يجعل الخردل الأطعمة الغنية بالدهون أكثر قابلية للهضم

يخلق الخردل طعمًا حارًا - الجميع يعرف ذلك. لكن قلة قليلة من الناس يعرفون أن التوابل صحية. يعد الخردل علاجًا قديمًا لا يزال من الممكن استخدامه حتى اليوم على شكل لفائف أو حمامات لتخفيف الأمراض. كما يجعل الخردل الأطعمة الغنية بالدهون أكثر قابلية للتحمل ويحمي من الأمراض.

الخردل مصنوع من بذور الخردل

الخردل هو بهار لذيذ مصنوع من بذور الخردل الأسود (براسيكا نيجرا) ، والخردل البني (براسيكا جونسيا) ، والخردل الأبيض (سينابسيس ألبا). يُطلق على الخردل الأبيض أيضًا اسم الخردل الأصفر بسبب أزهاره الصفراء.

إذا تم ذكر الخردل ، فعادة لا يعني ذلك بذور الخردل نفسها ، ولكن ما يسمى بخردل المائدة أو الخردل. يتكون معجون التوابل هذا من بذور الخردل ومكونات أخرى ويباع في أنابيب أو برطمانات. لكن بذور الخردل الكاملة والمطحونة (مسحوق الخردل) يمكن أيضًا أن تضيف توابلًا إلى العديد من الأطباق.

المصطلح: أضف سنتك

بالمناسبة ، تمت صياغة عبارة "لإضافة الخردل" في القرن السابع عشر. نظرًا لأن الخردل كان يعتبر طعامًا شهيًا حصريًا في ذلك الوقت ، فعادة ما كان أصحاب الحانة يقدمونه مع جميع الأطباق تقريبًا دون طلب ، حتى لو لم يكن جيدًا مع بعض الأطباق. شعر العديد من الضيوف بأن هذه العادة تطفلية وغير مناسبة بشكل خاص.

اليوم ، للأسف ، يتم استخدام العجينة الصفراء بشكل حصري تقريبًا في خطوط العرض لدينا لإعطاء جميع أنواع النقانق مذاقًا أفضل. يُنسى تمامًا أن هناك الكثير من هذه التوابل المتنوعة ، والتي تم استخدامها أيضًا كعلاج لآلاف السنين.

يشحذ الخردل الطعام والعقل

في الصين ، كان الخردل بالفعل ذو قيمة عالية منذ 3,000 عام بسبب حدته. حوالي القرن الرابع قبل الميلاد وصل الخردل إلى اليونان ، حيث سرعان ما استخدم ضد جميع أنواع الأمراض. كان يعتبر سلاحا معجزة في مكافحة الجراثيم والالتهابات والألم ومشاكل الجهاز الهضمي.

في العصور القديمة ، حتى علماء الرياضيات والفلاسفة تعاملوا مع بذور الخردل الرمزية. يقال إن فيثاغورس ، على سبيل المثال ، أدرك أن الخردل لا يشحذ الطعام فحسب ، بل إنه يشحذ العقل أيضًا - كما تمكن الباحثون الهنود من تأكيد ذلك في دراسة أجريت عام 2013.

مع الرومان القدماء ، شق الخردل طريقه عبر جبال الألب ، حيث استحوذ على قلوب الناس. ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أنه لم يكن هناك سوى القليل من التوابل الحارة في وسط وشمال أوروبا في ذلك الوقت ، وكان الخردل في متناول السكان الأكثر فقرًا. كان الفلفل ذو قيمة عالية بالمقارنة مع أنه كان يستحق وزنه ذهباً. في العصور الوسطى ، كانت الخصائص العلاجية للعجينة الصفراء معروفة جيدًا لدرجة أنها كانت تُباع في الصيدليات.

القيم الغذائية

بذور الخردل صغيرة وغير واضحة ، ومع ذلك فهي تتمتع بقوة كبيرة. تحتوي ملعقة واحدة من البذور (حوالي 10 جرام) على 48 سعرة حرارية وتفتخر بالحقائق الغذائية التالية:

• 2.9 جرام من الدهون
• شنومكس غرام من الكربوهيدرات
• 2.5 غراما من البروتين
• 0.7 غرام ألياف

مع هذه القيم ، ضع في اعتبارك أن بذور الخردل الكاملة أو المطحونة تُستخدم بالطبع باعتدال كتوابل وأن نفس الكمية من خردل المائدة تحتوي بشكل عام على محتوى أقل من العناصر الغذائية ، ولكن غالبًا ما يُضاف السكر.

