رقبة لحم خنزير مشوي مع ملفوف أحمر وبطاطا مسلوقة

يُفرك المشوي بسخاء مع الخردل ثم يُتبل بالزيت والفلفل وإكليل الجبل والزعتر لمدة 24 ساعة.

في اليوم السابق ، نتبل اللحم ونصنع مرق الصلصة أيضًا. يُحرق عظم العنق بقليل من الزيت. يُقطع البصل إلى أرباع مع القشر ، ويُقشر الجزر ويقطع إلى قطع. ينضم حساء الخضر أيضًا. يُحرق كل شيء حتى يحصل كل شيء على اللون المناسب (حوالي 25 دقيقة). يضاف معجون الطماطم ويقلى.

بعد أن تعاملنا مع كأس من النبيذ الأحمر اللذيذ ، يتم إطفاء العظام والخضروات أيضًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يغلي النبيذ الأحمر. يُضاف المرق ويُطهى في الفرن المُسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة ساعتين. راقبها وأضف مرق اللحم البقري إذا لزم الأمر.

بعد الطهي ، أخرجيها من الفرن وانزعي العظم وضعيها على جانب واحد. استخدم مغرفة حساء لضغط الخضار والمرق من خلال مصفاة في قدر جديد. لكن قم أولاً بإزالة بعض البصل والجزر وعندما يمر كل شيء من خلال المنخل ، قم بإضافته مرة أخرى مع العظم واتركه ينقع طوال الليل.

قم بمعالجة الخضروات وقليها بنفس طريقة المرق. تحمص مع التتبيلة ، ولكن قبل إكليل الجبل والزعتر ، يتم إخراجها وإضافتها وحرقها من جميع الجوانب. يضاف معجون الطماطم ويقلى لفترة وجيزة.

في غضون ذلك ، يتم غلي مخزوننا لفترة وجيزة ، ثم إزالة العظم ثم هرس المرق.

تُطهى اللحوم والخضروات بالنبيذ الأحمر وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يغلي النبيذ الأحمر هنا أيضًا. الآن يأتي دور صندوقنا. املأ المرق وضع كل شيء في حجرة الأزيز (الفرن ؛)) مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ويطهى لمدة ساعتين تقريبًا. بعد ساعة ، اقلب الشواء.

بعد انتهاء وقت الطهي ، أزيلي التحميص ، ولفيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 15 دقيقة. في فترة الراحة هذه ننتهي الآن من الصلصة. مرري الصلصة من خلال غربال واهرسي الخضار مرة أخرى بمغرفة الحساء. مرة أخرى ، ضع بعض الخضروات جانبًا مسبقًا. الآن بعد أن أصبحت الصلصة في القدر ، أضيفي الخضار والمهروس. نترك الصلصة تغلي وتتبل بالملح والفلفل.

كان لدينا البطاطس المسلوقة والملفوف الأحمر كطبق جانبي. بدلاً من البطاطس المسلوقة ، فإن زلابية الخبز (على سبيل المثال لي هنا: زلابية الخبز) تتماشى معها أيضًا. Superkochhasi يتمنى لكم شهية طيبة 🙂