الخضار الموسمية يونيو: وصفات للشهر الأول من الصيف

في شهر يونيو ، تتألق أطباقنا المفضلة باللون الأخضر الرائع مثل الأشجار. توفر الكثير من الخضروات الطازجة تنوعًا كبيرًا في الطبق. فيما يلي بعض من ألذ وصفات الصيف لدينا.

كوسة - موقد صحي للظهر

ينتمي الكوسة إلى عائلة القرع الواسعة. تأتي الكوسة في الأصل من أمريكا الوسطى والشمالية. يتم زراعته الآن أيضًا في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك ألمانيا. تحتوي الكوسة على نسبة 93٪ من الماء وبالتالي فهي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام أداة حلزونية لصنع نودلز كوسة منخفضة الكربوهيدرات ومنخفضة السعرات الحرارية. الكوسة مناسبة بشكل خاص لأطباق البحر الأبيض المتوسط. يمكن أن تكون هذه الخضار الموسمية مشوية أو مسلوقة أو مقلية أو تؤكل نيئة في السلطات. نصيحة صغيرة: كلما كانت الكوسة أصغر ، كلما كان مذاقها أكثر عطرية.

البروكلي - متعدد الاستخدامات وصحي

يرتبط القرنبيط ارتباطًا وثيقًا بالقرنبيط. ومع ذلك ، فهو يحتوي على ضعف كمية فيتامين سي الموجودة في أخيه الشاحب. يأتي البروكلي من آسيا الصغرى وكان معروفًا في البداية فقط في أوروبا في إيطاليا. جاء "الهليون الإيطالي" إلى إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية عن طريق "كاثرين دي ميديشي" أميرة أوربينو. في ألمانيا ، يُزرع البروكلي فقط بين شهري يونيو وأكتوبر لأنه غير مقاوم للشتاء. غالبًا ما ينتهي الأمر بالبروكلي على الطبق ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، لأنه غني بالكالسيوم. من الناحية المثالية ، لا يجب طهي البروكلي حتى يصبح طريًا ، ولكن فقط على البخار برفق. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على مكوناته العديدة.

الهندباء - سلطة صيفية مقرمشة

الهندباء عبارة عن خضار مورقة من الأصفر إلى الأخضر الفاتح. يتم التمييز بين الهندباء السلس و الهندباء المجعد. على عكس السلطات الأخرى ، يحتوي الهندباء على نسبة عالية نسبيًا من الفيتامينات والمعادن. بالمناسبة ، تعتبر سلطات الهندباء من المقبلات المثالية ، لأن موادها المرة تحفز الشهية. إذا لم يعجبك الطعم المر ، يمكنك وضع الأوراق في ماء دافئ لفترة قصيرة. هذه هي الطريقة التي تطلق بها المواد المرة في الماء. القليل من السكر في الصلصة يساعد أيضًا على تبديد الطعم المر.

الشمر - أكثر من مجرد شاي أعشاب

يعرف الكثيرون الشمر بشكل رئيسي من أكياس الشاي. تستخدم ثمارها وجذورها الشبيهة بالبذور في الطب ، خاصةً للسعال وانتفاخ البطن. تؤكل الدرنة اللحمية كخضروات. كلاهما يتمتع برائحة وطعم الشمر النموذجي الذي لا لبس فيه. يتناسب الشمر المطهو ​​على البخار مع أطباق السمك. عندما تؤكل نيئة ، فإنها تتناسب مع الطماطم أو الفلفل. الشمر مفيد أيضًا بشكل خاص في الحساء واليخنات.