الفيتامينات والمعادن

بذور الخردل عبارة عن قنابل ذات مادة حيوية صغيرة. 10 غرامات من البذور تحتوي على z. ب- الجولة:

• 54 ميكروجرام فيتامين ب 1 - 4٪ من الاحتياج اليومي: هذا مهم للجهاز العصبي.
• 790 ميكروغرام من فيتامين ب 3 - 4.4 في المائة من الاحتياجات اليومية: يمكن أن يخفض الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
• 2 مجم فيتامين هـ - 13 بالمائة من الإحتياج اليومي: له تأثير مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات.
• 52 مجم كالسيوم - 14٪ من الاحتياجات اليومية: مهم لتخثر الدم والقلب والعظام والعضلات.
• 37 مجم مغنيسيوم - 10٪ من الاحتياج اليومي: هذا ضروري لوظيفة العضلات.
• 20 ميكروجرام من السيلينيوم - 37٪ من الاحتياجات اليومية: تستخدم مضادات الأكسدة في علاج السرطان وضعف المناعة والالتهابات.
• 2 ملغ من الحديد - 14٪ من الاحتياج اليومي: يربط الأكسجين في خلايا الدم الحمراء.

يمكنك أيضًا استخدام الخردل لتغطية الحاجة إلى المواد الحيوية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن عجينة الخردل المعروفة لا تحتوي على أكثر من 30 في المائة من بذور الخردل. من أجل الاستمتاع بالكميات الحيوية والعناصر الغذائية المذكورة ، يجب على المرء إما تناول براعم الخردل من 10 جرام من بذور الخردل أو تناول ما لا يقل عن 30 جرامًا من الخردل (من البرطمان أو الأنبوب).

أقدم وصفة خردل

بعيدًا عن كونه خلقًا جديدًا ، اخترع الرومان القدماء الخردل. أقدم وصفة للخردل الباقية تم تسليمها من قبل Palladius ، وتشمل المكونات بذور الخردل والعسل وزيت الزيتون والجبن المخمر. تمت الإشارة إلى عجينة التوابل هذه باسم "mustum ardens" (يجب حرقها) ، والتي لا تزال مرتبطة بمصطلحات مثل B. تذكر الخردل أو الخردل.

الانتاج

اليوم ، تعد بذور الخردل المطحونة وخل البراندي ومياه الشرب وملح المائدة من بين المكونات الأساسية لخردل المائدة. يستخدم بعض مصنعي الخردل النبيذ الأبيض أو عصير العنب غير الناضج (مثل خردل ديجون) بدلاً من الخل.

يتم تنظيف بذور الخردل أولاً ، ثم سحقها وإزالة الزيت منها. ثم يتم طحن الطحين إلى دقيق ناعم وخلطه مع المكونات الأخرى. ثم يُسمح لهذا الخليط بالتخمر لبضع ساعات حتى يتم تشكيل الهريس.

ثم يتم طحن الكتلة جيدًا مرة أخرى ، مما يمنح عجينة الخردل تناسقًا ناعمًا ودسمًا. من ناحية أخرى ، يتميز الخردل البافاري الحلو بحقيقة أن بذور الخردل مطحونة تقريبًا. على أي حال ، من المهم أثناء الإنتاج عدم تجاوز درجة الحرارة القصوى البالغة 50 درجة مئوية ، وإلا سيتم تدمير زيوت الخردل القيمة.

الخردل

اختيار أنواع الخردل على أرفف السوبر ماركت ضخم: هناك خردل معتدل ، متوسط ​​الحرارة ، حار ، خردل محبب أو خردل مطحون خشن ، خردل حلو ، خردل فواكه ، خردل عشبي ، إلخ.

يختلف الطعم والنكهة حسب نوع الخردل والمكونات. يمكن تحديد البهارات من خلال نسبة خلط بذور الخردل الأبيض والبني أو الأسود حسب الرغبة.

بينما على سبيل المثال ، إذا تم استخدام بذور الخردل الأسود أو البني فقط لتخصصات الخردل الساخنة ، فإن مزيجًا من بذور الخردل الأبيض المعتدل مع الخردل الأسود القوي يمكن أن يعطي الخردل القليل من التوابل.

علاوة على ذلك ، عن طريق إضافة البهارات الأخرى مثل. الطرخون والثوم والفلفل والقرفة والكاري أو العسل والفجل وأنواع مختلفة من الفاكهة. التين يخلق أكثر الفروق الدقيقة في الذوق إغراء.

