John Myers
سكر بسيط ، سكر مضاعف ، سكر متعدد؟ أليس السكر مثل السكر؟ نسير على درب الكربوهيدرات ونوضح أين تكمن الاختلافات.
وأوضح السكر البسيط ببساطة
السكريات البسيطة هي من بين الكربوهيدرات التي تعد من بين العناصر الغذائية الرئيسية إلى جانب الدهون والبروتين. مهمتهم الأساسية هي تزويد الجسم بالطاقة. يخزن الكائن الحي ما لا يستخدم على الفور كاحتياطي. السؤال "هل الكربوهيدرات تجعلك سمينا؟" يمكن تأكيد ذلك دائمًا إذا كنا نستهلك باستمرار كربوهيدرات أكثر مما نستهلكه. السكريات البسيطة (المصطلح التقني: السكريات الأحادية) تتكون من لبنة بناء واحدة ، ومن هنا جاءت تسميتها. أشهر الممثلين هم الجلوكوز والفركتوز ، وكذلك السوربوز والجالاكتوز والمانوز. السكريات المزدوجة (السكريات الثنائية) تتكون من قطعتين من وحدات بناء السكر ، سكر المائدة (السكروز) ، على سبيل المثال ، من الفركتوز والجلوكوز. أخيرًا ، في حالة السكريات (السكريات القليلة) ، ترتبط العديد من السكريات البسيطة ببعضها البعض.
هذه هي الطريقة التي يعالج بها الجسم السكريات البسيطة
تركيبة الكربوهيدرات لها تأثير مباشر على سهولة الاستخدام. بينما تدخل السكريات البسيطة إلى الدم مباشرة عن طريق الأمعاء وتتوافر هناك على الفور كمصدر للطاقة ، يجب أولاً تقسيم السكريات الثنائية والسكريات إلى سكريات بسيطة. تستغرق هذه العملية وقتًا أطول بكثير. على وجه الخصوص ، السكريات المتعددة (السكريات المتعددة) ، والتي تتكون من عشرة كتل بناء على الأقل ، تملأك لفترة أطول بكثير من السكريات الأحادية. في حين أن الدكستروز النقي (الجلوكوز) مثالي للخروج من الركود بسرعة ، فإن الكربوهيدرات المعقدة طويلة السلسلة مخصصة للإمداد طويل الأجل.
أين توجد السكريات البسيطة؟
توجد السكريات البسيطة بشكل أساسي في الحلويات أو الفاكهة أو العسل أو السكر المخاطي (الجالاكتوز) في الحليب. من ناحية أخرى ، فإن قصب السكر ، مثل سكر المائدة ، هو سكر مزدوج. يمكن التعرف على كلا النوعين من الكربوهيدرات من خلال طعمهما الحلو. نظرًا لأن الأطعمة التي تحتوي على سكريات بسيطة تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم ، يجب تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. هم الخيار الأول لانخفاض نسبة السكر في الدم - غالبًا ما يصاحب مرضى السكري الجلوكوز في حالات الطوارئ ويستخدم الرياضيون المواد الهلامية ذات الطاقة الحلوة عندما ينخفض أداؤهم.
