السمسم - العديد من الكنوز في حبة واحدة فقط

افتح يا سمسم! يعلم الجميع الصيغة السحرية من عالم القصص الخيالية. فتحت كهفًا صخريًا به كنوز لا توصف. وبالمثل فإن ثروة المواد الحيوية في بذور السمسم لا تُحصى.

السمسم - من أقدم نباتات الزيت

ثبت أن السمسم قد تم زراعته منذ عام 3000 قبل الميلاد. مزروعة. مكتشفات في بلاد ما بين النهرين ، سوريا / العراق اليوم ، يعود تاريخها إلى 2000 قبل الميلاد. لوح طيني من هذه الفترة ، كتب عليه بالخط المسماري البابلي "موسم الآلهة بالسمسم" ، يشهد على التقدير الذي كانت تحمله هذه البذور حتى ذلك الحين.

خلال الألفية الثانية ، انتشر السمسم في أجزاء كبيرة من الهند. كما أقسمت الحضارات المتقدمة المبكرة للمصريين والإغريق والرومان بالسمسم كزيت وتوابل.

يقال أنه تم العثور على السمسم كقربان في مقبرة توت عنخ آمون (الملك المصري من 1333 إلى 1323 قبل الميلاد) ، وفي اليونان القديمة ، تم استخدام زيت السمسم كزيت للدهن لجميع التحولات الرئيسية - الولادة والزواج والموت.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما كان الجنود اليونانيون والأتراك يحملون عبوات بذور السمسم في عبواتهم الميدانية من أجل المرطبات.

السمسم - الذهب والأسود

تأتي بذور السمسم بألوان الأسود والأصفر الذهبي إلى البني الفاتح.

البديل الأسود هو الشكل الأصلي للسمسم. طعم السمسم الأسود مشابه للذهبي. من حيث المحتوى ، يحتوي على تركيبة أكثر قيمة من تركيبة نسبيها الأخف ، لذا فهو يستخدم أيضًا للأغراض الطبية والتجميلية.

سمسم عضوي

ينمو السمسم في المناطق الدافئة ذات الرطوبة المعتدلة. نظرًا لأنها تتطلب متطلبات متواضعة على التربة ويمكن الاستغناء عنها بأي نوع من الإخصاب ، فهي مناسبة تمامًا للزراعة العضوية.

لا تستخدم الشركات التي تقدم سمسمًا عضويًا معتمدًا أي مبيدات حشرية ضارة ، ولكن بدلاً من ذلك ، تقتل يرقات الآفات (بعد الحصاد) تحت الضغط الزائد باستخدام ثاني أكسيد الكربون أو البرودة.

السمسم - في المطبخ

يستخدم السمسم بأشكال مختلفة في مطابخ الشرق وأفريقيا وآسيا والهند. يتم استخدامه كعنصر في المخبوزات والوجبات الخفيفة وكذلك بهار.

أصبح من الشائع الآن بالنسبة لنا تحسين المخبوزات بالسمسم أو إثراء حبات الموسلي به.

ما هو ممكن مع السمسم ، يمكننا أن نتعلمه من المطابخ الأخرى:

الطحينة - زبدة السمسم للأطباق الحلوة والمالحة

على سبيل المثال ، معجون التوابل "الطحينة" (يُطلق عليه أيضًا "الطحين") ، والذي يتم تقييمه في الشرق ، أصبح متاحًا أيضًا لدينا الآن. تتوفر زبدة السمسم مع الملح أو بدونه ويمكن تقليبها في وجبة إفطار من الحبوب والفاكهة ، على سبيل المثال ، لتزويدك بالطاقة التي تحتاجها ليوم طويل في المدرسة أو في العمل.

من ناحية أخرى ، فإن النسخة المملحة مناسبة جدًا كمادة مضافة للدهون ولتقريب مذاق الأطباق المطبوخة الشهية أو لتذوق الصلصات ، والتي يصبح قوامها أكثر دسمًا بواسطة زبدة السمسم.

تتوفر الطحينة أيضًا مع بذور السمسم المقشرة أو غير المقشرة. بينما يمكن التعرف على البديل المصنوع من السمسم المقشر لمظهره الأبيض وطعمه المعتدل للغاية ، من الواضح أن طعم الطحينة المصنوع من السمسم غير المقشر لاذع برائحة مرة ، ولكنه بالطبع أكثر فائدة.