أوراق الخردل وبراعم الخردل: لذيذة وصحية

لا يقدر جامعو النباتات البرية المطلعون وأصحاب الحدائق السعداء البذور فحسب ، بل يقدّرون أيضًا أوراق نبات الخردل بسبب مذاقها المنعش وتأثيرها على التطهير. الاستهلاك المنتظم لأوراق الخردل يمكن أن يقي من مرض السكري.

بينما في منطقتنا الكثير من الناس لا يعرفون حتى أنه يمكن أكل أوراق الخردل ، فهم على سبيل المثال B. في المطبخ الإثيوبي والهندي ضيف مرحب به. في الهند ، تُطهى أوراق نبات الخردل مع الثوم والبصل وتؤكل مع خبز النان.

يمكنك بسهولة زراعة الخردل بنفسك عن طريق إنبات بذور الخردل. تنبت براعم الخردل الصغيرة عادة في اليوم التالي للزراعة وتنمو بسرعة ويمكن حصادها بعد 5 إلى 7 أيام. يذهبون بشكل جيد في السلطة ، مع أعشاب كوارك ، أو على خبز كامل الحنطة. تساهم براعم الخردل بشكل كبير في الصحة لأنها ، بصرف النظر عن محتواها العالي من زيت الخردل ، غنية جدًا بالفيتامينات وتحفز الهضم.

لا طعم الخردل حار على الإطلاق

تحتوي بذور الخردل على ما يصل إلى 36 في المائة من الزيت النباتي المكسو بالإضافة إلى الزيوت الأساسية ، وكلاهما يسمى زيت الخردل. يحتوي الزيت العطري على ما يسمى جليكوسيدات زيت الخردل. هذه هي المواد الكيميائية النباتية ذات القيمة الطبية المسؤولة عن رائحة الخردل - على سبيل المثال B. أيضًا الفجل أو حب الرشاد - مسؤولة بشكل مشترك.

ومع ذلك ، فإن جليكوسيدات زيت الخردل ليست ساخنة في حد ذاتها. فقط ضع القليل من بذور الخردل في فمك وسترى أنها طعمها خفيف وجوزي في البداية وتصبح أكثر سخونة بعد مضغها لفترة طويلة. يحتوي مسحوق الخردل أيضًا في البداية على طعم رقيق إلى حد ما ، ومر بعض الشيء ، ولكن بأي حال من الأحوال طعم حار.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن إنزيم myrosinase ، الموجود أيضًا في الخردل ، يصبح نشطًا فقط عندما يتم سحق البذور أو طحنها وتلامسها مع السائل. نتيجة لذلك ، يتم تحويل جليكوسيدات زيت الخردل إلى مواد مختلفة. وتشمل هذه الأيزوثيوسيانات اللاذعة اللاذعة ، والتي تُعرف أيضًا باسم زيوت الخردل.

تعزز زيوت الخردل الصحة

لا تتميز بذور الخردل بألوانها المختلفة فحسب ، بل تتميز أيضًا بدرجة توابلها. لا تحتوي الأنواع المختلفة من الخردل على جليكوسيد واحد من زيت الخردل فحسب ، بل تحتوي على خليط من نفس الشيء.

بينما يهيمن glycoside sinalbin في الخردل الأبيض المعتدل ، فإن glycoside sinigrin يضبط نغمة الخردل البني وخاصة في الخردل الأسود شديد الحرارة.

وفقًا للدراسات الطبية ، فإن جليكوسيدات زيت الخردل مضادة للفطريات والفيروسات ومضادة للبكتيريا ، ولها خصائص في التئام الجروح ومضادة للالتهابات وتعزيز الدورة الدموية وتحفيز الشهية والجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت عدة مرات أن جليكوسيدات زيت الخردل تجعل المواد المسرطنة (المواد المسببة للسرطان) غير ضارة وتمنع نمو الورم - على سبيل المثال في الكبد - يمكن أن تمنع.

يقلل الخردل من الاورام الحميدة في القولون

نظرًا لأن الناس في اليابان لديهم أطول متوسط ​​عمر متوقع في العالم ويأكلون بذور الخردل بشكل متكرر ، فقد قام باحثون صينيون من مستشفى نانفانغ بالتحقيق فيما إذا كانت الحبوب الصغيرة يمكن أن تطيل العمر حقًا.

