John Myers
المحتويات
show
المكونات
لتحضير المعكرونة:
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 3 ملعقة كبيرة دقيق قمح صنف 405
- 6 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- 300 g مياه
- 6 g مرق الدجاج ، مرق كرافت
- 100 g تاجلياتيل ، الصين ، مصنوع من دقيق القمح
بالنسبة لكاب كاي:
- 4 صغير بصل أحمر
- 3 حجم متوسط فصوص ثوم طازجة
- 50 g جزر
- 1 فلفل حار أحمر طويل خفيف
للصلصة:
- 1 الأصغر فلفل أخضر ، طازج أو مجمد
- 10 g الزنجبيل الطازج أو المجمد
- 80 g عصير طماطم.
- 3 ملعقة كبيرة صلصة السمك فاتح اللون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار (صوص تيرام)
- 1 ملعقة كبيرة شراب التمر الهندي
لمقبلات:
- شتلات النمس طازجة
- 1 حجم متوسط طماطم حمراء ناضجة تمامًا
- الزهور والأوراق
- 4 ملعقة كبيرة قطع الخيار الحارة على طريقة هونج كونج
تعليمات
- اغسلي قطعتي السمك الطازج والمذاب ، وجففيهما جيداً بورق المطبخ. افركي عصير الليمون على كلا الجانبين.
- اغسل قطعتي السمك الطازجة والمذابة وجففهما جيداً بورق المطبخ. افركي عصير الليمون على كلا الجانبين.
- بالنسبة لـ Cap Cay ، قم بتغطية البصل وفصوص الثوم من كلا الطرفين ، ثم قشرهم وقطعهم تقريبًا إلى قطع. اغسل الجزر واقطع طرفيه وقشره وقطعه إلى شرائح تقريبًا. شرائح بسمك 3 مم مع سطح مموج. اغسل الفلفل الأحمر وقطعه إلى قطع تقريبًا. 1 سم. اترك الحبوب ، وتخلص من الساق.
- بالنسبة للصلصة ، اغسل الفلفل الأخضر الصغير ، وقطع بالطول وإزالة الحبوب. تقطع إلى شرائح رفيعة. تخلص من الساق والحبوب. اغسل الزنجبيل الطازج وقشره. ابشر الكمية المطلوبة على مبشرة جيدة. يزن ويذوب البضائع المجمدة. نضع البهارات في وعاء ونخلط مع باقي المكونات.
- للتزيين ، اشطف شتلة المونج ورجها حتى تجف في غربال. اغسلي الطماطم وقطعيها بالعرض إلى شرائح. تُرفع قطع الخيار الحارة من البرطمان وتُصفّى في المصفاة.
- يرش سمك الدنيس مع قليل من الملح والدقيق. تقلى ببطء على كلا الجانبين مع 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة بما فيه الكفاية على نار خفيفة. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس في مقلاة صغيرة ، أضيفي المعكرونة ونسطحها قليلاً. تقلى حتى يصبح لونها بني فاتح على كلا الجانبين. قطّعي المعكرونة الجاهزة إلى أجزاء صغيرة الحجم.
- سخني باقي زيت عباد الشمس في مقلاة ، أضيفي البصل والثوم وعرقي حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الجزر والفلفل ويقلب لمدة دقيقة. يُحلى بالصلصة ويُترك على نار خفيفة لفترة وجيزة.
- ضع المكونات النهائية على أطباق التقديم ، وزينها ، وقدمها دافئة واستمتع بها.
المرفقات:
- قطع الخيار الحارة على طريقة هونج كونج ، انظر أدناه: قطع الخيار الحارة على طريقة هونج كونج 1