Gomasio - ملح السمسم لجميع الأطباق الحارة

البهارات اليابانية الأصلية gomasio (ملح السمسم) ، والتي يتم فيها خلط السمسم المحمص والمطحون بكمية صغيرة من ملح البحر أو الصخري ، هو جزء من المجموعة الأساسية لمعظم المتاجر العضوية في ألمانيا ويقوم بتكرير العديد من الأطباق اللذيذة بمذاقها المملح. رائحة - وبدون أن تكون قوية جدًا على الملح.

يرش Gomasio z. ب.على سلطة ، فوق التوفو المقلي أو السيتان. دثار البطاطس مع كريمة الأفوكادو وطعم جوماسيو لذيذ أيضًا. خيالك هو الحد.

يمكنك أيضًا جعل Gomasio بنفسك:

غوماسيو - محلي الصنع

بالنسبة إلى Gomasio ، يتم تسخين الملح الصخري أو البحري قليلاً للسماح بتبخر أي رطوبة متبقية. ثم يتم سحق الملح في ملاط ​​حسب حجم الحبوب المطلوب.

يتم الآن تحمير بذور السمسم غير المقشرة بالتساوي في مقلاة بدون دهون حتى تنتشر رائحة تشبه الجوز.

تُطحن بذور السمسم البني أيضًا في الهاون ثم تُخلط بالملح - اعتمادًا على الذوق الشخصي. 10 - 15 جزءًا من السمسم مع جزء واحد من الملح.

بدلاً من Gomasio ، يمكنك أيضًا استخدام السمسم المحمص النقي ، على سبيل المثال B. رش المزيج أو الحلويات الأخرى.

من المهم فقط أن تحمص بذور السمسم بعناية وبشكل متساو عن طريق رج المقلاة باستمرار حتى تزيد من طعمها العطري ، ولكن دون تذوق المر ، وهو ما يمكن أن يكون عليه الحال إذا تم تحميصها كثيرًا أو لفترة طويلة.

منتج آخر مصنوع من السمسم هو زيت السمسم:

زيت السمسم - زيت الأيورفيدا

لا يستخدم زيت السمسم فقط كزيت طبخ عالي الجودة ولكن أيضًا على سبيل المثال في الهند ، على سبيل المثال ، يستخدم أيضًا بشكل تقليدي في صناعة مستحضرات التجميل ومراهم الجسم والصابون.

في الأيورفيدا ، زيت السمسم ، الذي يتغلغل بعمق في الجلد ، هو زيت التدليك بامتياز.

يتم استخدامه أيضًا لأداء صب الزيت وأيضًا لسحب الزيت في الصباح.

يدعم زيت السمسم تجديد البشرة وإبقائها شابة. يُعزى تأثير الحماية الخفيف أيضًا إلى الزيت.

كشفت دراسة من عام 2009 ، والتي أجريت مع جنود ألمان خلال مهمة في أفغانستان ، أن زيت السمسم يمكن استخدامه أيضًا بنجاح في التهاب الأنف الجاف ، أي الغشاء المخاطي للأنف الجاف المزمن.

بالنسبة لجميع الجنود الذين عانوا من نزيف في الأنف أو انسداد الأنف أو التقشر بسبب التأثيرات المناخية (درجات حرارة حوالي 50 درجة أثناء رحلات الاستطلاع ، وأماكن الإقامة المكيفة من ناحية أخرى) ، أدى الاستخدام المنتظم لزيت السمسم إلى تحسينات ملحوظة بشكل واضح لدرجة التحرر من الأعراض.

يوفر السمسم دهون عالية الجودة

تحتوي بذور السمسم على نسبة دهون تتراوح من 40 إلى 50 في المائة.

تتكون دهون السمسم أو زيت السمسم من 87 في المائة من الأحماض الدهنية غير المشبعة.

نصف هذه الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والنصف الآخر من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.

يسيطر حمض اللينوليك ، وهو حمض أوميغا 6 الدهني ، على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. حمض اللينوليك له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول وهو أحد مكونات جلد الإنسان والغشاء المخاطي المعوي.

نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة تجعل الليسيثين مادة شبيهة بالدهون موجودة أيضًا في زيت السمسم ، خاصة جيدة لعملية التمثيل الغذائي.

