John Myers
تعتبر البازلاء الخضراء من بين أقدم وأهم النباتات المزروعة في تاريخ البشرية: تمت زراعة هذا النبات المفيد وحصده وتناوله منذ حوالي 10,000 عام. يوجد اليوم العديد من أنواع البقوليات الغنية بالبروتين ، من اللب إلى البازلاء المفاجئة.
أشياء يجب معرفتها عن البازلاء
في الأصل من آسيا الصغرى ، توجد البازلاء الآن في جميع أنحاء العالم. تزرع القرون الخضراء أيضًا في الحقول الألمانية. ومع ذلك ، فإن أكبر المنتجين في العالم موجودون في آسيا: مع أكثر من 12 مليون طن سنويًا ، تحتل جمهورية الصين الشعبية المرتبة الأولى ، تليها الهند بأكثر من 5 ملايين طن.
نظرًا لأن البقوليات الخضراء تزرع في الهواء الطلق في هذا البلد ، فإن وقت الحصاد الرئيسي هو أشهر الصيف: يمكن حصاد البازلاء الألمانية بين يونيو وأغسطس. ومع ذلك ، فإن القرون الطازجة متوفرة على مدار السنة لأن الخضار يتم استيرادها من دول الجنوب على مدار السنة. البازلاء متوفرة أيضا مجمدة ومعلبة.
سواء كانت البازلاء المجعدة الطرية ، البازلاء المجففة قليلاً ، أو البازلاء المقرمشة التي يمكن تناولها مع قرونها: البازلاء تحظى بشعبية كبيرة كخضروات ، حتى مع الأطفال.
نصائح لشراء البازلاء وتخزينها وطهيها
يجب أن تكون حبات البازلاء الطازجة لامعة وخضراء كثيفة ومقرمشة عند شرائها. نظرًا لأنهم يفقدون مذاقهم بسرعة ولا يحتفظون به لفترة طويلة ، يوصى بالاستهلاك الفوري. مع القليل من الحيلة ، يمكن إطالة العمر الافتراضي قليلاً: إذا قمت بلف القرون الطازجة بقطعة قماش مبللة ، فيمكن تخزينها في حجرة الخضروات بالثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ومع ذلك ، فإن هذا لا ينطبق على البذور التي تم تقشيرها بالفعل ، لأنه بدون غلافها الواقي ، فإنها تتذوق الطحين بسرعة. لذلك ، يجب معالجة البازلاء مباشرة بعد القصف. لتخزينها لفترة أطول ، يمكنك سلقها في ماء مالح وتبريدها وتجميدها. أسهل طريقة هي شراء بازلاء مجمدة.
لا تكاد توجد حدود للإبداع عندما يتعلق الأمر بالتحضير ، لأن طعم البازلاء جيد في الحساء كما هو الحال مع البيستو مع المعكرونة. سواء تم تناولها نيئة من الكبسولة ، أو على البخار كخضروات جانبية ، أو محمصة في أكلة ، أو خبز في طاجن أو مسلوقة كحساء بازيلاء: هناك وصفات بازلاء مناسبة لكل مناسبة وذوق.
حتى السلطات تحصل على لون ونكهة أكثر من الكريات الخضراء. هذا لا ينطبق فقط على سلطة المعكرونة الكلاسيكية ، ولكن أيضًا على وصفات السلطة الأخرى مثل سلطة الخيار المقرمش وسلطة البازلاء.
