John Myers
المحتويات
show
المكونات
لتحضير عجينة الخميرة:
- 70 g حليب جوز الهند كريمي (24٪ دسم)
- 50 g عصير البرتقال
- 15 g الخميرة الجافة
- 3 ملعقة كبيرة سكر أبيض
- 1 قرصة ملح
- 260 g دقيق قمح صنف 405
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
للتغطية:
- 3 الأحجام إجاص
- 8 بسكويت جوز الهند للرش
للممثلين:
- 250 g الريكوتا
- 80 g حليب جوز الهند كريمي (24٪ دسم)
- 40 g مسحوق حليب جوز الهند (سانتان بوبوك)
- 2 بيض حجم م
- 3 ملعقة كبيرة السكر
- 75 g بودرة كاسترد
- 3 ملعقة كبيرة دقيق التابيوكا
لمحلول ملحي:
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة ماء الفاكهة ، 40٪
- 2 ملعقة كبيرة عصير البرتقال
- 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض
أيضا:
- 1 مقلاة سبرينج فورم بقطر 25 سم
- 1 قوس ورق زبدة
- 1 قوس السمن النباتي لدهن القالب
لمقبلات:
- 1 قوس حوت أو كاجو
- 1 قوس جوز الهند المجفف
- 1 قوس الزهور والأوراق
تعليمات
لتحضير عجينة الخميرة:
- نضع حليب جوز الهند وعصير البرتقال والملح والسكر في وعاء الخلط ونقلب بالمضرب حتى يذوب السكر. نضيف الخميرة الجافة ونقلب حتى تتجانس. استبدل الخفاقة بخطاف عجين. نضيف ملعقة كبيرة من دقيق القمح ونعجن في عجينة متفتتة. يُضاف زيت عباد الشمس ويُعجن المزيج في عجينة بلاستيكية ناعمة. رشي العجين بقليل من الطحين وغطيه في مكان دافئ واتركيه يرتفع لمدة 40 دقيقة.
في هذه الأثناء:
- في غضون ذلك ، قم بتبطين قالب الزنبرك بورق الخبز. اخلط مكونات محلول ملحي.
للتغطية:
- قشر الكمثرى وقطّعها إلى نصفين وأزل القلب. احتفظ بنصفها في منتصف الكعكة. أرباع النصفين الآخرين. بلل القطع بالمحلول الملحي.
للممثلين:
- اخلطي جبنة الريكوتا الكريمية وحليب جوز الهند ومسحوق حليب جوز الهند والبيض المخفوق والسكر في وعاء الخلط النظيف حتى يتجانس. أخيرًا ، اخلطي بودرة الفانيليا مع دقيق التابيوكا حتى تتجانس.
نرش قاعدة الكيك:
- ابشر بسكويت جوز الهند بخشونة. رشي 6 قطع بسكويت جوز الهند فوق قاعدة الكيك ، واستخدمي باقي حبات البسكويت للتزيين.
ضع شرائح الكمثرى:
- توضع شرائح الكمثرى على العجينة. لم يكن لدي سوى 2 كمثرى كبيرة وبدلاً من نصف الكمثرى استخدمت نصف مانجو.
احضر الممثلين:
- دع الصب يتدفق من المنتصف. تُزين بالجوز.
ليخبز:
- تُخبز الكعكة على نار متوسطة على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. اتركها تبرد في القالب.
برد وزين وقدم:
- ضعي الكعكة في الثلاجة واتركيها تبرد وتنضج لمدة ساعتين على الأقل. يُرفع عن القالب ويُقطع ويُفتح ويُزين ويُقدم بارداً.