وجدت الدراسة المعملية أن مستخلص بذور الخردل يمكن أن يمنع نمو خلايا سرطان القولون وقد يدفعها إلى الموت. كما وجد أن مستخلص الخردل يمكن أن يقلل من تكوين الزوائد اللحمية المعوية ، والتي تعتبر من السلائف لسرطان القولون ، بنسبة 50 في المائة.

يحمي الخردل من سرطان المثانة

قام الباحثون الأمريكيون أيضًا بإلقاء نظرة فاحصة على isothiocyanates. لقد ركزوا على الخردل لأنه يحتوي على نسبة عالية من زيوت الخردل بشكل خاص مقارنة بالنباتات الصليبية الأخرى.

ووجدت الدراسة أن مسحوق الخردل كان قادرًا على تثبيط نمو أورام المثانة بنسبة 34.5٪. في النسيج العضلي للمثانة ، يمكن حتى منع الخلايا السرطانية تمامًا من الانتشار.

وجد علماء معهد روزويل بارك للسرطان أن الأيزوثيوسيانات المشقوقة من السينيغرين كانت الأكثر فعالية. هذا يعني أن الخردل الساخن أكثر فاعلية من المتغيرات الخفيفة فيما يتعلق بالوقاية من السرطان ، كما أكد باحثون في جامعة فرايبورغ:

خردل الطعام ضد المواد المسببة للسرطان

شارك 14 شخصًا في ما يسمى بدراسة فرايبورغ ، حيث تناولوا 20 جرامًا من الخردل الساخن يوميًا لمدة أربعة أيام. ثم أخذ الدم و "قصف" الدم بالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH). الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات هي مواد مسرطنة ، على سبيل المثال ب. تنشأ عندما يتم تحميص اللحوم.

أظهرت التحقيقات أن خلايا الدم البيضاء لأولئك الأشخاص الذين تناولوا الخردل يمكن أن تتعامل مع الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات بشكل أفضل بكثير مما كان عليه الحال مع خلايا الدم البيضاء للمجموعة الضابطة.

يُعزى تأثير الخردل المضاد للسرطان إلى الأيزوثيوسيانات ، التي لها قدرة خاصة على إزالة السموم من الجسم. وجد الباحثون أيضًا أن مستويات الكوليسترول في مجموعة الخردل كانت أقل بشكل ملحوظ. لذلك ليس من قبيل المصادفة ألا يغيب الخردل عن أمسيات الشواء.

للهضم وضد الحموضة المعوية

كما يحفز الخردل الشهية ويساعد على الهضم حيث تعمل زيوت الخردل على تنشيط إنتاج العصارة الهضمية مثل اللعاب والمعدة والصفراء. هذا يسمح للأطعمة الغنية بالدهون أن يتم هضمها بشكل أفضل.

لذلك يمكن أن يقاوم معجون التوابل حرقة المعدة ، والتي تعززها الأطعمة الغنية بالدهون. يمكن تخفيف الأعراض باستخدام بذور الخردل وخردل المائدة.

منذ مثل هذه البكتيريا الخردل. يقتل بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري المعدة سيئة السمعة ، والتي يمكن أن تسبب قرحة المعدة وسرطان المعدة ، وتعتبر بشكل عام مفيدة جدًا لصحة الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، في بعض الأشخاص ، قد يؤدي المعجون إلى تفاقم حرقة المعدة ، اعتمادًا على سبب الحموضة تحديدًا. لذلك إذا كنت تعاني من حرقة في المعدة ، اختبر الخردل بكميات صغيرة قبل تناول جرعة عالية جدًا.

يحارب الخردل البكتيريا المسببة للأمراض

اكتشف علماء من جامعة مانيتوبا في عام 2014 أن الخردل يمكنه مهاجمة بكتيريا EHEC سيئة السمعة. تتصدر هذه العناوين دائمًا عناوين الأخبار لأنها يمكن أن تسبب إسهالًا يهدد الحياة. وجد الباحثون أن إنزيم الميروسيناز الموجود في الخردل يلعب دورًا رئيسيًا في مكافحة EHEC. حتى كمية صغيرة من مسحوق الخردل الساخن كانت كافية لتقليل عدد بكتيريا EHEC في السجق بشكل كبير (16).

في هذا السياق ، ضع في اعتبارك أنه يتم اكتشاف EHEC مرارًا وتكرارًا أثناء مراقبة جودة الأغذية ، حيث غالبًا ما تدخل في السلسلة الغذائية أثناء الذبح أو الحلب. ومع ذلك ، إذا كنت تضيف الخردل بانتظام إلى طعامك ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بالعدوى.

