روبي بروفيترول

ضعي جميع المكونات الثلاثة في قدر واتركيها تذوب على نار خفيفة مع التحريك ، ودافئة حتى 3 درجة ، ثم انقليها إلى وعاء واحتفظي بها في الثلاجة حتى يمكن ملء نفث الكريمة الصغيرة.

نضع الحليب والماء والزبدة والملح في قدر ونغلي. أثناء التقليب بالمجرفة الخشبية ، رشي الدقيق المنخل واستمر في التقليب وتحريك العجينة التي تشبه الزلابية ذهابًا وإيابًا في القدر ، مع الضغط بلطف والعجن و "الاحتراق" حتى تتكون طبقة بيضاء على قاع الإناء . ثم انقلي العجينة إلى وعاء واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم قلبي البيض والصفار واحدًا تلو الآخر بمضرب الخلاط اليدوي حتى تصبح العجينة ناعمة ولكن لا تزال متماسكة قليلاً.

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / الحرارة السفلية. غلف الصينية بورق الخبز أو ورق القصدير. صب العجين القاسي إلى حد ما في كيس مواسير يمكن التخلص منه وقطع الطرف بحيث يكون تقريبًا. يتم إنشاء فتحة 8 مم. الآن ضع نقاطًا بحجم كرة تنس الطاولة على الدرج على مسافة 15 ثم حركها في الفرن على السكة الثانية من الأسفل. وقت الخبز تقريبا. 2 دقيقة. عندما ترتفع نفث الكريمة الصغيرة ويصبح لونها أصفر ذهبي ، تكون جاهزة ويجب أن تبرد على الصينية خارج الفرن.

الآن اخفقي خليط زبدة الشوكولاتة الصلبة باستخدام مضرب الخلاط اليدوي حتى يصبح المزيج كريميًا. هذا صعب بعض الشيء في البداية ، لكنه يصبح أسهل عندما تعود الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة. ولكن إذا كانت الكتلة لا تزال ضيقة جدًا. أضف تقريبا. 2-3 ملاعق كبيرة قشدة. صب الخليط في كيس الأنابيب وقطع الحافة حتى الآن يتم عمل فتحة حوالي 5 مم.

قطعي نفث الكريمة الصغيرة في المنتصف ، ورشي القليل من الكريم على النصف السفلي وضعي الجزء العلوي فوقها. في هذه الأثناء ، اترك 100 جرام من قطرات شوكولاتة روبي تذوب فوق حمام مائي على نار متوسطة. عندما يتم وضع جميع البروفيترول معًا ، اسكب ملعقة كبيرة من الشوكولاتة السائلة فوق كل منها وزينها على الفور بالزخرفة المرغوبة. ثم فقط دع مجموعة الشوكولاتة والقطع الصغيرة للقهوة أو الشاي جاهزة .....................