روست بيف و برتقال و ملفوف احمر مع اصابع البطاطا الحلوة مع التغميس

اخلطي زيت الزيتون والأعشاب والخردل والعسل وضعيها في كيس التجميد. اغسل اللحم البقري المشوي واتركه حتى يجف. ضعي اللحم البقري المشوي في كيس الفريزر وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

أخرج اللحم البقري المشوي من الثلاجة تقريبًا. ساعتين قبل المعالجة الإضافية حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أخرجي اللحم البقري المشوي من التتبيلة واتركيه يجف قليلاً. قبض على ماء مالح.

سخني مقلاة بالزبدة المصفاة واشوي اللحم البقري المشوي فيها. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 90 درجة مئوية على حرارة من الأعلى والأسفل. بعد تقليب اللحم البقري المشوي ، ادهني التتبيلة مرة أخرى وتبليها بالفلفل والملح. ثم ضعي اللحم البقري المشوي في الفرن بميزان حرارة اللحم.

بعد حوالي 1.5 ساعة ، تصل درجة حرارة اللحم الأساسية إلى 55 درجة. ثم ابشري جبن البارميزان وضعيه على اللحم. الآن قم بتشغيل الفرن. انتظر لحظة حتى تتكون قشرة جبن البارميزان. راقب درجة حرارة اللحم. يجب أن تصل درجة الحرارة الأساسية إلى 58 درجة ، لا أكثر. أخرج اللحم من الفرن واتركه يرتاح لفترة وجيزة تحت ورق الألمنيوم. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

نقطع البطاطا الحلوة إلى بطاطس مقلية. نضع الملح والنشا والفلفل الحار والبابريكا في كيس تجميد كبير ونخلطهم مع البطاطا الحلوة. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية وضعي أعواد البطاطا الحلوة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم اقلبيها. يمكن أن يختلف الوقت ودرجة الحرارة قليلاً. يرجى الانتباه إلى العصي ، يجب أن تكون مقرمشة.

تخلط جميع المكونات وتتبل حسب الرغبة.

اخلطي الزبدة الدافئة مع باقي المكونات وضعيها في الثلاجة.

نظف واغسل وقطع الملفوف الأحمر. يقطع البصل ويقلى لفترة وجيزة في الزبدة المصفاة. ثم نضيف الملفوف الأحمر ونقلبه لفترة وجيزة. يُضاف عصير البرتقال وعود القرفة وورق الغار واليانسون والعسل والملح ويُطهى المزيج معًا لمدة ساعة على الأقل.

يقشر البرتقال ويقطع إلى قطع صغيرة. أضف جيلي الكشمش إلى الملفوف الأحمر قبل 20 دقيقة من نهاية وقت الطهي. أضيفي شرائح البرتقال لفترة وجيزة قبل التقديم.