أناناس مع قشرة السكر والقرفة وآيس كريم تاهيتي بالفانيليا

قطعي حبة الفانيليا بالطول واكشطي لب الفانيليا بطرف السكين. ثم اخلطي صفار البيض مع السكر ولب الفانيليا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا. سخني الكريمة مع الفانيليا في قدر. قلب خليط البيض والسكر تدريجيًا مع الكريمة (250 جم). اتركي المزيج يتحول إلى رغوة في القدر مع التحريك باستمرار حتى يصبح قوامًا أكثر قوامًا وأكثر ثباتًا. ارفعي القدر عن النار وأزيلي كيس الفانيليا واتركي كل شيء يبرد (يفضل طوال الليل). في صباح اليوم التالي قلّبي باقي الكريمة (200 جم) في الخليط ثم ضعي كل شيء في صانعة الآيس كريم.

للقيام بذلك ، نقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق. تسخين تقريبا. 100 مل من القهوة ويذوب فيها الجيلاتين المضغوط. امزج كل شيء معًا وأضف السكر البودرة حسب الرغبة. تصب في iSi Gourmet Whip (موزع الكريمة) ، ثم قم بلف شاحن الكريمة ورجها بقوة. البرد لبضع ساعات.

قم بإزالة الجلد والساق من الأناناس. ثم الصق على سيخ. أثناء الشواء (على درجة 350 درجة) ادهنهم مرارا بالزبدة ومزيج السكر. عندما يتم كراميل الخارج ، ينضج الأناناس.