الخردل في الطب الشعبي

يعرف الطب الشعبي العديد من الاستخدامات الأخرى المثبتة لنبات الخردل الطبي. ويشمل ذلك أيضًا التطبيقات الخارجية مثل حمامات الخردل ومراهم الخردل وجص الخردل ولفائف الخردل ، والتي لها تأثير الاحترار وتعزيز الدورة الدموية.

جليكوسيدات زيت الخردل الموجودة في العجينة الصفراء لها تأثير مهيج للجلد - مشابه للكابسيسين من الفلفل الحار - وبالتالي تؤدي إلى زيادة الدورة الدموية ، والتي يمكن أن تمنع الالتهاب والألم. تشمل مجالات التطبيق ما يلي:

• أمراض المفاصل (مثل التهاب المفاصل والروماتيزم)
• البرد والانفلونزا (مثل الحمى والتهاب الشعب الهوائية)
• صداع الراس
• تصلب الرقبة
• آلام الظهر
• التهاب العصب
• آلام العضلات
• سلالات

لا يزال يتعين على البحث العلمي إجراء بعض اللحاق بالركب في هذه المجالات ، ومع ذلك فإن التقليد الطويل في الاستخدام يتحدث بوضوح عن فعالية الخردل.

الخردل لعلاج التهاب المفاصل والانفلونزا والصداع

وفقًا للبروفيسور ديتر ميلشارت من مستشفى كلينيكوم ريشتس دير إيزار في ميونيخ (مركز العلاج الطبيعي) ، في حالة التهاب المفاصل ، يتم تدفئة المنطقة مباشرة على المفصل عن طريق تطبيق الخردل. نظرًا لأن هذا التوصيل للحرارة يتنافس الآن مع توصيل الألم ، إذا جاز التعبير ، فإن نبضات ألم أقل تصل إلى الدماغ.

في حالة نزلات البرد ، على سبيل المثال B. في التهاب الجيوب الأنفية والجهاز التنفسي العلوي ، تعمل زيوت الخردل على تفكيك المخاط وتكشف عن تأثيرها المضاد للالتهابات ومبيد للجراثيم.

علاوة على ذلك ، ثبت في جامعة Justus Liebig في Giessen أن زيوت الخردل يمكن أن تمنع انتشار فيروسات الأنفلونزا. من ناحية أخرى ، بالنسبة للصداع ، للمفارقة ، يوصى بوضع ضغط الخردل على باطن القدمين.

الاستخدام الخارجي للخردل

لا تقم أبدًا بتطبيق الخردل على المناطق الحساسة من الجسم - على سبيل المثال B. في منطقة الوجه أو الأعضاء التناسلية - ولا تزيد أبدًا عن أسبوعين. ضع في اعتبارك أن له تأثيرًا قويًا على الجلد وإذا تم استخدامه بشكل غير صحيح يمكن أن يكون مزعجًا للغاية ويسبب احمرارًا وحروقًا.

في الحالات القصوى ، يمكن أن تؤدي المكونات النشطة القوية إلى تلف الأعصاب ، ولهذا السبب يجب توخي الحذر الشديد في أي تطبيق خارجي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب الأبخرة الموجودة في حمامات الخردل تهيجًا شديدًا في العينين والشعب الهوائية.

لا ينصح عمومًا بالتطبيقات الخارجية للخردل للأطفال دون سن 6 سنوات أو المصابين بأمراض الكلى أو الدوالي! يجب أيضًا عدم وضع ضمادات الخردل على المناطق الحساسة من الجسم ، بما في ذلك منطقة الرأس والأغشية المخاطية والثدي / الحلمات والإبط. يُنصح الأشخاص عديمي الخبرة بالحصول على نصيحة جيدة من الطبيب أو المعالج الطبيعي قبل البدء في علاج الخردل.

كيفية صنع طبقة الخردل

إن استخدام لفائف الخردل أو طبقة الخردل ليس معقدًا ، ولكن يجب دائمًا تحضير المكونات طازجة:

