كيش ملفوف وجبن الماعز

نضع الطحين مع الملح وبعض جوزة الطيب المبشور في وعاء ، ونصنع حفرة في المنتصف ، ونخفق البيضة هناك ووزع الزبدة في مكعبات صغيرة على الحافة ثم اعملها بسرعة بيديك في عجينة ناعمة ، غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة ساعة في الثلاجة.

قطع الكرنب المدبب إلى أرباع ، وقطع الساق ثم قطعها إلى شرائح رفيعة جدًا. سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي الثوم والملفوف المدبب واطهيهما لبضع دقائق ، ثم تبليه بالملح والفلفل والفلفل الحلو واتركيه ليبرد قليلاً.

يُمزج البيض مع الحليب وجبن كريم الماعز والقشدة الحامضة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويتبل بقليل من الملح والفلفل.

سخني الفرن على 190 درجة. افردي العجينة بشكل رقيق بين كيسين من أكياس الفريزر المقطعة ، ثم اسحبي كيس الفريزر العلوي وضعي القالب اللاذع رأسًا على عقب وقطعي العجين بفرز 1 سم.

الآن اقلب صينية التورتة مع العجينة واسحب كيس الفريزر الآخر ، والآن تنزلق العجين في المقلاة كما لو كانت بمفردها. وخز العجين عدة مرات بالشوكة. الآن قم بتوزيع الملفوف المدبب جيدًا وصبه فوقه.

الآن نقطع جبنة فيتا الماعز إلى مكعبات ونرش عليها ثم نخبزها في الفرن لمدة 45-50 دقيقة. ثم أخرجيها واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قطعيها ورشي عليها القليل من الفلفل الوردي المطحون.