John Myers
تُقدم البطاطس عادة عندما تكون طرية ، أي مطبوخة تمامًا. إذا كنت سريعًا جدًا في المطبخ ، فلا داعي للقلق: قد لا يكون تناول البطاطس نصف المطبوخة مثل البطاطس المسلوقة أو المقلية أو في طبق خزفي أو سلطة أمرًا طهويًا ، ولكنه غير ضار تمامًا بصحتك .
تناول نصف حبة بطاطس نيئة
هل قمت بالفعل بتصفية البطاطس المسلوقة دون التحقق أولاً مما إذا كانت قد نضجت بالفعل؟ أم أن شرائح البطاطس في جراتان ما زالت تحتوي على قضمة؟ لا مشكلة! يمكنك أن تأكل البطاطس شبه النيئة. لن يتذوق الطبق بالطريقة التي تريدها تمامًا ، لكن السولانين السام في البطاطس نصف المطبوخة قد تكسر بالفعل لدرجة أنه يمكنك تناولها بالفعل دون تردد. لذلك لا داعي للقلق بشأن صحتك أو الأعراض المحتملة للتسمم.
السولانين السام
من المؤكد أنك سمعت كثيرًا أنه لا يجب أبدًا تناول البطاطس النيئة ، أو البقع الخضراء على الدرنات اللذيذة ، أو تلك التي نبتت كثيرًا. هذا له علاقة بالسولانين الذي يحتوي عليه. السولانين مادة سامة تنتمي إلى مجموعة القلويد وتحمي البطاطس بشكل طبيعي من الآفات والعفن. إذا كان الناس يستهلكون الكثير من السولانين ، تظهر أعراض التسمم على شكل آلام في البطن وغثيان وقيء وإسهال. على الرغم من عدم الوصول إلى الحد الصحي للبالغين مع استهلاك البطاطس النيئة ، إلا أن الشكاوى لا تزال غير متوقعة.
ملاحظة: تنطبق قيم قصوى مختلفة على الأطفال والنساء الحوامل. تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي أن يأكل هؤلاء الناس البطاطا النيئة. يمكن لأي شخص آخر أيضًا تناول البطاطس النيئة بكميات صغيرة ، على سبيل المثال ، لتخفيف حرقة المعدة.
انهيار السولانين أثناء الطهي
بشكل عام ، يجب أن تتأكد من تناول البطاطس دومًا مطهية جيدًا وليست نصف نيئة. أثناء الطهي أو القلي ، يتم تكسير السولانين الضار تدريجيًا. بعد ذلك يمكننا أن نأكل البطاطس دون أن نقلق على صحتنا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الآن تربية العديد من أصناف البطاطس بطريقة تحتوي على أقل قدر ممكن من السولانين.
نصيحة: من أجل استهلاك أقل قدر ممكن من السولانين ، يجب تخزين البطاطس في مكان بارد ومظلم وجاف. قبل الطهي ، قشرهم واقطع البراعم بسخاء. يجب أيضًا التخلص من ماء الطهي وعدم استخدامه مطلقًا في طبق آخر.