يعتبر الليسيثين المكون الرئيسي لأغشية الخلايا ، ويمنعها من التصلب ، وبالتالي يضمن التبادل السلس بين الخلايا. الليسيثين مهم أيضًا لاستحلاب وامتصاص الدهون الغذائية لمنع تكوّن حصوات المرارة ويمكن أن يستخدمه الدماغ كمصدر للطاقة في أوقات الإجهاد.

لا ينبغي تسخين الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى درجات حرارة عالية - وهذا ينطبق أيضًا على زيت السمسم.

لذلك يجب إعطاء الأفضلية لزيت السمسم غير المكرر والمعصور على البارد ، إذا أمكن من الزراعة العضوية ، واستخدامه بشكل أساسي لتتبيل الأطباق أو كزيت للسلطة.

بالنسبة للطهي أو القلي لفترة أطول ، من ناحية أخرى ، فإن دهن الزبدة (السمن) أو زيت جوز الهند وكذلك زيت النخيل الأحمر من الزراعة المستدامة هي الأنسب بشكل أفضل.

يحتوي زيت السمسم المعصور على البارد على رائحة جوزة لطيفة على عكس زيت السمسم المكرر الذي لا طعم له.

المحتوى العالي من مضادات الأكسدة يعني أيضًا أن زيت السمسم يتمتع بفترة صلاحية طويلة نسبيًا. إذا تم إغلاق الزجاجة وتخزينها في مكان مظلم وبارد ، فستحتفظ بها لمدة تصل إلى اثني عشر شهرًا.

بعد الفتح ، يتم تقليل العمر الافتراضي. إذا كانت رائحة الزيت زنخة أو طعمها مر قليلاً ، فتوقف عن استخدامه.

يجب أيضًا أن تستهلك كأسًا مفتوحًا من Gomasio أو Gomasio صنعته بنفسك بسرعة نسبيًا.

يوفر السمسم الأحماض الأمينية للعظام والجلد والشعر

تعتبر بذور السمسم مصدرًا عالي الجودة للبروتين لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية وغنية بشكل خاص بالميثيونين والسيستين.

هذه هي الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والتي تؤدي العديد من المهام في الجسم. يشاركون في تكوين الكولاجين ، وهو أهم مكونات ألياف الجلد والعظام والأوتار والغضاريف والأربطة والأوعية الدموية والأسنان. أنها تعطي قوة النسيج الضام وتساهم في البنية الصحية ونمو الجلد والشعر والأظافر.

السيستين ، مع عنصر السيلينيوم الموجود في السمسم ، هو لبنة بناء مهمة في إنتاج الجلوتاثيون والجلوتاثيون بيروكسيديز.

كلتا المادتين من بين أهم مضادات الأكسدة الذاتية في الكائن الحي.

تثير ترانيم الثناء هذه للبروتين المحتوي على الكبريت شكوكًا في البداية عندما يعتبر المرء أن نفس الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت مسؤولة عن تكوين الأحماض العالية عند استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان. كما هو الحال في كل مكان ، تقرر الكمية الفوائد والأضرار.

يحتوي البروتين الحيواني على أحماض أمينية تحتوي على الكبريت أكثر بكثير من البروتين النباتي - محتوى الميثيونين هو z. يقدر بثالث أعلى. لا تكمن المشكلة في الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت في حد ذاتها ، بل في وجود فائض منها.

هذا يؤدي إلى تكوين حمض قوي ونتيجة لذلك يعزز الإجهاد التأكسدي والالتهابات.

حقيقة أن حليب الأم يحتوي على السيستين والميثيونين بنسبة 1: 1 - تمامًا مثل النباتات - تشير بالفعل إلى أن نسبة 1: 3 - كما هو موجود في حليب البقر واللحوم - قد تكون أقل صحة بالنسبة لنا كبشر.

السمسم للوقاية من هشاشة العظام

السمسم يحتوي على نسبة عالية من المعادن. يتم تمثيل العناصر الكتلية الكالسيوم والمغنيسيوم بوفرة وهي موجودة أيضًا بنسبة مثالية حتى يمتصها الجسم على النحو الأمثل.

إن المزيج الطبيعي لهذين العنصرين الكتليين بالتحديد هو ما يجعل السمسم ذا قيمة كبيرة لبناء العظام والغضاريف والمفاصل والأسنان والعضلات - بما في ذلك عضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعزيز توصيل المنبهات في الأعصاب.

