا عليها. لذا ابدأ بكميات صغيرة!

للحصول على دليل تقريبي ، يمكن دمج حوالي 1-2 ملاعق صغيرة (حوالي 5-10 جم) في القائمة اليومية طوال اليوم. كقاعدة عامة ، الطبق اللذيذ ، يمكن إضافة المزيد من مسحوق المورينغا دون تغيير نكهة الطعام. من الشائع أيضًا تناول كميات تصل إلى 25 جرامًا يوميًا.

من أجل الحفاظ على انخفاض فقدان العناصر الغذائية والحماية من البكتيريا ، يجب ألا تخزن مسحوق المورينجا في حاوية محكمة للماء والهواء والضوء لمدة تزيد عن 6 أشهر.

وصفات المورينجا

يمكن خلط المورينجا في العديد من الوصفات. يوجد أدناه مجموعة صغيرة:

مورينجا فول الصويا

ل 2 الناس

المكونات:

• 500 جرام زبادي الصويا الطبيعي
• 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق المورينجا
• عصير الليمون ملعقة كبيرة 1
• ملح وفلفل أبيض
• رشة فلفل حريف
• 1 فص من الثوم
• 1 حفنة من الثوم المعمر

طريقة التحضير

أولاً ، دع زبادي الصويا الطبيعي يُصفى فوق وعاء في قطعة قماش / مصفاة. ثم تخلط مع عصير الليمون ومسحوق المورينجا (حسب ذوقك). أضف الملح والفلفل المختلف. قشر واضغط على الثوم. اغسل الثوم المعمر وجففها ، واقطعها إلى أجزاء صغيرة جدًا ثم ضعها في زبادي الصويا الطبيعي. إذا أردت ، يمكنك أيضًا تقطيع الفجل الطازج إلى قطع صغيرة بدلاً من الثوم وإضافته. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة.

عصير المورينجا:

لشخص واحد

المكونات:

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق أوراق المورينجا
• 150 جرام من الأناناس
• 1 الموز
• ¼ - لتر عصير برتقال معصور طازجاً
• بعض شراب القيقب أو مسحوق الموز أو سكر زهر جوز الهند - إذا رغبت في ذلك - للتحلية

طريقة التحضير

نقطع الأناناس والموز إلى قطع صغيرة ونضعهما في الخلاط مع مسحوق المورينغا وعصير البرتقال. امزج كل شيء جيدًا لمدة 30 ثانية تقريبًا وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. العصير طعمه أفضل مثلج بارد. قنبلة الفيتامين المنعشة جاهزة!

دهن الأفوكادو مع المورينجا

ل 2 الناس

المكونات:

• 2 حبة أفوكادو ناضجة جدًا
• بضع قطرات من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق المورينجا
• رشة ملح وبعض الفلفل
• أعشاب طازجة

قم بإزالة الحجر والجلد من الأفوكادو. ثم تُهرس الأفوكادو ناعماً بالشوكة وتخلط جميع المكونات معًا. يتبل بالملح والفلفل ويصفى بالأعشاب الطازجة إذا لزم الأمر. مذاق رائع على لفائف الحنطة المخبوزة حديثًا أو مقرمشات الطعام النيء!

أتمنى لك وجبة شهية!