اومليت بحشوة الخضار

افتحي البيض منفصلاً بالشوكة ، وتبليه بالملح (رشة واحدة) والفلفل (رشة واحدة) واقلي اثنين من العجة في مقلاة (قطرها 1 سم) بزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ، قلبيها واتركيها دافئة.

يقشر الجزر بالمقشرة ويقطع إلى أعواد بطول عود الثقاب. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ويقطع إلى أعواد. نظف الكراث ، واغسله جيدًا ، ثم قطعه إلى عيدان بطول عود الثقاب. انزع الخيوط ، اغسل وقطع البازلاء إلى أعواد. نظف واغسل الفلفل المدبب والفليفلة الحلوة وقطعها إلى أعواد بطول عود الثقاب. سخني زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) في مقلاة الأومليت واقلي الخضار (أصابع الجزر ، أعواد البصل ، أعواد الكراث ، أعواد الفلفل المدبب ، أعواد البازلاء ، أعواد البابريكا وربما الزنجبيل المقطع) فيها لمدة 3-4 دقائق. تبليها بمسحوق الكاري الخفيف (ملعقة صغيرة) ، الملح (رشة كبيرة) ، السكر (رشة كبيرة) والفلفل (رشة كبيرة) وقدميها على العجة. تقدم مع صوص الفلفل الحار الحلو (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). يمكن طيها لعمل غلاف عجة للأكل.