بولو فينو من رومان بوت

في المرة الأولى ، أفضل أن أعظم أعواد الطبل كما هي ، لأن اللحم يصبح أكبر وأسهل في الحشو! الجوفاء (Pollo Fino) متوفرة بالفعل في الجزار! نظرًا لأنها أصغر حجمًا ، فعادة ما لا يتم استخدام مطرقة كاملة!

الآن يقشر الكراث والثوم ويقطع إلى مكعبات. تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد بدون دهن في مقلاة غير لاصقة. في غضون ذلك ، اغسلي المريمية وقطعيها جيدًا بالطماطم المجففة. نضيف المريمية إلى لحم الخنزير المقدد ويقلى.

ثم أضف الكراث والثوم والطماطم وعرق كل شيء معك! نكهوا بفلفل تل الكرز واتركوه يبرد!

الآن فلفل مطرقة من الداخل وقطف جبن الموزاريلا ، وزع الحشوة مع جبن الموزاريلا في الأعلى ، واطوي اللحم معًا قليلاً على اليمين واليسار ثم لفه بإحكام. الآن اربط اللحم في عبوة بقطعة من الخيط ، ثم اربطها مرة أخرى على اليمين واليسار مرة أخرى بخيط وثبت! تبلي بالفلفل الحلو والفلفل والثوم وصولجان!

يُحمر فولو فينو في المقلاة من الحشوة. في غضون ذلك ، نظف الفطر وربعه ، اغسل الطماطم ، أزل السيقان وربعها أيضًا. يُقطع الكراث إلى نصفين بالطول ، ويُقطع إلى قطع ويُغسل. يُقشر البصل ويُقطع تقريبًا ، ويُغسل الأعشاب ويُقطع تقريبًا. املأ كل شيء في وعاء رومرت المنقوع مسبقًا.

املأ بالنبيذ الأبيض ومرق الخضار والفلفل والثوم والملح المتبل والفلفل واخلط قليلاً. ضعوا بولو فينو في الأعلى وضعوا القدر الروماني مع الغطاء في الفرن البارد. ثم اضبط الفرن على 200 درجة ، واخبزيه مع الغطاء لمدة 40 دقيقة.

بعد 45 دقيقة بدون الغطاء ، اخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تصبح مقرمشة! تبلي الصلصة بقليل من السكر وقليل من الخل! ومن لا يزال يربطهم! لكنها كانت رائعة بالنسبة لي!

كان هناك أيضا معكرونة محلية الصنع! 🙂