الصنوبر - نوع لذيذ من البذور

من بين ما يقرب من 80 نوعًا من الصنوبر في جميع أنحاء العالم ، تنضج حوالي 12 بذرة صالحة للأكل. حبات الصنوبر ذات اللون العاجي أو البينولي عالقة في مخاريط الأشجار ، والمعروفة أيضًا باسم أشجار الصنوبر. يصل ارتفاع هذا النوع من الصنوبر البري إلى 30 مترًا. للحصاد ، يتم تجريد الأقماع من الشجرة وتركها لتجف في الشمس. تفتح البذور ويمكن إخراجها ثم فصلها عن قشرتها.

المنشأ

يُعتقد أن الأصل الأصلي للصنوبر في آسيا الصغرى. اليوم ، تنمو أنواع مختلفة من الصنوبر حول البحر الأبيض المتوسط ​​، في الصين ، في جزر الكناري ، في باكستان وأمريكا الجنوبية. أفضل نوعية من حبوب الصنوبر تأتي من توسكانا.

الموسم

يتم الحصاد من أكتوبر إلى مارس ، لكن الصنوبر متاح على مدار السنة.

طعم

طعم جوز الصنوبر حلو ، راتنجي خفيف ، جوزي رقيق ، وشبيه باللوز.

استعمل

تحظى الحبوب بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي والمتوسطي ، حيث يتم استخدامها في العديد من أطباق اللحوم والدواجن والخضروات. هم عنصر مهم في بيستو ليغوريا الشهير. الصنوبر مناسب للرش على السلطات وسلطات الفاكهة وللخبز ولأطباق الأرز. التحميص يعزز رائحتهم!

التخزين / مدة الصلاحية

يجب تخزين الحبوب الغنية بالدهون في مكان جاف وجيد التهوية وبارد. يمكن الاحتفاظ بالحبوب المقشرة مغلفة جيدًا لمدة 2-3 أشهر.

القيمة الغذائية / المكونات النشطة

مع حوالي 575 كيلو كالوري / 2408 كيلو جول لكل 100 جرام ، فإن حبوب الصنوبر غنية جدًا بالطاقة. والسبب هو محتواها الدهني الذي يقارب 50٪. ومع ذلك ، فإن نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية القيمة والمتعددة غير المشبعة ، مثل حمض أوميغا 3 الدهني وحمض ألفا لينولينيك ، كبيرة جدًا. كما أنها توفر فيتامين ب 1 وفيتامين هـ والنياسين وحمض الفوليك والبيوتين وكذلك الحديد والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. يساعد فيتامين هـ في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي. يدعم الحديد وحمض الفوليك تكوين الدم الطبيعي والمغنيسيوم والزنك للحفاظ على العظام الطبيعية. يساهم الفوسفور وفيتامين ب 1 والنياسين في استقلاب الطاقة الطبيعي والبيوتين في الحفاظ على الشعر الطبيعي. يساعد البوتاسيوم في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي.