Pikeperch فيليه سلطة الخيار والبطاطا المقلية

دع السمك المجمد يذوب ببطء (ليس ضروريًا للأسماك الطازجة). اغسل البطاطس واطبخها بالملح وبذور الكمون حتى تنضج. يُصفّى ويُتبخر ويُترك ليبرد. قطعي الخيار إلى شرائح ، واخلطيها مع قليل من الملح والسكر ، واتركي السائل ينقع ، ثم ضعيها في مصفاة وصفيها.

تحضير ماء مالح بالقشطة والزيت والشبت والملح والفلفل ويخلط مع الخيار. دع شيئًا ما يمر. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح واقليها على الجانبين في قليل من الدهن على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. في نهاية وقت التحميص ، يُمزج الكراث المقطّع ناعماً ويُطهى لفترة وجيزة ، ثم يُتبّل بالملح والمردقوش.

اغسل شرائح السمك واتركها حتى تجف. اضغط على جانب الجلد في القليل من الدقيق ، ثم انزعها جيدًا. يقلى جانب الجلد في الزبدة المصفاة لحوالي. 10 دقائق على نار متوسطة ، يضاف الملح والفلفل إلى جانب اللحم. احرق اللحم لفترة وجيزة بينهما. رش بعض عصير الليمون في المقلاة ، ثم بعض الزبدة. صب زبدة الليمون فوق السمك.

رتبي المكونات بالطريقة الكلاسيكية (المكون الرئيسي في المقدمة ، والخضروات في أعلى اليمين ، والأطباق الجانبية الأخرى في أعلى اليسار) وقدميها.