ريزوتو القرع مع السلق السويسري والفيتا

سخني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. انثر 3 ملاعق كبيرة من الزيت في المنتصف على ورق الخبز ورشي الملح والفلفل. اقطع اليقطين إلى نصفين واكشط البذور بملعقة. ضع الأسطح المقطوعة لنصف اليقطين على ورق الخبز وقم بتغطيتها بورق الخبز الثاني.

تُخبز في الفرن الساخن على الرف السفلي لمدة 80 دقيقة تقريبًا حتى تصبح القرع طرية وتنضج جيدًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، قومي بإزالة لب اليقطين من القشرة بملعقة واهرسيها بقوة.

تحمص بذور اليقطين في مقلاة بدون دهون ، ثم قم بإزالتها ، واتركها تبرد وتخلط مع زيت بذور اليقطين.

اشطف المانجا واتركها حتى تجف ثم اقطع السيقان العريضة من الأوراق بقطع على شكل إسفين. قطع السيقان والأوراق بشكل منفصل إلى شرائح بعرض حوالي 1-2 سم.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُغلى مرق الخضار. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت والزبدة في قدر واقلي البصل والأرز حتى يصبح لونهما عديم اللون. يُسكب النبيذ الأبيض ويُترك حتى يغلي ، ويُسكب حوالي ثلث المرقة الساخنة ويُطهى الريزوتو على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 1 و 3 دقيقة. تدريجيًا صب باقي المرق.

قبل أن يصبح الريزوتو جاهزًا بفترة وجيزة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت بذور اللفت في مقلاة واتركي سيقان السلق على نار هادئة لمدة 2 دقائق تقريبًا. ثم أضيفي أوراق السلق واتركيها تنهار لفترة وجيزة في المقلاة لمدة 3-1 دقيقة. يتبل السلق بالملح والفلفل وعصير الليمون.

يُمزج لب القرع المسحوق مع الريزوتو ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. رتبي أكلة اليقطين والسلق في أطباق عميقة. تقدم مع رش بذور اليقطين والفيتا.