Mia Lane
يرافقنا الملح كل يوم في المطبخ: نستخدمه للتتبيل والتكرير ولأن مذاقه جيد! التوابل ليست صحية ويمكن استبدالها ببدائل.
غالبًا ما يحدث تناول الملح من خلال الطعام دون وعي: فنحن نمتص الغالبية من خلال المنتجات النهائية والوجبات الخفيفة مثل الرقائق وأعواد البسكويت المملح ، وكذلك الخبز والجبن. بالإضافة إلى الدهون والسكر ، تحتوي الوجبات السريعة أيضًا على الكثير من الملح. هل الملح حقًا غير صحي وكيف يمكنك استبدال التوابل اللذيذة بسهولة؟
هل الملح غير صحي؟ لهذا السبب يجب عليك استبداله!
توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول خمسة جرامات من الملح يوميًا للبالغين ، لكن هذا صعب التنفيذ في الحياة اليومية. في المتوسط ، يتناول معظم الناس ما يصل إلى جرامًا من الملح من خلال الطعام.
هذا يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الصحة: ارتفاع ضغط الدم على وجه الخصوص هو خطر خطير يرتبط بالكثير من الملح ، كما أن الكلى والقلب يتلفان.
جانب سلبي آخر للملح: يجعلك مدمناً! إذا كانت هناك وجبات خفيفة مالحة على الطاولة ، فبالكاد يمكنك مقاومتها والاستيلاء عليها. أيضًا ، عندما تعتاد على المذاق ، فإنك تحتاج إلى المزيد من الملح لتشعر "بالتوابل الجيدة" مع تقدمك في السن.
بديل الملح: هذه البدائل موجودة
لتقليل تناول الملح اليومي ، يمكنك اللجوء إلى بدائل لذيذة يمكنك استخدامها في الطهي.
الخميرة كبديل للملح
تتميز الخميرة بطعم عطري وحار بشكل طبيعي - وهذا هو السبب في أنها بديل ممتاز للملح. يمكنك استخدام هذا البديل لتتبيل الحساء أو اليخنة أو المرق على وجه الخصوص.
تتوفر رقائق الخميرة وخلاصة الخميرة ومعاجين توابل الخميرة تجارياً. عند الشراء ، تأكد من أن المنتج المعني لا يحتوي على ملح طعام إضافي.
خلطات الأعشاب والتوابل كبديل للملح
الأعشاب الطازجة والمجففة لها رائحة قوية وتضيف نكهة إلى أطباقك. هنا يمكنك التأكد من أنك تفعل شيئًا مفيدًا لجسمك ، لأن العديد من الأعشاب تحتوي على الكثير من فيتامين سي (مثل الريحان أو الحميض أو البقدونس أو الثوم البري) أو الكالسيوم (الزعتر أو الزعتر أو البردقوش) أو غيرها من العناصر الغذائية.
امزج أعشابًا مختلفة وتوابل مختلفة معًا لتكوين خلطات توابل مثيرة ، بحيث يمكنك تجنب الملح تمامًا عند الطهي. للحصول على مزيج توابل يتناسب مع الخضار ، امزج أشياء مثل الفلفل الحار واليانسون والثوم المجفف والهيل وجوزة الطيب معًا!
استخدم الملح منخفض الصوديوم كبديل
يحتوي الملح المختزل بالصوديوم على كمية أقل من كلوريد الصوديوم من الملح العادي. كبديل ، كلوريد البوتاسيوم موجود في مثل هذه المنتجات.
ومع ذلك ، فإن بديل الملح هذا له عيب واحد: يقال أن طعمه مر قليلاً وطعمه أقل ملوحة من الملح العادي. قد تضطر إلى تحديد ما إذا كان هذا البديل مناسبًا لك في "اختبار الطهي والتوابل".
الكرفس كبديل للملح
هل تعلم أن طعم الكرفس يمكن أن يكون كبديل طبيعي وصحي للجلوتامات؟ يركز التجفيف على رائحة الخضروات ويخلق توابلًا عالمية يمكن استخدامها ، مثل الغلوتامات الطبيعية ، في مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. محسن نكهة فعال لا يتطلب أي مواد كيميائية.
توجد مساحيق من أجزاء مختلفة من النبات: بصلة الكرفس أو جذر الكرفس وأوراق الكرفس وبذور الكرفس. تستخدم الدرنات والأوراق للتتبيل. يمكن أيضًا استخدام الخضروات المالحة الأخرى مثل البقدونس والسلق والفجل وخضر البنجر في شكل مسحوق كبديل للملح.
ميسو: هل تعرف بالفعل بديل الملح هذا؟
يتكون الميزو من فول الصويا المخمر أو الأرز أو الحمص. يمكنك استخدام الميسو كعجينة توابل بدلاً من الملح!
يحتوي الميزو أيضًا على الملح ، لكن يستخدمه الجسم بشكل مختلف ولا يضر الشرايين!
