السردين مقابل الأنشوجة: أي طعام معلب أكثر صحة ومغذية

السردين والأنشوجة من الأسماك البحرية التي تعيش في المحيطات حول العالم. السردين صغير ، ممدود ، وزيتي. وهي فضية اللون وتتراوح أحجامها من 15 إلى 30 سم.

الأنشوجة أصغر من السردين ، من 10 إلى 25 سم. لديهم ظهر أخضر-أزرق مع جانب سفلي فضي. على الرغم من أنه يمكن طهي كلاهما طازجًا ، إلا أنهما يتم حفظهما عادة في الزيت أو الماء لإطالة مدة صلاحيتها.

بينما تتم معالجة السردين عند درجة حرارة (113-160 درجة مئوية قبل التعليب) ، غالبًا ما يتم معالجة سمك الأنشوجة مسبقًا في الماء المالح ، مما يمنحها نكهة مالحة مميزة.

المغذيات الموجودة في السردين والأنشوجة

يعتبر السردين مصدرًا غنيًا للفيتامينات B12 و D ، بينما تحتوي الأنشوجة على كمية أكبر قليلاً من الحديد والزنك والنياسين والبروتين. كلتا السمكتين منخفضة الصوديوم بشكل طبيعي. ومع ذلك ، فإن التعليب يزيد بشكل كبير من محتوى الصوديوم.

الفوائد الصحية للسردين والأنشوجة

السردين والأنشوجة متشابهان من حيث الفوائد الصحية. من أكبر فوائد الأسماك الزيتية أنها تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية. كما أنها تحتوي على البروتين وعدد من الفيتامينات والمعادن ، مثل الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والنياسين وفيتامينات ب 12 ود.

ومع ذلك ، إذا كنت تقارن أنواعًا معلبة ، فيجب أن تضع في اعتبارك المحتوى العالي جدًا من الصوديوم في الأنشوجة. يمكن لأي شخص يراقب تناول الملح شراء السردين المعلب أو طهي أي من هذه الأسماك طازجة.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت لديك أسئلة حول دمج أوميغا 3 في نظامك الغذائي ، فاستشر أخصائي رعاية صحية مؤهل.

صحة الدماغ

السردين والأنشوجة مصادر ممتازة لدهون أوميغا 3 ، والتي توجد بكثرة في بعض أنواع الأسماك وقد تساهم في وظائف المخ.

يمكن أن يؤدي تناول كميات غير كافية من أوميغا 3 إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض العقلية مثل مرض باركنسون والفصام واضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة (ADHD) والاكتئاب.

في دراسة استمرت 6 أشهر شملت بالغين فوق 60 عامًا يعانون من اضطرابات عقلية خفيفة ، أظهر أولئك الذين تناولوا أوميغا 3 يوميًا تحسنًا في وظائف المخ مقارنة بمن تناولوا كبسولات زيت الزيتون.

يمكن أن تدعم صحة القلب

يمكن لأوميغا 3 الموجودة في هذه السمكة أيضًا تحسين صحة القلب عن طريق خفض مستويات الدهون الثلاثية وزيادة مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد). تساعد هذه التأثيرات في تقليل خطر الإصابة بجلطات الدم عن طريق تقليل علامات الالتهاب في الجسم.

أظهرت إحدى المراجعات أن أوميغا 3 تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، لكن النتائج تعتمد على الجرعة. ساعد غرام واحد يوميًا عامة الناس والأشخاص المصابين بداء السكري ، بينما يحتاج الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الدهون الثلاثية إلى أربعة جرامات يوميًا لتقليل مخاطر الإصابة.

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد بعض هذه الادعاءات. ومع ذلك ، يلعب السيلينيوم ، الموجود بكميات كبيرة في كلا الحوت ، دورًا في تقليل الإجهاد التأكسدي ودعم صحة القلب. أظهرت الدراسات أن نقص هذا المعدن يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.