كريب روبارب و آيس كريم فانيليا مخبوز بالمرنغ

عجينة الكريب

• لعجينة الكريب ، اخفقي كل شيء معًا في وعاء طويل باستخدام خلاط يدوي واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل. ثم تقلى الفطائر الرقيقة في الزبدة في مقلاة.

كومبوت الراوند

• لعمل كومبوت الراوند ، قطع الراوند إلى قطع صغيرة وطهي جميع المكونات في عصير التفاح لتشكيل كومبوت خشن. يجب أن تظل قطع الفاكهة تحتوي على القليل من اللدغة. ثم انزع البهارات.

مثلجات الفانيليا

• بالنسبة لآيس كريم الفانيليا ، يُغلى الحليب والقشدة وجراب الفانيليا ، وفي غضون ذلك ، يُخفق مع السكر وصفار البيض حتى يصبح كريمة سميكة بيضاء اللون لمدة 5 دقائق.

• اسكبي الفانيليا من الحليب واكشطيها. يُسكب لب الفانيليا مرة أخرى في الحليب ويُسكب الحليب الساخن ببطء في قشدة البيض مع التحريك. يُسكب المزيج مرة أخرى في القدر من خلال غربال ويُقشر على نار منخفضة مع التحريك لتشكيل وردة.

• نعلق القدر في ماء مثلج ونخفق المزيج حتى يبرد. ثم ضعي صانع الآيس كريم في المجمد أو ضعيه في الفريزر. في حالة عدم توفر ماكينة ثلج ، ضع كل شيء في وعاء في الفريزر وحركه كل نصف ساعة حتى تتشكل البلورات الدقيقة حتى تتجمد تمامًا.

• املأ الكريب بكومبوت الراوند ، وقم بطي كلا الجانبين وفوقه بملعقة كبيرة من أكوام الميرانغ. تُخبز في طبق فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون أطراف أكوام المرينغ بنية اللون قليلاً ، لا أكثر!

• في غضون ذلك ، أخرج الثلج من الفريزر لإذابة الثلج وتحضير Sabayon.

Sabayon

• بالنسبة للسابايون ، اخفقي كل شيء معًا في قدر على نار خفيفة (لذوي الخبرة) أو (لغير المتمرسين) في حمام مائي حتى تتكون رغوة صلبة وجميلة.

• قدمي الكريب المبشور مع آيس كريم الفانيليا والصبايون.