Kelly Turner
[لوبتوك]
لقد قمت بطهي المعكرونة بصلصة بولونيز اللذيذة وتتطلع إلى تناول جبن بارميزان طازجًا أو مبشورًا - ثم تكتشف العفن على الجبن الصلب. ماذا أفعل؟ رمى؟ لا ، لا يجب أن يكون الأمر كذلك: إذا أصبح جبن البارميزان متعفنًا على السطح ، فهناك حل بسيط. مع التخزين المناسب ، يمكنك أيضًا التأكد من أن القالب لا يتشكل بهذه السرعة. ومع ذلك ، يجب التمييز بين قطعة من الجبن وجبن البارميزان المبشور بالفعل.
كيف يمكنك اكتشاف العفن على جبن البارميزان؟
لا داعي للقلق بشأن قطعة من جبن البارميزان بها بقع أو بقع بيضاء: فهذه ليست عفنًا أبيض على الجبن ، بل بلورات ملح. ثم يصبح جبن البارميزان آمنًا للأكل. يختلف الوضع مع العفن الأخضر أو الأزرق ، والذي لا ينبغي تناوله تحت أي ظرف من الظروف. إذا لم تكن متأكدًا ، فهناك خدعة: اغسل الجبن - ستزول بلورات الملح ، لكن العفن لن يفعل.
ماذا تفعل إذا كان جبن البارميزان متعفنًا؟
نظرًا لأن البارميزان جبنة صلبة ، يمكنك تقليم أي عفن. للقيام بذلك ، قم بإزالة المنطقة المصابة بسخاء بسكين. ومع ذلك ، فقط إذا كانت منطقة أصغر وعفنًا سطحيًا أو إذا كان جبن البارميزان متعفنًا على الحافة. إذا تأثرت عدة مناطق بالفعل ، فقد تكون الجراثيم قد انتشرت بالفعل في الداخل ، حتى لو لم يكن هذا مرئيًا بعد. في هذه الحالة - وفي حالة الشك - يجب التخلص من القطعة الجيدة.
الشيء نفسه ينطبق على العفن على جبن البارميزان المبشور. إنه يوفر للجراثيم سطح هجوم أكبر ويتشكل بشكل أسرع. ينتشر العفن السام بسهولة أكبر. إذا ظهر الفراء المخضر المزرق هنا ، فإن الجبن ينتمي إلى القمامة.
كم من الوقت يحتفظ بجبن البارميزان؟
تتمتع جبن البارميزان بفترة صلاحية طويلة جدًا: يمكن غلقها لمدة تتراوح بين سبعة وتسعة أشهر. يكشف تاريخ "الأفضل قبل" (MHD) على العبوة عن مزيد من التفاصيل. إذا قمت بشرائه من متجر الأطعمة الجاهزة أو أخرجته من العبوة ، فسيحتفظ بالجبن الصلب لمدة تتراوح من ثلاثة إلى ستة أسابيع. تبلغ مدة صلاحية جبن البارميزان المبشور حوالي ثلاثة أسابيع - يجب تناولها بسرعة نسبيًا.
لماذا يصبح جبن البارميزان متعفنًا وكيف يجب تخزينه؟
يتكون العفن عادة على جبن البارميزان بسبب التخزين غير الصحيح. لكي يستمر الجبن لأطول فترة ممكنة ، يجب حمايته من الرطوبة.
نصائح لتخزين جبن البارميزان بشكل صحيح:
- يُعد التخزين في الثلاجة بدرجة حرارة تتراوح بين أربع إلى سبع درجات مئوية أمرًا مثاليًا.
- حتى لا تتعرق قطعة الجبن ، يجب تخزينها جافة وتكون قادرة على التنفس - وهذا مناسب على سبيل المثال
- ورقة من عداد الجبن (فقط اطلب بضع أوراق) ،
- لفائف المطبخ،
- قطعة قماش قطنية أو كتان أو
- جرة تخزين مصنوعة من الزجاج.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا تخزين الجبن على طبقة من الملح أو الأرز في وعاء زجاجي - كلاهما يمتص الرطوبة حتى لا يتشكل العفن. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تغليف جبن البارميزان بغشاء بلاستيكي ، لأن ذلك يسهل عملية التشكيل.
هل يمكنك تجميد البارميزان؟
على الرغم من أن الجبن الصلب يمكن أن يفقد مذاقه ، ويصبح جافًا ومتفتتًا. ومع ذلك ، فإن التجميد ممكن: للقيام بذلك ، ضع جبن البارميزان في كيس الفريزر واضغط على الهواء بالكامل أو حتى أفضل ، قم بتنظيفه بالمكنسة الكهربائية. بهذه الطريقة ، يمكن حفظ الجبن لمدة تصل إلى 18 شهرًا دون تعفن البارميزان.
