Jessica Vargas
النودلز - بغض النظر عن شكلها - هي الطعام المفضل لكثير من الناس. تؤدي مسألة إخماد المعكرونة أو عدم إخمادها بعد الطهي بانتظام إلى مناقشات ساخنة. نجلب الضوء إلى الظلام ونكشف عن نصيحة من الداخل يمكنك من خلالها منع المعكرونة اللذيذة من تكوين كتلة لزجة من المعكرونة.
سواء أكان معكرونة أو فوسيلي أو بيني: بعد الطهي ، يقسم الكثير من الناس على إخماد المعكرونة تحت الماء الجاري البارد. السبب وراء قيام العديد من الطهاة في المنزل بشطف المعكرونة بالماء البارد بعد الطهي هو منع المعكرونة من التكتل. ومع ذلك ، فإن التبريد تحت الماء البارد ليس فكرة جيدة في معظم الحالات.
لماذا من الأفضل عدم ترك المعكرونة
شطف المعكرونة تحت الماء البارد يشطف طبقة النشا اللاصقة قليلاً من المعكرونة. هذا يؤدي إلى النتيجة المؤسفة المتمثلة في أن الصلصة لم تعد تلتصق بالمعكرونة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، لم تعد المعكرونة ساخنة بعد التبريد ، ولكنها فاترة فقط على الأكثر. وإذا كنت ترغب في لف الإسباجيتي بأسلوب مناسب باستخدام شوكة ، فستجد صعوبة في القيام بذلك ، لأن المعكرونة المروية تنزلق بسرعة من الشوكة.
إذا كنت تحضر سلطة المعكرونة ، فمن المنطقي أن تبرد المعكرونة لفترة وجيزة بعد الطهي: لن تصبح المعكرونة لسلطة المعكرونة طرية بهذه السرعة. وهي تبرد بشكل أسرع ، لذا يمكنك تحضير سلطة المعكرونة بسرعة.
حتى مع المعكرونة التي تريد حفظها وتناولها لاحقًا ، فإن التبريد ليس خطأ. عن طريق غسل النشا ، ستقل مشاكل لصق المعكرونة معًا.
خمس نصائح لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض
لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ، ستساعد هذه الحيل:
- اسلقي المعكرونة في قدر كبير مع الكثير من الماء - ويفضل أن يكون لترًا واحدًا من الماء مقابل 100 جرام من المعكرونة.
- أثناء الطهي ، قلّب النودلز بانتظام بملعقة خشبية أو شوكة طبخ.
- افعل ذلك بدون زيت أو زبدة في ماء المعكرونة: تأكد من أن الصلصات أو البيستو لم تعد تلتصق بالمعكرونة جيدًا.
- تُطبخ المعكرونة فقط al dente ، أي "al dente". هذا يساعد أيضًا على تقليل الالتصاق.
- نصيحة من الداخل يستخدمها أصحاب المطاعم الإيطاليون لطهي المعكرونة: حافظ على بعض ماء الطهي من التصريف ثم اخلطه مع المعكرونة. "النشا الموجود في ماء الطهي يربط الصلصات أيضًا ، لذلك من السهل تناول المتغيرات السائلة" ، كما ينصح مركز استشارات المستهلك.
