شوربة جذور البقدونس مع رغوة البانسيتا والريحان

نقطع الخضار إلى مكعبات كبيرة ، وكذلك البصل المقشر (يعطي مذاقا أفضل) ويقطع الثوم بشكل خشن. تقلى لفترة وجيزة في زيت الزيتون في قدر كبيرة. من المهم عدم ترك الخضراوات تصبح بنية اللون. نقطع الزعتر والبقدونس بشكل تقريبي ثم نضيفهما ونطبخهما. يُحلى بالماء ويُترك ليغلي لفترة وجيزة. ثم اخفض الحرارة وقم بإزالة الرغوة باستخدام مقشدة. عندما تزول الرغوة ، أضيفي المكونات المتبقية مثل الفلفل وأوراق الغار والقرنفل واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. من الأفضل تركها بين عشية وضحاها لتطوير طعم أقوى. ثم يصفى المرق بعناية من خلال منخل ومنشفة مطبخ. إذا لزم الأمر ، يُغلى المزيج مرة أخرى ، لا يلزم توضيح هذا المرق.

يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُغسل ويُقشر جذر البقدونس والبطاطس ويُقطّع إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات.

سخني الزيت في قدر واقلي البصل ولحم الخنزير المقدد على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. ثم نضيف البطاطس وجذر البقدونس ونتعرق لمدة 3 دقائق. يُطهى المزيج قليلاً بالنبيذ الأبيض ويخفف النار ، ثم يُضاف مرق الخضار ويُطهى بلطف لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، نقطع الزعتر ونضيف الزعتر والعسل قبل 5 دقائق من انتهاء وقت الطهي.

يُهرس الحساء جيدًا ، ثم يُضاف الكريما ويُغلى مرة أخرى لفترة وجيزة ويتبل بالملح والفلفل.

اقلي الفطيرة لفترة وجيزة في مقلاة أو اقليها في الميكروويف على أعلى إعداد لمدة 1-2 دقيقة مغطاة بمناشف ورقية. صفي البانسيتا ثم اسكبي الحساء في أطباق عميقة ووزعي البانسيتا ورشي أفضل زيت زيتون وقدميه.

نقطع البطاطس والكراث إلى مكعبات ونقلبها في زيت الجوز ، ثم نضيف المرقة و 100 مل من الكريمة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُضاف الريحان ويُهرس المزيج ويُتبل بالملح والفلفل. اخفقي باقي الكريمة حتى تصبح متجمدة إلى نصفين ثم ضعيها في رغوة الريحان قبل التقديم مباشرة.

تخلط جميع المكونات بعناية وتحرك ببطء باستخدام ملعقة ، لا تعجن! اتركه يرتفع في وعاء أو وعاء محكم الغلق مغطى بكيس لمدة 20-24 ساعة.

بعد وقت الراحة ، ضعي العجينة على لوح خبز مطحون أو سطح عمل مع مكشطة عجين. نرش العجينة بالدقيق أولاً ثم اصنع أربع حواف ثم اطوِها من المنتصف مثل الظرف حتى يدخل الهواء. ثم اتركها ترتاح لمدة ساعتين أخريين في نفس الحاوية.

قبل 30 دقيقة من نهاية وقت الراحة ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية من الأعلى والأسفل. تأكد من وضع قدر كبير في الفرن (نوع من الحساء أو قدر التحميص ، ويفضل أن يكون مغلفًا) واتركه يسخن. ثم أزل القدر الساخن 240 درجة واقلب العجين ، لا تقلق ، لن يلتصق العجين. ثم ضعي الغطاء واخبزيه لمدة 30 دقيقة على 220 درجة ، ثم أزيلي الغطاء واخبزيه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.