ألم دي إبي

• اخلطي الدقيق بالملح واصنعي البئر. ثم قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ وصبها في البئر ورشها بالدقيق. دعنا نقف حتى تتشكل فقاعات ماء الخميرة! ثم اعجن كل شيء جيدًا واتركه يرتفع لمدة 24 ساعة على الأقل. اعجن كل 8 ساعات!
• في اليوم التالي ، شكلي العجينة إلى 3 حصص وشكل 3 أعواد في الدقيق. توضع على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز! ثم قص بمقص على مسافة تقريبية. 3-4 سم حتى يظلوا معلقين على بعضهم البعض على الجانب السفلي ، انظر الصور. مباشرة بعد القطع ، ضع القطع المقطوعة بالتناوب إلى اليمين واليسار. بحيث يتم إنشاء شكل الأذن!
• الآن دع الآذان ترتفع لمدة ساعة أخرى وترش بالدقيق!

سخني الفرن على حرارة من الأعلى / السفلي إلى 250 درجة مئوية!

• ثم نضع الخبز في الفرن ونخبز لمدة 5 دقائق ، ثم نضبط على 230 درجة. اخبز لمدة 15 دقيقة أخرى! اضبط على تدوير الهواء لمدة 5 دقائق الماضية! افتح باب الفرن لفترة وجيزة حتى يخرج البخار! ثم تهدأ واستمتع!