في المقارنة المباشرة ، يحتوي السمسم على 6.5 أضعاف الكالسيوم الموجود في منتجات الألبان.

السمسم: 780 مجم كالسيوم لكل 100

الحليب: 120 مجم كالسيوم لكل 100 جرام

مع كل ملعقة كبيرة من السمسم (حوالي 10 جم) ، تستهلك حوالي 78 مجم من الكالسيوم ، لذلك يجب أن تستهلك ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم يوميًا لحساب كمية الكالسيوم الموجودة في الزبادي (200 جم) أو كوب من حليب بقر.

(متوسط ​​متطلبات الكالسيوم اليومية للبالغين حوالي 1000 مجم).

ومع ذلك ، في النهاية ، ليست كمية الكالسيوم الموجودة في الطعام هي العامل الحاسم ، ولكن الكمية التي يمكن أن يمتصها الجسم بالفعل.

هنا ، أيضًا ، يؤدي السمسم أداءً جيدًا للغاية - على الرغم من احتوائه بشكل طبيعي على ما يسمى بـ "مضادات المغذيات" (حمض الفيتيك ، ليكتين ، إلخ) ، والتي يمكن أن تشكل روابط لا تنفصل مع المغذيات الدقيقة الموجودة ، بحيث لم تعد متوفرة للجسم من أجل استيعاب.

على الرغم من كل المحن ، لا يزال 21-24٪ من الكالسيوم الموجود في السمسم متاحًا. معدل امتصاص الحليب حوالي 30 بالمائة.

ومع ذلك ، إذا تم السماح للسمسم بالانتفاخ أو الإنبات في الماء قبل إجراء مزيد من المعالجة (على سبيل المثال لصنع حليب السمسم - انظر أدناه للحصول على الوصفة) ، فإن مضادات التغذية يتم تكسيرها جزئيًا على الأقل (اعتمادًا على مدة التورم).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمرء أن يفترض أن الكائن الحي سوف يتكيف مع نظام غذائي غني بالفيتات بعد مرور بعض الوقت بحيث يزيد معدل امتصاص المعادن مرة أخرى.

السمسم لالتهاب المفاصل

في هذا السياق ، هناك دراسة مثيرة للاهتمام حيث لوحظت آثار الجرعات المنتظمة من السمسم على التهاب المفاصل في مفصل الركبة.

بينما استهلكت مجموعة من 25 مريضًا 40 جم (حوالي 4 ملاعق كبيرة) من السمسم يوميًا بالإضافة إلى الأدوية المعتادة لمدة شهرين ، كانت المجموعة الثانية بمثابة مجموعة مقارنة ولم تتلق سوى الدواء العادي.

أظهر السمسم تأثيراً إيجابياً للغاية على الأعراض السريرية لمرض التهاب المفاصل. قبل كل شيء ، كان هناك تدرج واضح من حيث شدة الألم لصالح مجموعة السمسم.

إذا كان لاستهلاك السمسم تأثير إيجابي على التهاب المفاصل ، وهو مرض تنكسي مزعوم في المفصل ، والذي لا يرتبط في المقام الأول بالإفراط في الاستخدام ولكن بسوء التغذية ونزع المعادن ، فيمكن افتراض أن الكالسيوم القيم - وكذلك جميع المعادن الأخرى والعناصر النزرة في السمسم (مثل الحديد والزنك والسيلينيوم) - تصل كمية كبيرة إلى حد ما عند الحاجة - مضادات التغذية أم لا.

لذلك يجب أن يكون الاستهلاك المنتظم للسمسم إضافة مفيدة لأي علاج بالكورتيزون. من المعروف أن التناول المتكرر للكورتيزون يؤدي إلى إزالة الكالسيوم من العظام.

يوفر السمسم مضادات الأكسدة

كل من البذور وزيت السمسم غير المكرر لهما قيمة عالية من مضادات الأكسدة. إن وجود فيتامين E والمواد النباتية الثانوية سيسامين وسيسامولين هي المسؤولة عن ذلك.

تنتمي هذه المواد النباتية إلى ما يسمى قشور ، والتي ليس لها فقط تأثير موازنة على توازن هرمون الاستروجين كهرمونات نباتية ولكنها تتميز أيضًا بتأثير قوي مضاد للأكسدة.

