الإسكالوب - قلب لذيذ في قشرة جميلة

يتميز الإسكالوب باللحم الطري والعطري ويتم تقييمه على أنه طعام شهي من البحر. اقرأ ما الذي تبحث عنه عند التسوق وكيفية تحضير بلح البحر.

أشياء يجب معرفتها عن الأسقلوب

يُعرف الإسكالوب أيضًا باسم الإسكالوب: القشرة التي ترمز إلى كامينو دي سانتياغو. في الواقع ، هما نوعان مختلفان ولكنهما وثيق الصلة ينتميان إلى جنس الإسكالوب. تتميز عضلة بلح البحر البيضاء ، الجوز (الأسقلوب) ، برائحة حلوة بعض الشيء ، والبندق الأحمر (البطارخ) يمكن أن يتذوق اليود بكثافة. يعود أصل الإسكالوب إلى المحيط الأطلسي ، مع وجود مناطق صيد مهمة قبالة اسكتلندا والنرويج وأيرلندا وفرنسا والولايات المتحدة الأمريكية. تأتي الماشية من الاستزراع المائي في آسيا.

الشراء والتخزين

الإسكالوب الطازج ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، في الموسم من أكتوبر إلى أوائل مايو. وهي متوفرة مجمدة على مدار السنة. يشرح خبير الطهي لدينا سبب انخفاض العرض في الصيف في إجابة السؤال "هل يمكنك تناول بلح البحر فقط في شهور بحرف" R "؟" عند التسوق ، تأكد من أن الأوعية مغلقة أو مفتوحة قليلاً فقط. يجب أن يكون اللحم لامعًا قليلاً ورائحته طازجة. الإسكالوب الجاهز للطهي متوفر مع Corail أو بدونه - اعتمادًا على ما إذا كنت تحب نكهة البحر الجريئة أم لا. تأكد من الاحتفاظ بالمنتجات الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، ولمدة لا تزيد عن يومين ، العينات التي تم تشغيلها. يمكنك أيضًا تجميد الأخير لعدة أشهر. الأسقلوب المجمد متوفر تجارياً على مدار السنة. الثلاجة هي المكان المناسب للذهاب إليه عند إزالة الجليد من الأسقلوب.

نصائح لطهي الاسقلوب

يمكن فتح بلح البحر المغلق وإزالته وتنظيفه بسكين حاد. اشطف اللحم لفترة وجيزة ثم اتركه يجف قبل تحضير الإسكالوب. تأتي الرائحة في أفضل حالاتها عندما يتم طهي الرخويات لفترة قصيرة جدًا. وقت الطهي من دقيقة ونصف إلى دقيقتين لكل جانب يكفي في المقلاة وعلى الشواية - إذا كان اللحم لا يزال شفافًا قليلاً من الداخل ، فإن بلح البحر مناسب تمامًا. استمتع بالمأكولات البحرية الجاهزة مع الخضار أو السلطة أو المعكرونة: توفر لك وصفات الإسكالوب لدينا مجموعة متنوعة من الأفكار. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا تناول الإسكالوب الطازج نيئًا. أو يمكنك سلق الرخويات كما هو موصوف في وصفتنا للإسكالوب على السلطة. العينات المقلية لذيذة أيضًا. يمكنك استخدام وصفتنا لبلح البحر المغطى بالبقسماط كدليل لتحضيرها.