يقول الأستاذ: الحليب غير ضروري للكبار!

وفقًا للرأي الرسمي ، يجب أن تكون منتجات الألبان والحليب بالتأكيد جزءًا من نظام غذائي متنوع. لا توافق أستاذة علم التغذية على ذلك قائلة: إن الحليب غير ضروري على الإطلاق للبالغين ، على حد قولها.

الحليب غير ضروري للبالغين

يتم شراء حليب أقل! تراجعت مبيعات الألبان في الولايات المتحدة بنسبة 19 في المائة منذ عام 2009. والأرقام متشابهة في ألمانيا. في عام 2011 ، تم شرب 54.8 كجم من الحليب للفرد ، في عام 2018 فقط 50.6 كجم. ولم تقدم شركة Dean Foods ، أكبر منتج للحليب في الولايات المتحدة ، إلا في نوفمبر 2019 ، بطلب إفلاس. يعود سبب انخفاض المبيعات إلى تحول المستهلكين إلى مشروبات "الحليب" النباتية.

نظرًا لأن المشروبات النباتية مثل اللوز أو الشوفان أو مشروبات الأرز تشبه حليب البقر ولكن لها خصائص مغذية مختلفة ، يقال غالبًا أن التحول إلى بدائل الحليب النباتي يمكن أن يؤدي إلى أعراض نقص ، على سبيل المثال من حيث الكالسيوم ، فيتامين د ، فيتامين ب 1 أو بروتين. يوضح فاسانتي مالك ، أستاذ علم التغذية في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ، أن هذا ليس صحيحًا بأي حال من الأحوال. لا يحتاج البالغون إلى الحليب.

نظرًا لأن العديد من الدراسات قد وجدت أيضًا (على سبيل المثال في مارس 2019) أن استهلاك الحليب لا يمكن أن يحمي من هشاشة العظام ، فلا ينبغي للمرء أن يعلق أهمية كبيرة على الكالسيوم المعدني. هناك حاجة إلى عظام صحية أكثر بكثير من الإمداد الجيد بالكالسيوم.

يمتص البالغون مغذيات الحليب النموذجية مع الأطعمة الأخرى

يقول فاسانتي مالك إن حليب البقر غني بلا شك بالعناصر الغذائية - فيتامين د والبروتين والكالسيوم - وبالتالي يمكن أن يوفر هذه العناصر الغذائية بسهولة للأطفال الذين لديهم نظام غذائي أكثر تقييدًا. ومع ذلك ، يحصل البالغون عمومًا على هذه العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى أيضًا. تكتمل عملية النمو أيضًا عند البالغين بحيث تكون متطلباتهم الغذائية أقل نسبيًا.

يمكن العثور على الكالسيوم ، على سبيل المثال ، في الخضار الورقية الخضراء والعدس والسلمون ، كما يشرح الدكتور روبرت جلاتر ، طبيب غرفة الطوارئ في مستشفى لينوكس هيل في مدينة نيويورك ومحرر في Medscape ، وهي بوابة إخبارية طبية على الويب.

ومع ذلك ، فإن المؤسسة الوطنية لهشاشة العظام تسرد مصادر جيدة جدًا للكالسيوم ، وهي التين المجفف (244 مجم) والبروكلي المطبوخ (112 مجم) والبرتقال (42 مجم).

يقول الأستاذ: لا داعي لاستهلاك اللبن!

إذا لم يكن من الممكن الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية (الكالسيوم وفيتامين د) من الطعام ، فإن المكملات الغذائية تعد أيضًا حلاً جيدًا للغاية ، كما يضيف الأستاذ مالك ويؤكد: "لا يوجد سبب حقيقي لاستهلاك الحليب ، إلا إذا كنت ترغب في ذلك".

من الغريب أن حليب البقر يوصى به دائمًا كمصدر لفيتامين د. في الواقع ، يحتوي 100 جرام من الحليب كامل الدسم على 8 وحدات دولية فقط من فيتامين د ، وهذا يعني أنه حتى لتر واحد من الحليب كامل الدسم يوميًا يمكن أن يساهم بشكل كبير في الحصول على فيتامين د. شرط د. رسميًا ، هذا هو 800 وحدة دولية ، بشكل غير رسمي عدة آلاف وحدة دولية. حتى الجبن (على سبيل المثال Gouda) يوفر فقط حوالي 50 وحدة دولية من فيتامين د لكل 100 جرام.)

هل بدائل الحليب النباتي أكثر صحة من حليب البقر؟

كما ذكرنا سابقًا ، غالبًا ما يُنتقد أن بدائل الحليب النباتي ليست مغذية مثل حليب البقر وليست صحية دائمًا. تعتقد الجمعية الأمريكية للتغذية أنه من الجيد أن تحتوي المشروبات النباتية على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية. ومع ذلك ، وفقًا لطبيب الطوارئ Glatter ، من الضروري الانتباه إلى محتوى السكر والبروتين. يجب تجنب السكر المضاف. أيضًا ، ليست كل المشروبات النباتية غنية بفيتامين د والكالسيوم.

