سمك السلمون المرقط في قشرة بذور اليقطين ، رغويات التالياتيلي ، ريسلينج والشبت ، فطر كينج أويستر

نضع الطحين مع قليل من الملح في وعاء ، ونعمل جوفاء ونضع البيضة فيه. لا - لم آخذ بيضتين ، البيضة بها صفاران. الآن اعجن كل شيء مع يديك لتشكيل عجينة مرنة ، سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن الأمر يستحق ذلك.

تكون العجينة مثالية عندما تعود ببطء ، عندما تقوم بعمل انبعاج بإصبعك. إذا لاحظت أثناء العجن أنها أصبحت رطبة جدًا ، أضف القليل من الدقيق ، إذا لاحظت أنها جافة جدًا ، فقط أضف رشفة صغيرة من الماء.

غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة. ثم تُطحن رقيقًا باستخدام آلة المعكرونة وتقطع إلى تالياتيلي مع ملحق تاجلياتيل ثم تُطهى في ماء مملح بدرجة كافية حتى تنضج ثم يصفى.

سخني بعض الزيت في قدر واقلي الكراث والثوم حتى يصبح شفافًا. ثم أزل المزيج بواسطة الريسلينج وقلل إلى حوالي 1/3 ، ثم أضف مرقة الخضار وقلل إلى النصف مرة أخرى ، ثم أضف الكريمة وقلل مرة أخرى بمقدار النصف.

الآن يجب ألا تغلي الصلصة. الآن يتم خلط الزبدة المثلجة بسرعة في مكعبات صغيرة. يعتمد المقدار على مدى سماكة الصلصة التي تريدها. بالنسبة لي كان حوالي 70 جرام. يتبل الآن بالسكر والملح والفلفل ويخفق بالعصا السحرية إلى رغوة ثم يضاف الشبت أخيرًا.

سحق بذور اليقطين بشكل خشن في الهاون ، ولكن بشكل تقريبي فقط ولا يهم إذا كانت هناك بذور كاملة. اخفقي البيض في وعاء ضحل وتبليه بالملح والفلفل.

الآن قم ببناء خط الخبز - 1. وعاء مسطح بالدقيق ؛ 2. وعاء ضحل مع بيضة مخفوقة. 3. وعاء ضحل به بذور اليقطين. الآن اسحب شرائح السمك أولاً عبر الدقيق ، وتأكد من التخلص من الدقيق الزائد. الآن اسحب الفيليه من خلال البيضة ثم دحرجها في بذور اليقطين.

سخني بعض الزيت في مقلاة واقلي شرائح السمك فيه لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب ثم اركنيه على طبق دافئ في الفرن على حرارة 2 درجة واتركيها حتى النهاية. نحن الآن بحاجة إلى مقلاة لفطر الملك المحار.

قطع الفطر الملك المحار إلى قطع صغيرة الحجم. سخني القليل من الزيت مع القليل من الزبدة (1: 1) في مقلاة واقلي فيها فطر المحار الملك ، يجب أن تحصل على لون جميل ، أضف غصن إكليل الجبل.

في آخر دقيقتين ، أضيفي الكراث والثوم ، ثم تبلي بالملح والفلفل ، أضيفي البقدونس وقلبي مرة أخرى جيدًا.

رتبي التالياتيلي على طبق ، اسكبي بعضًا من رغوة ريسلينج فوق التاغلياتيل ، وضعي فيليه السلمون المرقط على التالياتيلي ولفي فطر المحار الملك في كل مكان. ويمكن أيضًا إضافة بعض الرغوة بشكل زخرفي إلى اللوحة.