زلابية بطاطا بحشوة الفطر ، تفاح مقلي وصلصة ويتش

اسلقي البطاطس في قشرها. ثم قشرها على الفور وهرسها بضغط البطاطس.

اخلطي خليط البطاطس مع البيض ، 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس ، ملح ، قليل من جوزة الطيب و 2 ملاعق كبيرة من السميد. لا يجب تعجن العجينة لفترة طويلة ، حتى تختلط جميع المكونات ، وإلا ستصبح لزجة.

نقطع شريحة التوست إلى مكعبات صغيرة جدًا ونحمصها في القليل من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قطعي بوليتوس الكستناء إلى قطع صغيرة واقليها في القليل من الزبدة ، اقطعي إبر التنوب جيدًا وأضيفيها إلى الفطر (تعطي رائحة راتنجية رائعة ، إذا كنت لا تجرؤ ، خذ إكليل الجبل ، ولكن أقل منه) يجب تقليب الرطوبة تمامًا لتصبح. نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة جدًا ونقليهما لفترة وجيزة. ثم يتبل الفطر بالملح والفلفل الأسود.

احضر الكثير من الماء ليغلي في قدر كبيرة.

الآن اخلطي الفطر بالتساوي مع الخبز المحمص.

بلل يديك. أزيلي جزء من عجينة البطاطس (مثل بيضة كبيرة) وافرديه بيد واحدة ، وضعي ملعقة صغيرة من حشوة الفطر في المنتصف وأغلقي عجينة البطاطس في كل مكان ، وشكلي الزلابية على شكل دائري ، ورشي عليها القليل من البطاطس الدقيق واضغط بقوة في كل مكان. قم بمعالجة عجينة البطاطس بأكملها بهذه الطريقة.

يُملح ماء الطهي جيدًا. ضعي الزلابية واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي بلطف وخففي الحرارة حتى تنضج برفق شديد. الآن دعها تقف لمدة 15 دقيقة ، عندما تطفو الزلابية في الأعلى ، تكون جاهزة (إذا لزم الأمر ، خذ واحدة لاختبارها وافتحها).

أثناء طهي الزلابية ، قلب التفاح وقطعه إلى مكعبات أصغر. تقلى مكعبات التفاح في الزبدة (يجب أن تبقى متماسكة حتى اللدغة!) وتتبل بقليل من الملح والفلفل وقليل من عصير الليمون ، ثم يضاف الزعتر ويقلب مع القليل من الزبدة الباردة. ابق دافىء.

نظف براعم الساحرة وقطّعها إلى شرائح جميلة. يُقطّع البصل والثوم إلى مكعبات ويُقلى كل شيء معًا في القليل من الزبدة ، ويجب أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني الذهبي. ثم تخلط مع الحليب والقليل من الكريمة والقشدة الطازجة إلى صلصة كريمية وتتبل بالملح والفلفل الأسود. أضيفي القليل من قشر الليمون.

ضعي صلصة الساحرة على الطبق المُسخّن مسبقًا ، وزعي فوقها زلابية واحدة أو اثنتين ، ثم وزعي مكعبات التفاح فوق الزلابية. يقطع البقدونس ناعماً ويرش فوق صلصة الساحرة. تم الانتهاء من!