John Myers
المحتويات
show
المكونات
السلمون:
- 350 g فيليه سمك السلمون مع الجلد ، بدون عظم ، طازج
- ملح البحر من الطاحونة
- فلفل أبيض من المطحنة
- زيت بذور اللفت ، محايد في الرائحة والطعم
بالنسبة للبرج:
- 6 بطاطس الكمأة ، أرجواني
- 6 مازيتي ، بلسمك روزاتو
- 6 زيت الكمأة الفاخر
- ملح البحر من الطاحونة
لتحضير صلصة ريفانير بالزعفران:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصل
- 2 فصوص الثوم
- 0,5 g خيوط الزعفران ، شديدة الذوق
- 100 ml ريفانير
- 100 ml مرقة دجاج
- 3 ملعقة كبيرة كريم
- ملح البحر من الطاحونة
- فلفل أبيض من المطحنة
تعليمات
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في الزبدة. يُقشر / يُسحق الثوم ويُبخّر به. تُحلى بالرشاش والمخزون. يضاف الملح والفلفل والقشدة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- تُسكب الصلصة (ولكن نصفها فقط) من خلال غربال (لإزالة البصل) والعودة إلى المقلاة. انقعي خيوط الزعفران في القليل من المرق وأضيفيها إلى الصلصة واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى.
- تُهرس صلصة الزعفران Rivaner في وعاء خلط طويل. ثم يُغلى المزيج لفترة وجيزة ، ويتبل حسب الرغبة ، ويتبل إذا لزم الأمر. حافظ على الدفء حتى الاستخدام الإضافي.
- تُطهى حبات البطاطس في ماء مملح مع القليل من عصير الليمون ، يُصفى / يُقشر. اسكبي معصرة البطاطس في وعاء وتبليها ثم اضغطي عليها بالشوكة.
- اشطف شرائح السلمون تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف وقطّعها إلى نصفين. سخني زيت بذور اللفت في مقلاة. ضعي السلمون على جانب الجلد واقليه ، ثم اقلبه واستمر في القلي (حوالي 3-4 دقائق على كل جانب). في هذه الأثناء ، يتبل بالملح والفلفل ويغفو عدة مرات بدهن القلي.
- رتبي أبراج البطاطس بالكمأة وسمك السلمون مع صلصة ريفانير بالزعفران على طبقين وقدميها مزينة بالورود.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 267سعرة حراريةالكربوهيدرات: 1.3gبروتين: 1.1gسمين: 29.1g
