البطاطس الجديدة: كيفية تحضير الدرنات بشكل صحيح

لقد تمكنا من شراء أول بطاطس مبكرة منذ منتصف مايو. طعمها جيد بشكل خاص مع الهليون ، لكن يجب الانتباه إلى بعض النقاط عند تحضيرها.

جلدهم رقيق ومحتوى النشا منخفض: البطاطس الجديدة لذيذة. في ألمانيا ، تم بالفعل حصاد أول بطاطس مبكرة في منتصف شهر مايو. تسمى الأصناف الشائعة Palatinate Krumbeere أو Annabelle أو Anuschka أو Belana أو Gala أو Solist. لديهم وقت نمو أقصر من البطاطس العادية. يمكن أيضًا حصاد البطاطس المبكرة في حديقتك الخاصة.

تحتوي الدرنات على نسبة منخفضة من النشا ، لكنها في الوقت نفسه غنية بالبروتين عالي الجودة والبوتاسيوم وفيتامينات ب وفيتامين ج ، وفقًا للمركز الفيدرالي للتغذية (BZfE).

إزالة البقع الخضراء: تحضير البطاطس الجديدة بشكل صحيح

يمكنك استخدام البطاطس لطهي أطباق شهية ، على سبيل المثال الكلاسيكية: البطاطس المسلوقة مع الهليون الأبيض أو الأخضر الموسمي. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند تحضيرها.

للحفاظ على معظم العناصر الغذائية ، من الأفضل طهي البطاطس الجديدة مع قشرها. ومع ذلك ، قبل الاستهلاك ، يجب إزالة الغلاف. يوصي المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر بتناول البطاطس الجديدة بقشرها فقط إذا كانت طازجة وغير تالفة.

على وجه الخصوص ، يجب ألا تأكل أبدًا الأجزاء الخضراء من الدرنات: يوجد سولانين في الجلد. يحمي المركب السام قليلاً البطاطس من الحيوانات المفترسة في الطبيعة. يمكن أن يسبب السولانين أيضًا الغثيان والقيء والإسهال لدى البشر. إذا كان طبق البطاطس مذاقًا مرًا ، فلا يجب أن تأكله ، ويجب إعطاء الأطفال البطاطس المقشرة فقط.