سلطة بطاطس ، كرات لحم بصلصة كاري وخبز

ضع كل شيء ما عدا الزيت في وعاء طويل ضيق. ضعي الزيت عليها. قم أولاً بتحريك الخلاط اليدوي في الأسفل ، ثم اسحبها ببطء. يتبل بالملح والليمون والسكر حسب الرغبة.

يقطع البصل ناعماً جداً ويقلى في الزبدة ويضاف البهارات ويحمر برفق لفترة وجيزة. أضف مكعبات المانجو. يُحلى المزيج بالمرق ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. أضف حليب جوز الهند ، قلل قليلاً. ثم يهرس كل شيء في الخلاط ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.

نقطع شرائح البط بالجلد إلى قطع أصغر ثم نمررها عبر مفرمة اللحم (قرص 2 مم). أضف الفلفل السيشوان والملح والفلفل واطحن كل شيء مرة أخرى. أضف البيض واخلط كل شيء. أضف فتات الخبز حتى يتحقق الاتساق المطلوب. ثم برد لمدة 20 دقيقة على الأقل. ثم شكل كرات اللحم بحجم كرة تنس الطاولة (اضغط عليها بشكل مسطح) واقليها من كلا الجانبين في زيت زيتون غير ساخن للغاية.

اطبخ البطاطس بقشرها لمدة 25 دقيقة في ماء مملح ، وليس طريًا جدًا. قشر البطاطس بعد التبريد وقطّعها إلى شرائح بحجم لقمة.

نفرم البصل ناعما. نقطع المخللات إلى قطع صغيرة. نقطع الفجل إلى قطع صغيرة أو شرائح. نقطع التفاح بالقشر إلى شرائح صغيرة. ضعي شرائح البطاطس بشكل منحني قليلاً على يسار منتصف الطبق. رتبي أجزاء المجموعة (حوالي ملعقة كبيرة لكل منها) متبعة القوس على اليسار ، منفصلة عن بعضها البعض. ضعي ملعقتين كبيرتين من المايونيز في منتصف الطبق مع البطاطس ، متداخلة جزئيًا. في المنطقة الصحيحة ، رتبي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة كاري المانجو كسرير لثلاث كرات لحم ثم ضعيها فوقها.

تخلط مكونات العجينة المسبقة وتترك لمدة 21 ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم اعجن العجينة المسبقة بمكونات العجينة الرئيسية واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. أضف المزيد من الخميرة الطازجة والملح واعجن بسرعة لمدة 6 دقائق. اتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا. 1 درجة. يطوى بعد 21 دقيقة وبعد 30 ساعة. اتركه يرتاح لمدة 1 ساعة عند 42 درجات ثم قم بطيه بعد 5 ساعة. دعها ترتاح لمدة ساعة عند 24 درجة. افصل 1-24 قطع وشكلها في اسطوانات. دعها ترتاح لمدة 3 دقيقة. قم بعمل شق واخبز لمدة 4 دقيقة عند 15 درجة مئوية.

قم بإذابة نصف كمية الزبدة في قدر (ليس ساخنًا جدًا ، فأنت لا تريد زبدة الجوز). نقطع إكليل الجبل ونصف الأعشاب ونضيفها إلى الزبدة الساخنة. بعد حوالي 10 دقائق ، مرري المزيج من خلال غربال ، اتركيه يبرد قليلاً ثم أضيفي مع الأعشاب الأخرى إلى 125 جم من الزبدة المتبقية. يتبل بالملح والقليل من الفلفل.