يمكن أن يكون لتثبيط العمليات المؤكسدة بواسطة مضادات الأكسدة تأثيرات مفيدة للغاية ، على سبيل المثال B. على نظام الأوعية الدموية وبالتالي أيضًا على ضغط الدم.

السمسم يخفض ضغط الدم

أظهرت دراسة مزدوجة التعمية لمرضى ارتفاع ضغط الدم الذين لم يتلقوا بعد أي دواء خافض للضغط أن طحين السمسم - الذي يتم تناوله بانتظام على مدار فترة زمنية معينة - قادر على تقليل ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير.

تناول المشاركون كمية صغيرة فقط من دقيق السمسم الأسود يوميًا لأكثر من أربعة أسابيع.

ومع ذلك ، في النهاية ، لا ينبغي أن يكون تأثير السمسم المضاد للأكسدة وتجديد الخلايا مفيدًا فقط فيما يتعلق بأمراض القلب والأوعية الدموية والمفاصل. يلعب الإجهاد التأكسدي أيضًا دورًا مهمًا في تطور السرطان.

يعطي السمسم القوة والطاقة

بالإضافة إلى فيتامين E الذي سبق ذكره ، يحتوي السمسم على مجموعة كاملة من فيتامينات ب المهمة - مثل فيتامين ب 1 ، ب 2 ، والنياسين (فيتامين ب 3) - وكذلك فيتامين أ.

تعمل الفيتامينات الموجودة في السمسم على دفع عمليات التمثيل الغذائي لأنظمة وأعضاء الخلايا بأكملها. أنها تدعم الكربوهيدرات المنتظم ، الأحماض الأمينية ، والتمثيل الغذائي للأحماض الدهنية ولها أهمية أساسية في التمثيل الغذائي للأعصاب.

إنها تضمن نقل الطاقة إلى كل خلية وبالتالي فهي ضرورية للأداء البدني والعقلي وفي نفس الوقت تقوي جهاز المناعة ودفاعات الجسم ، من خلال ضمان ، من بين أمور أخرى ، أن الجلد والأغشية المخاطية تعمل على النحو الأمثل.

بهذه الطريقة ، لا توفر بذور السمسم المعادن الأساسية فحسب ، بل توفر أيضًا الطاقة اللازمة من خلال العناصر الغذائية والفيتامينات.

السمسم كمساعد للجهاز الهضمي

يحتوي السمسم على الكثير من الألياف الغذائية ، وهي ليست فقط منتفخة للغاية ولكن لها أيضًا قدرة عالية على الارتباط.

يدعم السمسم الأمعاء في إخراج بقايا الطعام غير المهضومة والمواد التي تهيج الأغشية المخاطية بطريقة منظمة.

لذا ، فإن رش ملعقة أو اثنتين من بذور السمسم فوق المزيج طريقة رائعة لتعزيز عملية الهضم.

في الطب الصيني التقليدي أيضًا ، يعتبر السمسم غذاءً يقوي الجهاز الهضمي ، وأيضًا الكلى والكبد.

السمسم - مقوي للكلى والكبد في الطب الصيني التقليدي

في الطب الصيني التقليدي (TCM) ، يرتبط السمسم بطعم حلو وله سلوك محايد في درجة الحرارة. لذلك فهو أيضًا أحد الأطعمة التي تقوي الوسط (الجهاز الهضمي) - وفي هذه الحالة يكون لها تأثير مغذي وتقوي وترطيب معوي.

إن المركز الذي يعمل بشكل جيد هو بدوره الشرط الأساسي لعدم الحاجة إلى استخدام طاقات الكلى أكثر من اللازم ، في الواقع من أجل الراحة.

في الطب الصيني التقليدي ، غالبًا ما يستخدم السمسم بعد المرض والولادة ، في حالات فقر الدم والضعف الجسدي ، وكذلك لإنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات.

في الوصفات التالية سوف تتعرف على كيفية استخدام السمسم بطريقة لذيذة ومتنوعة.

وصفات السمسم

بالطبع ، يمكنك استخدام السمسم في وصفات راسخة مثل الخبز ، والمقرمشات ، والمعجنات ، والموسلي ، والمقرمش ، والموسلي ، وكرات الطاقة ، وغير ذلك الكثير.