• اطحن بذور الخردل في ملاط ​​ثم اخلطي مسحوق الخردل بالماء الفاتر (40 درجة مئوية كحد أقصى) لتشكيل عجينة.
• ضع 1 إلى 4 ملاعق كبيرة من اللب على قطعة قماش من الكتان - اعتمادًا على الكمية المطلوبة للمنطقة المصابة.
• الآن ضع قطعة القماش مع الجانب الطري على الجلد. إذا كانت بشرتك حساسة ، يمكنك أيضًا ثني قطعة القماش على اللب حتى لا تتلامس مباشرة مع الجلد ، ولكن بدلاً من ذلك تحتوي على طبقة من القماش بينهما.
• اتركي الفوطة حتى تشعري بالحرارة. من الأفضل أن تبدأ من 3 إلى 5 دقائق. يجب عدم ترك طبقة الخردل لمدة تزيد عن 15 دقيقة.
• اتركي لفائف الخردل دائمًا لمدة دقيقة بعد أن تبدأ في الشعور بالحرارة. ومع ذلك ، إذا حدث الكثير من الحرق ، فقم بإزالة الغلاف على الفور. تحقق مرارًا وتكرارًا أثناء التطبيق لمعرفة ما إذا كان الجلد محمرًا بالفعل. إذا كان الاحمرار شديدًا ، أزيلي الوسادة فورًا ، واغسلي الجلد ، وحافظي على دفء المنطقة.
• بعد وقت التعرض المريح لك ، قم بإزالة الغلاف. اغسل الجلد ثم افركه بلطف بزيت الجلد. مرة أخرى ، حافظ على البقعة دافئة.
  من الأفضل أن تغلف نفسك بالدفء بالبطانيات ، مع إحضار كوب من الشاي إليك ، والاستلقاء على الأريكة لمدة 30 دقيقة للراحة والاسترخاء.
• يمكنك أيضًا الاستفادة من الخصائص العلاجية للخردل في شكل حمامات الخردل.

هذه هي الطريقة التي تجعل بها حمامات الخردل العلاجية

نظرًا لأن حمامات الخردل لها تأثير مكثف جدًا ، يجب أن تجرب الاستحمام الجزئي أولاً. تكفي ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخردل الأبيض لحوض قدم حتى الكاحل و 2 ملاعق كبيرة لحمام قدم حتى العجل. ببساطة حرك مسحوق الخردل في الماء الدافئ.

يجب ألا يدوم حمام القدم أكثر من 15 إلى 20 دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف الماء الساخن للحفاظ على ثبات درجة الحرارة.

تساعد حمامات القدم بالخردل على سبيل المثال B. في علاج القدم الباردة والصداع النصفي ، في حين أن حمامات الخردل الكاملة لها تأثير منشط وتكثيف عملية التمثيل الغذائي بالكامل. قم بإجراء حمام الخردل الكامل فقط إذا كان لديك دستور قوي واكتسبت بالفعل خبرة في الحمامات الجزئية من الخردل.

للحصول على حمام كامل ، تحتاج إلى 250 جرامًا من مسحوق الخردل ، والذي يُقلب في ماء دافئ. وقت التطبيق حوالي 10 إلى 20 دقيقة.

يجب أيضًا زيادة مدة الاستخدام تدريجيًا لحمامات الخردل. بمجرد بدء الحرق ، يجب - إذا أمكن - البقاء في الحمام لمدة دقيقة تقريبًا.

اغسل قدميك وجسمك جيدًا بالماء الصافي. مرحلة الراحة اللاحقة تزيد من الفعالية.

غالبًا ما تستخدم بذور الخردل المطحونة في التطبيقات الطبية ، ولكن - على عكس ما يُفترض غالبًا - هناك أيضًا قوة علاجية كامنة في الخردل.

شراء وتخزين وصلاحية الخردل

عند شراء الخردل ، تأكد من الانتباه إلى قائمة المكونات. تضيف بعض الشركات المصنعة ثاني أكسيد الكبريت المضاد للأكسدة (E 224) ، والذي يمكن أن يسبب الغثيان أو الصداع أو حتى نوبات الربو لدى الأشخاص الحساسين.

يجب حفظ الخردل الصالح للأكل في الثلاجة حتى في حالة عدم فتحها ، حيث يؤثر الضوء والحرارة على اللون والنكهة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة تكسير زيوت الخردل وفقد الخردل رائحته المنعشة واللاذعة بالإضافة إلى خصائصه العلاجية.

عادة ما يكون الخردل غير المفتوح صالحًا للأكل لفترة طويلة بعد مرور تاريخ البيع. لا يفسد عادة ، لكن قد يتغير لونه أو نكهته. عادة ما يمكن حفظ الخردل المفتوح الذي يتم حفظه في الثلاجة لعدة أشهر.

مثل البهارات المجففة الأخرى ، يجب تخزين مسحوق الخردل وبذور الخردل في مكان مظلم وبارد وجاف. يمكن الاحتفاظ بها لسنوات ، لكنها تفقد رائحتها بمرور الوقت.