لقد شرحنا بالتفصيل هنا سبب عدم وجوب مقارنة حليب أم الثدييات (حليب البقر) بمشروب مصنوع من الأرز أو الشوفان أو فول الصويا. يتكون أحدهما في ضرع البقرة ويستخدم للنمو السريع لحيوان كبير (والذي من المفترض أن يكتسب وزن حوالي 700 جرام كل يوم) ، والآخر يحتوي فقط على العناصر الغذائية المخففة من المواد الخام النباتية (الحبوب ، المكسرات ، أو البقوليات).

حليب النبات أفضل للبيئة!

تعتبر بدائل الحليب النباتي بالتأكيد أفضل للبيئة من حليب البقر ، وفقًا لدراسة أجرتها جامعة أكسفورد عام 2018 (الحليب النباتي مقابل حليب البقر).

سواء كان الشوفان أو فول الصويا أو الدخن أو الأرز - ترتبط زراعة هذه المواد الخام والإنتاج اللاحق للمشروبات النباتية بانبعاثات غازات دفيئة أقل واستهلاك أقل للمياه والأراضي مقارنة بإنتاج حليب البقر والمنتجات المصنوعة منه .

"إذا كنت تهتم بالبيئة ، فعليك البحث عن مصادر أخرى للعناصر الغذائية الموجودة في الحليب!" يقول الأستاذ مالك. على ما يبدو ، هذا هو بالضبط ما يفعله الكثير من الناس بالفعل ، للأسباب التالية:

الحليب النباتي آخذ في الارتفاع

في الوقت نفسه ، أدى الانخفاض في مبيعات الحليب إلى أرقام مبيعات أفضل لبدائل الألبان النباتية. وفقًا لجمعية الأطعمة النباتية ، وهي جمعية لمصنعي الأطعمة النباتية ، فقد تضاعفت ثلاث مرات تقريبًا في الولايات المتحدة في غضون عام (2017 إلى 2018).

في آذار (مارس) 2019 ، أفادت مجلة Lebensmittel Praxis LP المتخصصة في تجارة المواد الغذائية والصناعة ، عن "انفجار حقيقي" في ألمانيا فيما يتعلق بالسوق المزدهر لبدائل الألبان النباتية. يقتبس المقال ماريك سوميلا ، المدير التجاري DA-CH في Alpro: "نمت شعبية السوق بشكل مطرد على مدار الأربعين عامًا الماضية وهي تنتقل من السوق المتخصصة إلى السائدة."

تقدم شركات الألبان متعددة الجنسيات أيضًا الحليب النباتي
Alpro هي علامة تجارية تقليدية للحليب النباتي وبدائل الزبادي. اشترت Danone الشركة الأم Alpro الأمريكية WhiteWave Foods في عام 2017 (جنبًا إلى جنب مع العلامة التجارية العضوية Provamel) مقابل 12.5 مليار دولار. من ناحية أخرى ، تعد دانون ثاني أكبر شركة ألبان في العالم بعد نستله ، حيث بلغت مبيعات الحليب 16.6 مليار يورو في عام 2016 وحده.

إذا كنت تشتري بدائل لبن نباتية ، فالرجاء عدم استخدام منتجات الشركات متعددة الجنسيات التي تحقق معظم مبيعاتها من المنتجات الحيوانية ، وتقبل معاناة ملايين الحيوانات ، وترغب أيضًا في كسب المال من طفرة المشروبات النباتية.

ما الذي تبحث عنه عند شراء الحليب النباتي

من الأفضل شراء الحليب النباتي من الشركات المصنعة المحلية الصغيرة ، مثل B. Natumi من Troisdorf بالقرب من Bonn. تنتج الشركة المشروبات العشبية بجودة عضوية ثابتة من المواد الخام المحلية (الشوفان ، الحنطة) أو المواد الخام الأوروبية (الأرز ، الصويا) منذ عام 1999 ويعمل بها الآن 100 شخص.

يتم الإنتاج المستدام حصريًا في مصنع الشركة الخاص في ألمانيا. العامل الحاسم لهذه التوصية ليس فقط فلسفة الشركة ، التي نحبها كثيرًا ولكن أيضًا حقيقة أن Natumi تنتج ما نعتقد أنه أفضل مشروب أرز في السوق الأوروبية.

في سويسرا ، تنتج شركة Soyana العائلية مشروبات نباتية من أعلى مستويات الجودة وتراعي دائمًا رعاية الحيوان والبيئة منذ تأسيس الشركة. مشروبات فول الصويا Soyana ، على سبيل المثال ، غنية بالمعادن أكثر من المنتجات المنافسة. يغطي نصف لتر فقط 42 في المائة من المغنيسيوم و 30 في المائة من متطلبات الحديد دون الحاجة إلى إضافة هذه المعادن.

حليب البقر ليس ضروريًا - فقط اصنع حليبًا نباتيًا بنفسك

بالطبع ، يمكنك أيضًا تحضير بدائل حليب نباتية بنفسك. ستدرك بسرعة أن حليب البقر غير ضروري على الإطلاق. قد تشعر فجأة بتحسن بدون الحليب ومنتجات الألبان. لأن التجربة أثبتت أن العديد من الأشخاص يعانون من عدم تحمل اللبن دون معرفة ذلك ، تتحسن الأعراض المزمنة فجأة بمجرد أن تعيش بدون حليب لبضعة أسابيع.