تخليل الخيار: هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع المخللات والخيار بنفسك

المخللات والمخللات وجبة خفيفة لذيذة وصحية للغاية. تخليل الخيار سهل! نوضح لك كيفية مخلل الخيار.

• يمكن حفظ الخيار جيدًا.
• يضمن الخل عدم وجود فرصة للبكتيريا وأن يبقى الخيار العطري المقرمش حتى الصيف المقبل.
• يمكنك تتبيل الخيار بالشبت أو الفلفل أو البصل أو بذور الخردل أو العرعر أو أوراق الغار أو الكمون أو الثوم أو الفلفل الحار - حسب ذوقك.

أفضل طعم للخيار المقرمش أو المخلل العطري عندما تختاره بنفسك. يمكنك بسهولة الحفاظ على الخضروات الصيفية - وبالتالي الاستمتاع بالخيار الغني بالفيتامينات في الخريف والشتاء.

لتخليل الخيار ، استخدم الخيار بحجم الإصبع ، والذي يكون في الموسم من يوليو إلى سبتمبر. على عكس الخيار ، يكون الخيار المخلل أصغر بشكل ملحوظ ويكون سطحه أكثر خشونة. يمكنك الحصول على المخللات من السوق ، أو في المتاجر العضوية ، أو البقالة الخضراء المجهزة جيدًا. إذا كنت تفكر في زراعة الخيار بنفسك: فأنت لا تحتاج إلى إبهام أخضر لهذا الغرض ، فالفواكه الخضراء غير متطلبة نسبيًا.

خيار تعليب: مخلل كلاسيكي وخيار مخلل

هناك طريقتان تقليديتان لتخليل الخيار الصغير: إما في مرق الخل أو كخيار مملح. من الحلو والحامض إلى الحار والساخن: يمكنك تغيير التوابل وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.

وصفة المخلل بالخل

• 2 كيلو خيار مخلل صغير
• 150 جرام من الملح
• 2 البصل
• حفنة من الشبت
• نبات الطرخون
• 2 ملاعق كبيرة من بذور الخردل
• 2 ملعقة صغيرة فلفل رومي
• 1 لتر من خل النبيذ الأبيض أو خل التفاح أو الخل البلسمي الخفيف
• 300 غرام من السكر
• ماء
• تقريبا. 10 برطمانات برغي

مخلل مخلل - هكذا يعمل

1. افركي الخيار تحت الماء الجاري بفرشاة الخضار. قم بإزالة سيقان الخيار.
2. يضاف الملح إلى لتر من الماء ويقلب حتى يذوب. ثم ضع الخيار في المحلول الملحي.
3. يجب تغطية الخيار بالكامل. غطي الوعاء واتركيه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
4. قم بغلي البرطمانات ذات الغطاء اللولبي وضعها بالمقلوب على منشفة شاي نظيفة.
5. صفي المحلول الملحي واشطف الخيار تحت الماء الجاري ثم جففه بمنشفة الشاي.
6. لخليط التوابل ، نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. اغسل الشبت والطرخون ورجها برفق لتجفيفها.
7. اغلي لترًا من الماء مع الخل والسكر.
8. قسّمي البهارات والخيار بين الكؤوس وصب عليها الخل الساخن. يجب تغطية الخيار بالكامل.

أغلق البرطمانات على الفور واحفظها في مكان بارد.

بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، يتم تجفيف الخيار جيدًا ويمكن تناوله.
مخلل مخلل
استخدم نفس الوصفة الأساسية للخيار المملح اللذيذ. ببساطة استبدل السكر بـ 80 جرام من الملح وتجاهل الخل. الخيار المملح جيد المذاق مع الثوم والشبت. الفجل الطازج وبذور الخردل مناسبة أيضًا للتوابل.

نصائح لتخليل الخيار

إذا كنت ترغب في التجربة ، يمكنك أيضًا استخدام العسل أو الفلفل الحار أو المالح أو الثوم كتوابل للمرق.
يمكن أيضًا تقطيع الخيار إلى شرائح ثم تخليله.
إذا كنت ترغب في منع الخيار من أن يصبح طريًا أثناء التخليل ، أضف 2 إلى 3 ورقات من كرمة أو شجرة كرز إلى البرطمان. تحتوي هذه الأوراق على مادة العفص التي تحافظ على المخللات مقرمشة.
إذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، يمكن بسهولة الاحتفاظ بالخيار حتى موسم الخيار التالي.
تأكد من تخزين برطمانات المخلل المفتوحة في الثلاجة.
باستخدام الملصق الذي كتبته بنفسك ، يمكنك بسرعة تحويل جرة المخلل إلى هدية DIY.