John Myers
بامية بصلصة الطماطم
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى بعض الزيت والثوم ، وبصلتين إلى ثلاث بصل ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، و 1 جرام من الطماطم المقشرة ، و 400 جرام من البامية (طازجة أو معلبة). تقدم مع الخبز المسطح أو الرغيف الفرنسي.
- أولاً ، نقطع البصل إلى نصفين ونقطعه إلى أنصاف دوائر. ثم قم بسحق الثوم برفق حتى يطلق المزيد من النكهة.
- سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة واقلي البصل فيها. ثم تضاف البامية ومعجون الطماطم والثوم وتقلى على درجة حرارة عالية.
- أخيرًا نضيف الطماطم المقشرة وبعض الماء. امزجها معًا واتركها تنضج لمدة 10-15 دقيقة.
- يمكن تتبيل الطبق بالملح والفلفل والقرفة.
- إذا كنت تريد خبز الرغيف الفرنسي كطبق جانبي ، فستجد الوصفة المناسبة في نصيحة عملية أخرى.
بامية بنكهة شرقية مع الكسكس
وصفة مختلفة من الوصفة الأولى لكل محبي الكسكس. 200 جرام كسكس ، بصل ، ثوم ، قليل من الزيت ، 2 علبة طماطم مقشرة ، بقدونس طازج ، 500 جرام بامية ، والبهارات التالية تضاف إلى الطبق: تقريبا. 4 ملاعق صغيرة من الكمون ، 3 ملاعق صغيرة من السماق ، وملعقة كبيرة من لب الببر.
- يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الثوم ناعماً. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، ثم يُضاف إليه الثوم والكمون والسماق ولب الفلفل ويُقلى لفترة قصيرة.
- نضيف البامية والكسكس ونقليهما لفترة وجيزة ونحرك مع الطماطم المقشرة والقليل من الماء. ملح كل شيء.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 ، مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة عالية ، ويتبل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. أخيرًا ، قدميها مع البقدونس المفروم.
مرق اللحم المغربي بالبامية
للطبق الأكثر تعقيدًا تحتاجه لأربعة أشخاص: 700 جرام لحم بقري ، 350 بصل ، فصوص ثوم ، معجون طماطم ، أربع حبات طماطم طازجة أو علبة طماطم مقشرة ، مل مرق خضار أو لحم بقري ، والتوابل التالية: ملعقة صغيرة لكل منهما من مسحوق الهريسة والبابريكا ، ملعقتان صغيرتان من خلطة البهارات المغربية (رأس الحانوت) ، نصف ملعقة صغيرة من كل من الكمون والقرفة ، وحبتان من القرنفل وورقة الغار. اختياري لتقديم الليمون والكزبرة الطازجة والبقدونس.
- نقطع اللحم إلى مكعبات 3 سم. يفرم البصل والثوم ناعماً. حمري اللحم في الزيت ثم اتركيه جانبًا.
- يُقلى البصل والثوم حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً ، ويُضاف اللحم المقلي ويُضاف معجون الطماطم والبهارات ويُقلى كل شيء معًا. احرص على عدم حرق أي شيء. تضاف الطماطم وتسكب في المرق. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
- أضيفي البامية قبل أن ينضج اللحم بخمس عشرة دقيقة. في حالة استخدام البامية المعلبة ، سخنيها لفترة وجيزة مع باقي الطبق.
- تذوق وأضف عصير الليمون. اختياريا يرش بالكزبرة أو البقدونس ويقدم مع أرباع الليمون.
وجبة خفيفة لذيذة: بامية مقلية
ستحتاج من 400 إلى 500 جرام من البامية الطازجة واللبن ودقيق الذرة والزيت للقلي العميق.
- استخدم مطرقة اللحم لهرس البامية قليلاً. ثم أضف دقيق الذرة واللبن لفصل الأطباق. أضف الكمية المرغوبة من الملح والفلفل لكليهما.
- اغمس البامية في اللبن أولًا ، ثم غلف القرون في دقيق الذرة.
- بعد ذلك ، سخني الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة أو فرن هولندي حتى يغلي الزيت. ثم اقلي البامية في الزيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، مع التقليب مرة واحدة.
- ثم توضع البامية على بعض ورق المطبخ لتصفى.
سريع وسهل: بامية مشوية
كما أن طعم البامية مشوية بشكل كبير. انقع القرون في الزيت قليلًا قبل الشوي.
- سخني الشواية إلى 200-230 درجة واشوي البامية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. يُنصح بوضع القرون على أسياخ خشبية.
- تتناسب صلصة الزبادي بشكل جيد مع البامية كغمسة. ما عليك سوى خلط القليل من الزبادي مع التوابل والأعشاب التي تختارها وتتبيلها بالملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون.