لقد قمنا بتجميع بعض الأفكار الأقل شهرة من أجلك أدناه. استمتع مع وصفات السمسم اللذيذة والصحية للغاية!

حليب السمسم لشخصين

المكونات:

• 30 جرام سمسم
• 500ml من الماء
• 6 تمور مجففة منزوعة النوى (أو أكثر أو أقل - حسب الرغبة)
• 1 الموز

في خلاط عالي السرعة ، امزج بذور السمسم مع الماء واخلطهم على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. يمكنك بعد ذلك صب الحليب الناتج من خلال قطعة قماش مضغوطة / قطعة قماش مصفاة أو منخل ناعم إذا كنت ترغب في ذلك في تناسق جيد.

ثم أعد الحليب المصفى إلى الخلاط وأضف باقي المكونات. نخلط لمدة دقيقة أخرى وحليب السمسم جاهز.

إذا كنت تحب الحليب غير المنقى ، يمكنك وضع جميع المكونات معًا في الخلاط في البداية مباشرة وتخلط لمدة 1-2 دقيقة.

زبدة السمسم

المكونات:

• 125 جرام زبدة كريمة حامضة (أخرجها من الثلاجة في الوقت المناسب حتى لا تصبح متماسكة)
• 2 ملعقة كبيرة سمسم
• 1 فص من الثوم
• فلفل الورد
• الملح الصخري

تليين الزبدة وتحميص بذور السمسم برفق في مقلاة جافة حتى تفوح رائحتها. ثم قشر واضغط على الثوم وحركه مع الزبدة مع بذور السمسم. أخيرًا ، تبلي بالقليل من الملح والفلفل الحلو. (يمكن أيضًا استخدام السمسم غير المحمص ، مما يقلل الرائحة فقط).

سلطة الباذنجان مع صوص السمسم

المكونات:

• الباذنجان 1
• القرنفل 2-3 من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة طحينة (طحينة)
• 1 ملاعق كبيرة ماء دافئ
• ملح صخري ، 1-2 ملعقة كبيرة خل أرز

اغسل الباذنجان وقطعه بالطول إلى شرائح تقريبًا. بسمك 2 سم ، ثم تقطع النصف مرة أخرى بالطول. ضعي الشرائح في مصفاة قدر وبخارها مع الغطاء حتى تصبح طرية. دع شرائح الباذنجان تبرد.

لتحضير الصلصة ، قشر الثوم واسحقه واخلطه مع باقي المكونات لتشكيل صلصة ناعمة. تُسكب الصلصة فوق الباذنجان المبرد وتُمزج جيداً.

هذا الطبق مناسب كمقبلات جيده او كطبق جانبي للموسم الحار.

التوفو المخبوز

المكونات:

• 70 جرام دقيق الحنطة الكاملة
• 90 مل من الماء العادي
• نصف ملعقة صغيرة ملح صخري
• 40 جرام سمسم خفيف
• 40 جرام سمسم غامق
• 200 جرام من التوفو العادي
• سمن للقلي

اخلطي الدقيق والماء والملح بمضرب خفق حتى يصبح قشديًا. ضع هذه البقسماط في وعاء مسطح. امزج بذور السمسم الفاتحة والداكنة في وعاء ضحل آخر.

قطعي التوفو إلى شرائح رقيقة وسخني السمن في مقلاة.

اغمس شرائح التوفو في خليط الدقيق ثم لفها برفق في بذور السمسم. اقلي شرائح التوفو على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على كل جانب وصفي الشرائح لفترة وجيزة على ورق المطبخ.

شرائح التوفو هذه مناسبة كطبق جانبي للبروتين للخضروات والحبوب. يمكنك أيضًا استخدامها كبديل للحوم للبرغر أو إضافتها إلى السلطة.

معجون الجوز بالسمسم للأيدي الخشنة

المكونات:

• 15 جرام سمسم خفيف
• 30 غ حبات الجوز
• 20 جرام من العسل

نحمص حبات السمسم والجوز بشكل منفصل في المقلاة مع التحريك حتى تفوح رائحتها. ثم يُطحن كلاهما ناعماً جداً في محضر الطعام أو في الهاون ويخلط المزيج مع العسل لتشكيل عجينة. ضعيه على يديك ، التي كان يجب غسلها مسبقًا بالماء الفاتر ، مرة يوميًا واتركي المعجون يعمل لفترة. ثم اغسل العجينة بالماء.